Mozzarella ve jambonlu patates panzerotti

Patatesli panzerotti'yi mozzarella ve jambon ile sıkça yapıyorum, çünkü doyurucu bir şeyler istediğimde mutfakta saatler harcamak istemiyorum. Patates hamuru ile çalışmak kolaydır, eğer un serpilmiş bir yüzey kullanırsanız ve her şeyi baştan doldurmak için acele etmezseniz. Patateslerin biraz soğuması gerekiyor, aksi takdirde karışım çok yumuşak olur. Mozzarella ve jambon dolgusu klasik bir kombinasyondur, pek fazla hata yapma şansınız yok. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat Hazırlama Süresi: 35-40 dakika Pişirme Süresi: 20 dakika (patateslerin haşlanması ve kızartma dahil) Porsiyon: 8-10 adet (ne kadar büyük yaptığınıza bağlı) Zorluk Derecesi: Orta Tarif Türü: Doyurucu atıştırmalık, rahat ana yemek Malzemeler Hamur için: 500 g patates (haşlandıktan ve soyulduktan sonra tartılacak) 1 yumurta 2 yemek kaşığı zeytinyağı 80-100 g beyaz un (önce sadece yarısını koyun, geri kalanını gerekirse ekleyin) 10 g patates nişastası 50 g rendelenmiş parmesan tuz karabiber Dolgusu için: 200 g mozzarella (küçük küpler halinde kesilmiş) 100 g jambon (şeritler veya ince küpler halinde) Dış Kısım için: 2 yumurta un (bulamak için) galeta unu kızartmak için yağ (panzerotti'nin tavada kalınlığının yarısını kaplayacak kadar) Hazırlanışı 1. Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, sonra soyun ve hala sıcakken ezerek püre haline getirin. Pürenin tamamen soğumasını bekleyin – aksi takdirde hamur çok yumuşak olur. 2. Geniş bir kaseye yumurtayı ve zeytinyağını çırpın. Soğuyan patatesleri yumurtanın üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. 3. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Rendelenmiş parmesan, unun yarısını (40-50 g) ve patates nişastasını ekleyin. Her şeyi homojen hale gelene kadar sağlam bir kaşık veya el ile karıştırın. 4. Hamuru un serpilmiş çalışma tezgahına alın. Yoğurmaya başlayın. Hala yapışıyorsa, yavaş yavaş geri kalan unu ekleyin. Ne kadar un ekleyeceğiniz, patateslerin ne kadar sulu olduğuna bağlıdır. Hamur artık elinize ve tezgaha yapışmadığında durun, ama çok fazla un eklemeyin, yoksa sert olur. 5. Hamuru küçük parçalara ayırın, yaklaşık ping pong topu boyutunda veya panzerotti'leri ne kadar büyük yapmak istediğinize bağlı olarak. İsterseniz daha küçük atıştırmalıklar da yapabilirsiniz. 6. Her bir parçayı bir top haline getirin, sonra un serpilmiş yağlı kağıt üzerinde elinizle veya merdane ile daireler veya kareler açın. Hamur, çok fazla bastırmadığınızda ve gerektiğinde biraz daha un serptiğinizde kolayca çalışılır. 7. Ortaya birkaç mozzarella ve jambon küpü yerleştirin. Çok doldurmayın, aksi takdirde iyi kapanmazlar. 8. Her bir daireyi (veya kareyi) katlayın ve kenarlarını iyice bastırın, böylece kızartırken dolgu dışarı çıkmaz. Kenarları parmaklarınızla veya bir çatal ile kapatabilirsiniz. Bir un serpilmiş tepsiye veya tabağa aktarın, böylece birbirine yapışmazlar. 9. Yumurtaları bir kasede çırpın. Her panzerotti'yi önce una, sonra yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın. 10. Derin bir tavada orta ateşte yağı ısıtın. Panzerottileri her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın. Yağlı kağıt üzerine süzün. 11. Sıcak servis yapın, mozzarella erimişken. Neden bu tarifi sık yapıyorum Haşlanmış patatesiniz varsa hızlı bir şekilde uyarlayabileceğiniz en basit panzerotti çeşitlerinden biri. Bulması zor malzemeler gerektirmiyor. Patates hamurunun dokusunu seviyorum ve mozzarella ile jambon dolgusunu doyurucu kılıyor. Hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak iyi gidiyorlar. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Hamur, un serpilmiş yağlı kağıt üzerinde daha kolay çalışılır. Eğer patatesler çok suluysa, tamamen soğumalarına izin verin ve unu yavaş yavaş ekleyin. Kenarların iyi kapatıldığından emin olun, aksi takdirde kızartırken açılabilirler. Galeta unu dış kabuk verir, ama çok fazla koymayın, tadı ağırlaştırmasın. Yerine Geçme Parmesanı atlayabilirsiniz, ama lezzeti artırır. Jambonu haşlanmış tavuk göğsü, salam veya ince doğranmış sebzelerle değiştirebilirsiniz. Patates nişastasını atlayabilirsiniz, ama doku biraz daha yumuşak olur. Varyasyonlar Peynir türünü değiştirebilir veya birden fazla peynir (mozzarella, kaşar, beyaz peynir) karıştırabilirsiniz. Karışıma lezzet katması için fesleğen veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Vejetaryen bir versiyon için sadece peynir ve ince doğranmış sebzeler kullanın. Servis Fikirleri Öğle veya akşam yemeğinde sıcak atıştırmalık olarak iyidir. Paketlenip hızlıca fırında ısıtılabilirler. Basit bir salata veya domates sosu ile iyi giderler. Sıkça Sorulan Sorular 1. Fırında patatesli panzerotti yapabilir miyim, kızartmadan? 200°C'de kızarana kadar pişirebilirsiniz, ama kızartılmış olanlar kadar çıtır olmazlar. Doku farklıdır. 2. Ne kadar un koymalıyım? Sabit bir miktar yok mu? Bu, haşlanmış patateslerin ne kadar ıslak olduğuna bağlıdır. 40-50 g ile başlayın, sonra hamur yapışmayana kadar yavaş yavaş ekleyin. 3. Başka bir yemekten kalan patatesleri kullanabilir miyim? Evet, eğer sade haşlanmışlarsa ve tuz veya garip baharatlar eklenmemişse. Oda sıcaklığına gelmelerine izin verin. 4. Hangi mozzarella daha iyi? Pizza mozzarella veya çubuk şeklinde olanı, pakette veya sıvıda olan çok sulu olanlardan değil, iç kısmı yumuşamasın diye. 5. Yapılmamış panzerottileri dondurabilir miyim? Kızartmadan önce dondurulabilirler, ama önce un, yumurta ve galeta ununa bulamanız gerekir. Dondurucudan direkt çıkıp kızartılabilirler, dikkat edin yağ sıçramasın. Besin Değerleri Orta boy bir kızartılmış panzerotti için tahmini değer: Kalori: ~160-200 kcal Protein: 7-9 g Yağ: 7-9 g Karbonhidrat: 19-23 g Değerler, ne kadar un ve galeta unu kullandığınıza ve jambon veya peynir türüne bağlı olarak değişir. Parmesan ve mozzarella, yağ ve protein alımını biraz artırır. Saklama ve Isıtma En iyi taze yenir, ama kalırsa, buzdolabında bir iki gün saklanabilirler. Fırında veya tavada, ek yağ olmadan, içi ısınana kadar hızlıca ısıtılırlar. Tekrar kızartmak önerilmez, yağlı hale gelirler. Doku, başlangıçtaki kadar çıtır olmayacak ama tadı hala güzel kalır. Kızartmadan sonra dondurmak önerilmez, ama yukarıda belirttiğim gibi, kızartmadan önce dondurulabilirler.