स्कोर्डोलिया सॉस के साथ भुना चुकंदर

स्कोर्डोलिया सॉस के साथ भुना चुकंदर, रोमानियाई ब्रेड, अखरोट और लहसुन की क्रीमी सॉस के साथ स्लाइस की मीनारों में परोसा जाता है। क्रीम फूली-फूली रहती है; मैंने होरिया वर्लान से प्रेरणा ली और चुकंदर ओवन में भूना। मैं लंबे और लगभग एक जैसी मोटाई वाले चुकंदर चुनती हूँ, ताकि उनके मिलते-जुलते गोल स्लाइस काट सकूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 60 मिनट। आराम का समय: 15 मिनट। कुल समय: 95 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 500 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

2 लंबे चुकंदर
4 स्लाइस ब्रेड
100 ml गरम पानी या शोरबा
2 लहसुन की कलियाँ
100 g पिसे हुए अखरोट
15 ml नींबू का रस
1/2 छोटा चम्मच नमक
100 ml तेल

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर गरम करें। पूरे चुकंदर को एक ट्रे में रखें और 60 मिनट तक भूनें, जब तक उसमें काँटा आसानी से न धँस जाए। 2. इसे 15 मिनट ठंडा होने दें। इस बीच, ब्रेड को 100 ml गरम पानी या शोरबे में भिगोएँ, फिर अच्छी तरह निचोड़ लें और बचा हुआ तरल अलग रख दें। 3. निचोड़ी हुई ब्रेड और छिले हुए लहसुन को ब्लेंड करें। पिसे हुए अखरोट, नींबू का रस और नमक मिलाएँ। 4. तेल धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा डालें। हर बड़े चम्मच के बाद अच्छी तरह ब्लेंड करें, जब तक क्रीम फूली-फूली और एकसार न हो जाए। 5. ठंडे चुकंदर का छिलका उतारकर स्लाइस काटें। हर स्लाइस पर एक चम्मच सॉस लगाएँ, 3-4 स्लाइस एक के ऊपर एक रखें और टावरों को थोड़ी सी क्रीम से सजाएँ।

ध्यान दें

लंबे और लगभग एक जैसी मोटाई वाले चुकंदर चुनें; बहुत बड़ा चुकंदर पतले चुकंदर के मुकाबले देर से पक सकता है। अगर एक चुकंदर दूसरे से पहले नरम हो जाए, तो उसे निकाल लें और दूसरे को ओवन में तब तक रहने दें, जब तक उसमें काँटा आसानी से न धँस जाए। अखरोट क्रीम में डालने से पहले चख लें, क्योंकि बासी अखरोट इसका स्वाद बदल देते हैं। चुकंदर और क्रीम को अलग-अलग बंद डिब्बों में फ्रिज में 3 दिन तक रखती हूँ। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए साधारण ब्रेड की जगह ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड लें; इस व्यंजन में अखरोट हैं। टावरों को एक थाली में रखें और ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें।