Sfeclă coaptă cu sos scordolea

Sfecla coaptă cu sos scordolea se servește în turnulețe de felii, cu cremă de pâine, nucă și usturoi. Crema rămâne pufoasă; m-am inspirat de la Horia Vârlan și am copt sfecla în sobă. Eu aleg sfecle lunguiețe, apropiate ca grosime, ca să le pot felia în rondele asemănătoare. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 95 de minute. Porții: 4. Aproximativ 500 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 sfecle lunguiețe
4 felii de pâine
100 ml apă caldă sau supă
2 căței de usturoi
100 g nuci măcinate
15 ml zeamă de lămâie
1/2 linguriță de sare
100 ml ulei

Preparare

1. Încinge cuptorul la 200 °C. Așază sfecla întreagă într-o tavă și coace-o 60 de minute, până intră ușor furculița în ea. 2. Las-o să se răcească 15 minute. Între timp, înmoaie pâinea în 100 ml de apă caldă sau supă, apoi stoarce-o bine și păstrează lichidul rămas. 3. Mixează pâinea stoarsă cu usturoiul curățat. Încorporează nucile măcinate, zeama de lămâie și sarea. 4. Toarnă uleiul treptat, câte puțin, mixând bine după fiecare lingură, până obții o cremă pufoasă și omogenă. 5. Curăță sfecla răcită și taie-o felii. Pune câte o lingură de sos pe fiecare felie, suprapune câte 3-4 felii și ornează turnulețele cu puțină cremă.

Note

Alege sfecle lunguiețe și apropiate ca grosime; una foarte mare se poate coace mai încet decât una subțire. Dacă una se înmoaie înaintea celeilalte, scoate-o și las-o pe cealaltă la cuptor până intră furculița ușor. Gustă nucile înainte să le pui în cremă, fiindcă cele râncede îi schimbă gustul. Păstrez sfecla și crema separat, în recipiente închise, la frigider până la 3 zile. Pentru o variantă fără gluten, folosește pâine fără gluten în locul celei obișnuite; preparatul conține nuci. Așază turnulețele pe un platou și servește-le cu pâine proaspătă.