स्पाइडर वेब केक

स्पाइडर वेब केक यह एक ऐसा केक है जिसे मैं तब बनाता हूँ जब मुझे एक प्रभावशाली मिठाई की आवश्यकता होती है, लेकिन मैं जटिल रेसिपी या मुश्किल से मिलने वाले सामग्री के साथ खुद को परेशान नहीं करना चाहता। अंडों का बेस, दूध और कोको के साथ पकी हुई क्रीम, नुटेला और मास्करपोन की तेज़ टॉपिंग - सब कुछ बहुत सीधा और बिना अनावश्यक कदमों के है। मैंने इसे कई बार बनाया है और कभी भी बेस में कुछ बदलने की आवश्यकता नहीं पड़ी। स्पाइडर वेब का पैटर्न पिघली हुई सफेद चॉकलेट से आसानी से बनाया जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (तैयारी, बेकिंग और सजाने) तैयारी का समय: लगभग 45-60 मिनट बेस बेकिंग का समय: लगभग 30 मिनट पोर्टियन: 12-14 टुकड़े कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: जन्मदिन का केक या विशेष अवसरों के लिए सामग्री बेस: 10 अंडे 10 चम्मच चीनी 10 चम्मच आटा क्रीम: 400 मिली दूध 10 चम्मच चीनी 3 चम्मच आटा 2 चम्मच कोको रोम का एसेंस 150 ग्राम मार्जरीन टॉपिंग: 250 ग्राम नुटेला 250 ग्राम मास्करपोन सिरप के लिए: एक पीच के कॉम्पोट का रस सजावट: 1 सफेद चॉकलेट (टैबलेट) थोड़ा दूध तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करना 1.1. अंडों को अलग करें, अंडे के सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में और पीले भाग को अलग रखें। 1.2. अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि यह अच्छी तरह से फेन नहीं बन जाए। चीनी को एक चम्मच करके डालें, हर बार अच्छी तरह से फेंटते रहें। फेन घना और चमकदार होना चाहिए। 1.3. धीरे-धीरे अंडे के पीले भाग को डालें, लकड़ी के चम्मच से हल्के से ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए। 1.4. आटे को धीरे-धीरे डालें, फिर से हल्के से मिलाते हुए। 1.5. मिश्रण को एक गोल केक टिन (24-26 सेमी व्यास) में डालें, जिसे थोड़ा सा तेल लगाकर और बेकिंग पेपर से ढक दिया गया है। 1.6. पहले से गरम ओवन में 170°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। बेस तब तैयार होता है जब टूथपिक से टेस्ट करने पर वह साफ बाहर आता है। 1.7. बेस को 10-15 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर रखें। 2. पकी हुई क्रीम 2.1. एक बर्तन में 3 चम्मच आटा, 2 चम्मच कोको और 10 चम्मच चीनी डालें। सूखे सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। 2.2. इसे ठंडे दूध (400 मिली) पर डालें और फेंटने वाले से मिलाएं ताकि कोई गुठली न बने। 2.3. मिश्रण को एक छोटे बर्तन में डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए तो आंच से हटा दें। 2.4. क्रीम को ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह नहीं - इसे गर्म होना चाहिए, पूरी तरह से ठंडा नहीं। 2.5. कटे हुए मार्जरीन और रोम का एसेंस डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि क्रीम चिकनी और चमकदार न हो जाए। 3. नुटेला-मास्करपोन टॉपिंग 3.1. नुटेला को बैन-मैरी में रखें, सिर्फ इतना ही गर्म करें कि यह थोड़ा नरम हो जाए। 3.2. इसे अलग करें, मास्करपोन डालें और स्पैटुला या मिक्सर से धीमी गति पर मिलाएं, जब तक कि एक समान क्रीम न बन जाए। अधिक नहीं मिलाना है, बस एक समान करें। 4. असेंबली 4.1. बेस को एक लंबे चाकू से दो क्षैतिज टुकड़ों में काटें। 4.2. पहले टुकड़े को प्लेट पर रखें, पीच के कॉम्पोट का रस डालकर भिगो दें (आप ब्रश का उपयोग कर सकते हैं या चम्मच से डाल सकते हैं, अधिक नहीं)। 4.3. पकी हुई क्रीम को समान रूप से फैलाएं। 4.4. दूसरे बेस को रखें और इसे भी भिगो दें, ताकि यह थोड़ा नम हो, बहुत अधिक नहीं। 4.5. नुटेला और मास्करपोन की टॉपिंग को केक पर डालें और स्पैटुला से ऊपर और किनारों पर फैलाएं। 5. स्पाइडर वेब सजावट 5.1. सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और थोड़ा दूध के साथ बैन-मैरी में पिघलने के लिए रखें। लगातार हिलाते रहें, जब तक यह तरल न हो जाए। 5.2. पिघली हुई चॉकलेट को एक छोटे बैग या पतले नोजल वाले पाईपिंग बैग में डालें। एक छोटा छेद काटें। 5.3. चॉकलेट टॉपिंग पर अंदर से बाहर की ओर सर्कल बनाएं। 5.4. टूथपिक से केंद्र से किनारों की ओर रेखाएँ खींचें, ताकि स्पाइडर वेब का पैटर्न बन सके। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक लेयर केक के लिए अपेक्षाकृत जल्दी बन जाता है। सामग्री सरल हैं, मैं सब कुछ सामान्य दुकानों में ढूंढ लेता हूँ। बेस हल्का होता है, क्रीम बहुत मीठी नहीं होती, और टॉपिंग का चॉकलेट का स्वाद गहरा होता है, बिना भारी हुए। सजावटी पैटर्न बनाने में कोई कठिनाई नहीं होती और न ही सजाने के लिए विशेष अनुभव की आवश्यकता होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. जब आप चीनी डालना शुरू करें, तो अंडे के सफेद भाग को ज्यादा न फेंटें - अगर यह बहुत कठोर हो जाता है, तो बेस अच्छा नहीं उठेगा। 2. बेस को केवल इतना भिगोएँ कि यह नम हो, बहुत नरम नहीं। 3. यदि क्रीम बहुत ठंडी हो गई है और मार्जरीन नहीं पिघलता है, तो बर्तन को हल्का गर्म करने के लिए भाप पर कुछ सेकंड के लिए रखें, हिलाते रहें। 4. टॉपिंग के लिए, नुटेला को धीरे-धीरे मास्करपोन के साथ मिलाएं, ताकि यह न टूटे। विकल्प 1. क्रीम में मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है, यदि इसे खाने वालों के लिए कोई समस्या नहीं है। 2. यदि आपके पास नुटेला नहीं है, तो आप कोई अन्य नट स्प्रेड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। 3. रोम का एसेंस वैनिला एसेंस के साथ बदला जा सकता है, ताकि इसका स्वाद हल्का हो। विविधताएँ 1. अधिक गहरे स्वाद के लिए, आप भिगोने वाले सिरप में थोड़ा कॉफी लिकर मिला सकते हैं। 2. पीच के कॉम्पोट के बजाय, आप संतरे का रस (बिना गूदे) का उपयोग कर सकते हैं। 3. यदि आप अलग तरह से सजाना चाहते हैं, तो आप काली और सफेद चॉकलेट के साथ एक संगमरमर का पैटर्न बना सकते हैं। सेवा करने के विचार केक को ठंडा करके सीधे फ्रिज से परोसें। इसे गर्म पानी में गर्म किए गए चाकू से काटना आसान होता है। यह कॉफी या ठंडे दूध के गिलास के साथ अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बेस को कम अंडों के साथ बनाया जा सकता है? आप मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन यदि आप अंडों की संख्या कम करते हैं, तो बेस पतला होगा। चीनी और आटे का अनुपात अंडों की संख्या के साथ समान रखना चाहिए। 2. मैं भिगोने के लिए पीच के कॉम्पोट को किससे बदल सकता हूँ? आप किसी भी कम अम्लीय कॉम्पोट या साधारण सिरप का उपयोग कर सकते हैं जिसमें थोड़ा वैनिला एसेंस हो। 3. केक फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढक कर। बेस सिरप के कारण नरम रहता है, और क्रीम सूखती नहीं है। 4. क्या मैं बेस या असेंबल केक को फ्रीज़ कर सकता हूँ? सादा बेस फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन असेंबल केक को नहीं - मास्करपोन टॉपिंग डीफ्रॉस्टिंग के दौरान ठीक से व्यवहार नहीं करती है। पोषण संबंधी जानकारी 14 टुकड़ों में से एक टुकड़े के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 370 किलो कैलोरी प्रोटीन: 7 ग्राम वसा: 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 42 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, उपयोग किए गए सिरप की मात्रा और प्रत्येक ब्रांड के स्प्रेड या मार्जरीन की विशेषताओं के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में सबसे अच्छे तरीके से, ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती - इसे ठंडा परोसा जाता है। सादा बेस, बिना क्रीम या टॉपिंग के, 1 महीने तक फ्रीज़ किया जा सकता है, अच्छी तरह से फॉयल में लिपटा हुआ। पूरी तरह असेंबल किया गया केक बिना अपनी बनावट बदले फ्रीज़ नहीं होता।