Remolacha asada con salsa scordolea

Name: Remolacha asada con salsa scordolea
Ingredients: 2 remolachas alargadas; 4 rebanadas de pan; 100 ml de agua caliente o caldo; 2 dientes de ajo; 100 g de nueces molidas; 15 ml de zumo de limón; 1/2 cucharadita de sal; 100 ml de aceite

Temporada - Remolacha asada con salsa scordolea por Octaviana I. - Recetas Recipia

La remolacha asada con salsa scordolea, una crema de pan, nueces y ajo, se sirve en pequeñas torres de rodajas. La crema queda esponjosa; me inspiré en Horia Vârlan y asé la remolacha en el horno. Elijo remolachas alargadas y de grosor parecido para poder cortarlas en rodajas similares. Preparación: 20 minutos. Cocción: 60 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 95 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 500 kcal y 8 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 remolachas alargadas
4 rebanadas de pan
100 ml de agua caliente o caldo
2 dientes de ajo
100 g de nueces molidas
15 ml de zumo de limón
1/2 cucharadita de sal
100 ml de aceite

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las remolachas enteras en una bandeja y ásalas durante 60 minutos, hasta que el tenedor entre con facilidad. 2. Déjalas enfriar 15 minutos. Mientras tanto, remoja el pan en 100 ml de agua caliente o caldo, escúrrelo bien y reserva el líquido que quede. 3. Tritura el pan escurrido con el ajo pelado. Incorpora las nueces molidas, el zumo de limón y la sal. 4. Vierte el aceite poco a poco, mezclando bien después de cada cucharada, hasta obtener una crema esponjosa y homogénea. 5. Pela la remolacha ya fría y córtala en rodajas. Pon una cucharada de salsa sobre cada rodaja, apila 3-4 rodajas y decora las torrecitas con un poco de crema.

Notas

Elige remolachas alargadas y de grosor parecido; una muy grande puede tardar más en asarse que una fina. Si una se ablanda antes que la otra, sácala y deja la otra en el horno hasta que el tenedor entre con facilidad. Prueba las nueces antes de añadirlas a la crema, porque si están rancias le cambian el sabor. Guardo la remolacha y la crema por separado, en recipientes cerrados, en la nevera hasta 3 días. Para una versión sin gluten, usa pan sin gluten en lugar del normal; el plato contiene nueces. Coloca las torrecitas en una fuente y sírvelas con pan fresco.