Suflet serowy z wędzonym łososiem i miętą

Suflet serowy z wędzonym łososiem i miętą pochodzi z przepisu znalezionego w Metro, który dostosowałem do swojego gustu. Zachowałem kremową bazę serową, ale dodałem wędzoną śmietanę z łososia i świeżą miętę. W piekarniku masa się łączy, pozostaje miękka w środku i tworzy na wierzchu rumianą skórkę z emmentalera i cheddara. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: 20 minut Temperatura piekarnika: 170°C Porcje: liczba nie jest podana; ilość można włożyć do formy na tartę lub do indywidualnych foremek Trudność: średnia Rodzaj przepisu: słony suflet z serem, wędzonym łososiem i miętą Składniki Do masy sufletowej 2 jajka 1 łyżka masła 1 łyżka oliwy z oliwek 1 pełna łyżka mąki 200 ml mleka 80 ml śmietany do gotowania Sól, do smaku 50 g startego emmentalera 3 łyżki wędzonej śmietany z łososia Do wędzonej śmietany Wędzony łosoś Świeży ser Delaco Sól Masło Świeża mięta Do foremek Oliwa do natłuszczenia Mąka do posypania Do skórki 50 g startego emmentalera 50 g ostrego sera cheddar Do dekoracji Liście świeżej mięty Ilości do wędzonej śmietany nie są podane w oryginalnym przepisie. Używa się wymienionych składników, aż uzyska się gładką masę, z której następnie dodaje się 3 łyżki do masy sufletowej. Sposób przygotowania 1. Oddziel białka od żółtek. Włóż białka do miski i ubij na sztywno z odrobiną soli. Pianę należy odstawić na bok, aż baza serowa i sos ostygną. 2. Włóż masło i oliwę z oliwek na patelnię. Gdy masło się roztopi, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj trzepaczką, aby nie było grudek. 3. Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, ciągle mieszając trzepaczką. Nie dodawaj całego mleka na raz. W ten sposób sos łatwiej się połączy. 4. Pozwól sosowi zagotować się, aż zgęstnieje. Kontynuuj mieszanie, szczególnie na dnie patelni, aby mąka się nie przypaliła. 5. Dodaj śmietanę do gotowania, sól do smaku i 50 g startego emmentalera. Następnie włączaj żółtka, jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu. 6. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól sosowi ostygnąć. Ważne jest, aby nie dodawać białek, gdy baza jest gorąca, ponieważ mogą stracić powietrze, a tekstura piany się zmieni. 7. Przygotuj wędzoną śmietanę, jeśli nie jest już zrobiona. Włóż wędzonego łososia do robota kuchennego, dodaj świeży ser, sól, masło i świeżą miętę, a następnie zmiksuj, aż uzyskasz gładką masę. 8. Gdy sos serowy ostygnie, dodaj do niego 3 łyżki wędzonej śmietany i pianę z białek. Delikatnie wymieszaj, używając dużych ruchów, aby zachować jak najwięcej powietrza w białkach. 9. Natłuść formę na tartę lub indywidualne foremki i posyp mąką. Wlej masę do form, nie napełniając ich do końca. 10. Wymieszaj emmentalera i cheddara do skórki, a następnie posyp serem wierzch masy. 11. Piecz suflet w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170°C przez 20 minut. Powierzchnia powinna być pokryta rumianą skórką z sera. 12. Podawaj suflet na ciepło, z liśćmi świeżej mięty na wierzchu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie kremowej bazy serowej, słonego smaku wędzonego łososia i świeżego aromatu mięty. To przepis, który sprawdza się, gdy chcę wykorzystać wcześniej przygotowaną wędzoną śmietanę, a baza jest z prostych składników. Suflet jest najlepszy, gdy podawany jest zaraz po upieczeniu, gdy skórka serowa jest rumiana, a wnętrze pozostaje miękkie. Indywidualne foremki są praktyczne, jeśli chcesz podać go w oddzielnych porcjach, ale przepis można także zrobić w formie na tartę. Wskazówki Pozwól sosowi serowemu ostygnąć, zanim dodasz pianę z białek. To krok, który pomaga zachować objętość sufletu. Mleko dodawaj ciepłe i stopniowo, podczas mieszania trzepaczką. Jeśli wlejesz je na raz, sos może być trudniejszy do wymieszania. Białka należy delikatnie wmieszać, nie mieszając energicznie. Celem jest, aby nie usunąć całego powietrza zgromadzonego podczas ubijania. Sól należy dodawać ostrożnie. Wędzony łosoś, emmentalera i cheddar mają już słony smak, więc lepiej stopniowo dopasować sól w sosie. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych minutach pieczenia, aby suflet miał czas na ustabilizowanie się. Przepis wskazuje na pieczenie przez 20 minut w temperaturze 170°C. Zamienniki Emmentalera używanego w sosie i do skórki można zachować, ponieważ występuje w obu częściach przepisu i przyczynia się zarówno do smaku, jak i do kremowej i rumianej tekstury. Do wędzonej śmietany używa się świeżego sera Delaco, zgodnie z oryginalnym przepisem. Nie podano ilości dla tej części, więc nie mogę wskazać dokładnej proporcji dla zamiany. Wariacje Możesz przygotować suflet w jednej formie na tartę lub w indywidualnych foremkach. Ilość masy jest taka sama, a wybór zależy od tego, jak chcesz go podać. Jeśli przygotowujesz wędzoną śmietanę wcześniej, możesz ją przechować do momentu, gdy robisz sos serowy, a następnie dodaj 3 łyżki do ostudzonej masy. Do skórki używa się emmentalera i ostrego cheddara. Cheddar nadaje intensywniejszy smak, podczas gdy emmentalera pięknie się rumieni i dobrze łączy z bazą serową. Pomysły na podanie Podawaj suflet na ciepło, zaraz po upieczeniu, z liśćmi świeżej mięty na wierzchu. Można go postawić na środku stołu w formie na tartę lub podać bezpośrednio w indywidualnych foremkach. Ponieważ już zawiera ser, wędzonego łososia i solidną skórkę, nie wymaga wielu dodatków. Świeża mięta jest wystarczająca do dekoracji i dla nuty świeżości. Często zadawane pytania Czy można użyć wędzonego łososia kupionego w plastrach? Tak. Wędzonego łososia należy rozdrobnić w robocie kuchennym razem ze świeżym serem, solą, masłem i miętą. Składniki do wędzonej śmietany miksuje się, aż uzyska się kremową masę. Czy mogę dodać białka do gorącego sosu? Zaleca się poczekać, aż sos ostygnie. Ubijane białka lepiej się wkomponowują w schłodzoną bazę i łatwiej zachowują powietrze. Czy mogę upiec suflet w formie na tartę? Tak. Przepis pozwala na użycie formy na tartę lub indywidualnych foremek. W obu przypadkach należy je natłuścić oliwą i posypać mąką przed włożeniem masy. Jak długo piecze się suflet? Suflet piecze się przez 20 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170°C. Czy można podawać na zimno? Można go przechować i spożyć później, ale tekstura jest przyjemniejsza, gdy suflet podawany jest na ciepło, zaraz po upieczeniu. Skórka serowa jest wtedy smaczniejsza, a wnętrze pozostaje miękkie i kremowe. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i obliczone dla całej ilości sufletu, ponieważ liczba porcji i dokładne ilości dla wędzonej śmietany nie są podane. Dla całego przepisu szacuje się około 1.400-1.700 kcal, w zależności od ilości wędzonego łososia, świeżego sera i masła użytego do wędzonej śmietany. Białko: około 80-95 g Tłuszcze: około 105-125 g Węglowodany: około 35-45 g Błonnik: mała ilość, ponieważ przepis nie zawiera warzyw ani pełnoziarnistych zbóż Wartości na porcję można obliczyć dopiero po ustaleniu, ile porcji uzyskujesz i ile wędzonej śmietany faktycznie wchodzi w skład masy. Sery, śmietana, masło i łosoś w największym stopniu przyczyniają się do zawartości tłuszczu i białka. Przechowywanie i podgrzewanie Suflet jest najlepszy świeży, podawany na ciepło. Jeśli zostanie, przechowuj go w lodówce w zamkniętym pojemniku i spożyj jak najszybciej. Ponieważ przepis zawiera jajka, nabiał i wędzone ryby, nie należy go pozostawiać w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. Podczas podgrzewania tekstura nie będzie identyczna jak tuż po upieczeniu, a suflet może stracić na objętości. Podgrzewaj go delikatnie, aż będzie ciepły w środku, nie pozostawiając go zbyt długo, aby baza z sera i jajek nie stała się sucha.

Składniki

• 2 jajka (użyłem wiejskich) 1 łyżka masła 1 łyżka oliwy z oliwek 1 pełna łyżka mąki 200 ml mleka 80 ml śmietany do gotowania sól do smaku 50 g startego sera Emmental 3 łyżki kremu z łososia zrobionego
• świeżego sera Delaco
• soli
• masła
• świeżej mięty do dekoracji: liście mięty do skórki: 50 g startego sera Emmental 50 g pikantnego sera cheddar

Tagi

suflet z serkiem

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański