धूम्रपान सामन और पुदीने के साथ पनीर सुफले

चीज़ सुफले जिसमें स्मोक्ड सैल्मन और पुदीना है, एक रेसिपी से शुरू होता है जो मैंने मेट्रो में पाई थी, जिसे मैंने अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया है। मैंने क्रीमी चीज़ का आधार बनाए रखा है, लेकिन इसमें स्मोक्ड सैल्मन और ताजा पुदीना जोड़ा है। ओवन में, मिश्रण सेट होता है, अंदर से नरम रहता है और ऊपर से एम्मेंटल और चेडर का एक सुनहरा क्रस्ट बनाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: प्रारंभिक रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 20 मिनट ओवन का तापमान: 170°C परोसने की संख्या: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; मात्रा को टार्ट पैन या व्यक्तिगत रूपों में रखा जा सकता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: नमकीन सुफले जिसमें चीज़, स्मोक्ड सैल्मन और पुदीना है सामग्री सुफले के मिश्रण के लिए 2 अंडे 1 चम्मच मक्खन 1 चम्मच जैतून का तेल 1 चम्मच भरपूर आटा 200 मिली दूध 80 मिली कुकिंग क्रीम स्वादानुसार नमक 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ एम्मेंटल 3 चम्मच स्मोक्ड सैल्मन क्रीम सैल्मन क्रीम के लिए स्मोक्ड सैल्मन ताजा डेलाको चीज़ नमक मक्खन ताजा पुदीना फार्म के लिए तेल, चुपड़ने के लिए आटा, टेप करने के लिए क्रस्ट के लिए 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ एम्मेंटल 50 ग्राम तीखा चेडर सजावट के लिए ताजा पुदीने की पत्तियाँ स्मोक्ड सैल्मन क्रीम के लिए मात्रा रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है। सामग्री का उपयोग तब तक किया जाता है जब तक कि एक समरूप क्रीम प्राप्त न हो जाए, जिसमें फिर 3 चम्मच सुफले के मिश्रण में जोड़े जाते हैं। तैयारी की विधि 1. अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। सफेद भाग को एक बाउल में डालें और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। फोम को तब तक अलग रखें जब तक कि चीज़ का आधार और सॉस ठंडा न हो जाए। 2. एक पैन में मक्खन और जैतून का तेल डालें। जब मक्खन पिघल जाए, तो उसमें आटा डालें और अच्छे से फेंटें ताकि गांठें न रहें। 3. धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, लगातार फेंटते रहें। एक बार में सारा दूध न डालें। इस तरह, सॉस को समरूप बनाना आसान होता है। 4. सॉस को कुछ उबालने दें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। लगातार हिलाते रहें, खासकर पैन के नीचे, ताकि आटा चिपके नहीं। 5. कुकिंग क्रीम, स्वादानुसार नमक और 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ एम्मेंटल डालें। फिर पीले भाग को एक-एक करके डालें, हर बार मिलाते रहें। 6. पैन को आंच से हटा लें और सॉस को ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि जब तक आधार गर्म है, तब तक सफेद भाग न डालें, क्योंकि इससे हवा निकल सकती है और फोम की बनावट बदल सकती है। 7. यदि सैल्मन क्रीम पहले से नहीं बनी है, तो उसे तैयार करें। स्मोक्ड सैल्मन को फूड प्रोसेसर में डालें, ताजा चीज़, नमक, मक्खन और ताजा पुदीना डालें, फिर ब्लेंड करें जब तक कि एक क्रीम प्राप्त न हो जाए। 8. जब चीज़ का सॉस ठंडा हो जाए, तो उसमें 3 चम्मच सैल्मन क्रीम और सफेद फोम डालें। धीरे से मिलाएं, बड़े हलचल करते हुए, ताकि सफेद भाग में अधिक हवा बनी रहे। 9. एक टार्ट पैन या व्यक्तिगत टार्ट रूपों को तेल से चुपड़ें और आटे से टेप करें। मिश्रण को रूपों में डालें, बिना किनारों तक भरें। 10. क्रस्ट के लिए एम्मेंटल और चेडर को मिलाएं, फिर चीज़ों को मिश्रण के ऊपर छिड़कें। 11. सुफले को 170°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। सतह पर चीज़ का सुनहरा क्रस्ट होना चाहिए। 12. सुफले को गर्मागर्म परोसें, ऊपर ताजा पुदीने की पत्तियों के साथ। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाती हूँ मुझे क्रीमी चीज़ के आधार, स्मोक्ड सैल्मन का नमकीन स्वाद और ताजा पुदीने की सुगंध का संयोजन पसंद है। यह रेसिपी तब उपयुक्त होती है जब मैं पहले से तैयार की गई सैल्मन क्रीम का उपयोग करना चाहती हूँ, और आधार सरल सामग्री से बनाया जाता है। सुफले को तुरंत बेकिंग के बाद परोसना सबसे अच्छा होता है, जब चीज़ का क्रस्ट सुनहरा होता है और अंदर से नरम रहता है। व्यक्तिगत रूपों में परोसना सुविधाजनक होता है यदि आप इसे सीधे अलग-अलग भागों में परोसना चाहते हैं, लेकिन रेसिपी को एक टार्ट पैन में भी बनाया जा सकता है। टिप्स सफेद फोम डालने से पहले चीज़ का सॉस ठंडा होने दें। यह वह कदम है जो सुफले के वॉल्यूम को बनाए रखने में मदद करता है। दूध को गर्म और धीरे-धीरे डालें, जबकि आप फेंट रहे हैं। यदि आप इसे एक बार में डालते हैं, तो सॉस को समरूप बनाना अधिक कठिन हो सकता है। सफेद भाग को धीरे से मिलाएं, बिना जोर से हिलाए। उद्देश्य यह है कि फेंटने से संचित हवा को न खत्म करें। नमक को सावधानी से डालें। स्मोक्ड सैल्मन, एम्मेंटल और चेडर पहले से ही नमकीन होते हैं, इसलिए धीरे-धीरे सॉस का स्वाद लेना बेहतर होता है। बेकिंग के पहले कुछ मिनटों में ओवन न खोलें, ताकि सुफले को सेट होने का समय मिल सके। रेसिपी में 20 मिनट के लिए 170°C पर बेकिंग का संकेत दिया गया है। वैकल्पिक रूपांतरण सॉस और क्रस्ट में उपयोग किए जाने वाले एम्मेंटल को उसी तरह रखा जा सकता है, क्योंकि यह रेसिपी के दोनों हिस्सों में आता है और स्वाद और क्रीमी और सुनहरी बनावट में योगदान करता है। सैल्मन क्रीम के लिए ताजा डेलाको चीज़ का उपयोग किया जाता है, जैसा कि प्रारंभिक रेसिपी में है। इस भाग के लिए कोई मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए मैं विकल्प के लिए सटीक अनुपात नहीं बता सकती। विविधताएँ आप सुफले को एक ही टार्ट पैन में या व्यक्तिगत रूपों में तैयार कर सकते हैं। मिश्रण की मात्रा वही होती है, और चयन इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे परोसना चाहते हैं। यदि आप पहले से सैल्मन क्रीम तैयार करते हैं, तो आप इसे चीज़ के सॉस बनाने के समय तक रख सकते हैं, फिर ठंडा मिश्रण में 3 चम्मच जोड़ें। क्रस्ट के लिए एम्मेंटल और तीखा चेडर का उपयोग किया जाता है। चेडर एक अधिक मजबूत स्वाद लाता है, जबकि एम्मेंटल सुंदर सुनहरा होता है और चीज़ के आधार के साथ अच्छी तरह से जुड़ता है। परोसने के विचार सुफले को गर्मागर्म परोसें, बेकिंग के तुरंत बाद, ऊपर ताजा पुदीने की पत्तियों के साथ। इसे टार्ट पैन में मेज के बीच में रखा जा सकता है या सीधे व्यक्तिगत रूपों में परोसा जा सकता है। चूंकि इसमें पहले से ही चीज़, स्मोक्ड सैल्मन और एक ठोस क्रस्ट है, इसे बहुत अधिक सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। ताजा पुदीना सजावट और ताजगी के लिए पर्याप्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या पहले से कटे हुए स्मोक्ड सैल्मन का उपयोग किया जा सकता है? हाँ। स्मोक्ड सैल्मन को ताजा चीज़, नमक, मक्खन और पुदीने के साथ फूड प्रोसेसर में काटा जाता है। सैल्मन क्रीम के लिए सामग्री को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि एक क्रीमी मिश्रण प्राप्त न हो जाए। क्या मैं गर्म सॉस पर सफेद भाग डाल सकता हूँ? यह सलाह दी जाती है कि आप सॉस के ठंडा होने का इंतजार करें। फेंटे हुए सफेद भाग ठंडी बेस में बेहतर तरीके से मिलते हैं और अधिक आसानी से हवा बनाए रखते हैं। क्या मैं सुफले को टार्ट पैन में बेक कर सकता हूँ? हाँ। रेसिपी टार्ट पैन या व्यक्तिगत टार्ट रूपों के उपयोग की अनुमति देती है। दोनों मामलों में, इन्हें तेल से चुपड़ना और आटे से टेप करना आवश्यक है, फिर मिश्रण डालें। सुफले को कितनी देर बेक करना है? सुफले को 20 मिनट तक 170°C पर गरम ओवन में बेक किया जाता है। क्या इसे ठंडा परोसा जा सकता है? इसे बाद में रखा जा सकता है और खाया जा सकता है, लेकिन टेक्सचर तब अधिक सुखद होता है जब सुफले को गर्मागर्म, बेकिंग के तुरंत बाद परोसा जाता है। उस समय चीज़ का क्रस्ट अधिक स्वादिष्ट होता है, और अंदर नरम और क्रीमी रहता है। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं और पूरे सुफले की मात्रा के लिए गणना की गई हैं, क्योंकि परोसने की संख्या और सैल्मन क्रीम के लिए सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। पूरी रेसिपी के लिए, अनुमानित 1,400-1,700 कैलोरी है, जो स्मोक्ड सैल्मन, ताजा चीज़ और सैल्मन क्रीम में उपयोग की गई मक्खन की मात्रा के आधार पर भिन्न होती है। प्रोटीन: लगभग 80-95 ग्राम वसा: लगभग 105-125 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 35-45 ग्राम फाइबर: मात्रा कम है, क्योंकि रेसिपी में सब्जियाँ या साबुत अनाज नहीं हैं प्रति भाग मूल्य केवल तब गणना की जा सकती है जब आप यह निर्धारित करें कि आप कितने भाग प्राप्त करते हैं और कितनी सैल्मन क्रीम वास्तव में मिश्रण में आती है। चीज़ें, क्रीम, मक्खन और सैल्मन वसा और प्रोटीन के सेवन में सबसे अधिक योगदान करते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना सुफले ताजा, गर्मागर्म परोसने में सबसे अच्छा होता है। यदि बचता है, तो इसे फ्रिज में एक ढकी हुई कंटेनर में रखें और जल्द से जल्द खाएं। चूंकि रेसिपी में अंडे, डेयरी और स्मोक्ड मछली होती है, इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ना उचित नहीं है। फिर से गर्म करते समय, टेक्सचर बेकिंग के तुरंत बाद की तरह नहीं होगा, और सुफले अपना वॉल्यूम खो सकता है। इसे धीरे से गर्म करें, जब तक कि अंदर से गर्म न हो जाए, बिना इसे बहुत देर तक छोड़े, ताकि चीज़ और अंडे का आधार सूखा न हो जाए।

सामग्री

2 अंडे (मैंने देसी अंडे का उपयोग किया) 1 चम्मच मक्खन 1 चम्मच जैतून का तेल 1 चम्मच भरपूर आटा 200 मिली दूध 80 मिली खाना पकाने की क्रीम स्वादानुसार नमक 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ एमेंटल पनीर 3 चम्मच सैल्म
ताजा डेलाको पनीर
नमक
मक्खन
ताजा पुदीना से बनाई गई है सजावट के लिए: पुदीने के पत्ते क्रस्ट के लिए: 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ एमेंटल पनीर 50 ग्राम तीखा चेडर पनीर