टॉस्का सेब की पाई

टोस्का सेब की टार्ट एक नरम आटे, वनीला क्रीम, कटी हुई सेब और एक बादाम क्रीम से बनी होती है, जो ऊपर एक कुरकुरी परत की तरह होती है। मैंने यह नुस्खा एक ग्रीक कुकबुक में पाया, लेकिन मुझे नहीं पता कि इसकी असली उत्पत्ति क्या है। सभी मापों के लिए एक ही चाय का कप इस्तेमाल करना महत्वपूर्ण है। मीठे सेब सबसे अच्छे होते हैं, क्योंकि वे आटे और क्रीम का संतुलन बनाते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 40 मिनट, ठंडा करने का समय और सामग्री तैयार करने का समय शामिल नहीं है। तैयारी का समय: सटीक नहीं बताया गया है; आटे को फ्रिज में 1 घंटे के लिए रखना होगा। बेकिंग का समय: लगभग 40 मिनट, दो चरणों में। परोसने की मात्रा: संख्या आकार पर निर्भर करती है; एक गोल टार्ट को लगभग 8 भागों में बांटा जा सकता है। कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: सेब की टार्ट, वनीला क्रीम और बादाम के साथ। सामग्री आटे के लिए 2 कप और आधा आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर थोड़ा सा नमक ¾ कप मक्खन या मार्जरीन 2 चम्मच चीनी 1 फेंटे हुए अंडे 2 चम्मच पानी वनीला क्रीम के लिए 600 मिली दूध 6 चम्मच चीनी 1 वनीला फल या 2 वनीला पैकेट 4 चम्मच मकई का स्टार्च टोस्का क्रीम के लिए ½ कप सफेद बादाम, कटा हुआ ½ कप चीनी 2 चम्मच मक्खन 1 चम्मच आटा 1 चम्मच दूध फिनिशिंग के लिए 3-4 मीठे सेब क्रीम लगाने से पहले आटे को ब्रश करने के लिए थोड़ा अंडा। तैयारी की विधि 1. आटे की तैयारी मक्खन को उपयोग से लगभग 30 मिनट पहले कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक बाउल में 2 कप आटा, बेकिंग पाउडर और थोड़ा नमक छानें। छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन और चीनी डालें। अलग से अंडे को फेंटें, साथ में 2 चम्मच पानी डालें, फिर इसे बाउल में डालें। धीरे-धीरे बाकी आटा मिलाएं, जब तक एक समान आटा न बन जाए। आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं, प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 2. वनीला क्रीम की तैयारी थोड़ा दूध गर्म करें। एक गिलास में चीनी डालें और उसमें गर्म दूध का एक हिस्सा डालें, जब तक चीनी घुल न जाए, तब तक मिलाएं। वनीला फल को लंबाई में काटें और अंदर के बीज निकालें। एक छोटे बर्तन में बचा हुआ दूध, वनीला और मकई का स्टार्च डालें। फिर उसमें वह दूध डालें जिसमें आपने चीनी घोली है, और मध्यम आंच पर मिलाएं। जब क्रीम गाढ़ी होने लगे, तो बर्तन को आंच से हटा लें। यदि आप वनीला पाउडर या वनीला चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे इसी चरण में डालें। जिस वनीला फल को आपने बीज निकालने के बाद छोड़ा है, उसे चीनी के कंटेनर में रखा जा सकता है। समय के साथ, चीनी में वनीला का स्वाद आ जाएगा। 3. टोस्का क्रीम की तैयारी एक छोटे बर्तन में कटा हुआ बादाम, चीनी, मक्खन, आटा और दूध डालें। सामग्री को मिलाएं और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। जब मिश्रण एकसार हो जाए, तब तक पकाएं। टोस्का क्रीम को सभी सामग्री को एक साथ पकाकर सीधे बर्तन में बनाया जाता है। 4. सेब की तैयारी सेबों को छीलें और उन्हें आधा काटें। प्रत्येक आधे को फिर से पतले टुकड़ों में काटें, बिना चाकू को अंत तक पहुंचाए। टुकड़े नीचे से जुड़े रहने चाहिए, ताकि सेब का आधा टुकड़ा टार्ट पर पूरी तरह से रखा जा सके। 5. आधार बनाना फ्रिज से आटा निकालें और इसे दो भागों में बांटें। टार्ट के आधार के लिए लगभग दो तिहाई का उपयोग करें। एक सामान्य पाई क्रस्ट से थोड़ी मोटी परत बेलें और इसे एक गोल टिन में रखें। बचे हुए आटे से दो लंबे तंतु बनाएं, उन्हें घुमाएं और टार्ट के चारों ओर किनारे पर रखें। ये सजावट के लिए हैं और भरने के लिए एक किनारा भी बनाते हैं। 6. पहली बेकिंग ओवन को उच्च तापमान पर प्रीहीट करें। टार्ट का आधार लगभग 10 मिनट के लिए बेक करें। मूल नुस्खे में, तापमान 200°C था। इस चरण के बाद, आटे को ठंडा होने दें। इसे थोड़ा अंडा लगाकर ब्रश करें और उसके ऊपर वनीला क्रीम फैलाएं। 7. टार्ट को असेंबल करना वनीला क्रीम के ऊपर कटी हुई सेब की आधियाँ रखें। चूंकि टुकड़े नीचे से जुड़े रहते हैं, सेब आसानी से रखे जा सकते हैं और अपनी आकृति बनाए रखते हैं। फिर टोस्का क्रीम को सेब के ऊपर डालें और इसे जितना संभव हो सके समान रूप से फैलाएं, ताकि यह टार्ट की सतह को ढक दे। 8. अंतिम बेकिंग फिर से टिन को पहले से गरम ओवन में रखें, इस बार मध्यम तापमान पर, लगभग 170°C पर। टार्ट को लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए। टार्ट को काटने से पहले ठंडा होने दें। वनीला क्रीम को स्थिर होने के लिए समय चाहिए, और टुकड़े बेहतर निकलते हैं यदि आप इसे ओवन से निकालने के तुरंत बाद नहीं परोसते। क्यों मैं इस नुस्खे को अक्सर बनाता हूँ यह नुस्खा दोहराने के लायक है क्योंकि यह सामान्य सामग्री का उपयोग करता है, लेकिन एक ही मिठाई में कई बनावट को जोड़ता है: नरम आटा, नरम क्रीम, सेब और बादाम। यह तब उपयुक्त है जब आप एक साधारण सेब की टार्ट से अधिक भरपूर टार्ट चाहते हैं, बिना किसी जटिल बेकरी रेसिपी के। वनीला क्रीम को अलग से भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप तैयार क्रीम में 2-3 चम्मच कोको डालते हैं और इसे कप में डालकर फ्रिज में रखते हैं, तो आपको चॉकलेट क्रीम मिलती है। टिप्स सभी मापों के लिए एक ही चाय का कप का उपयोग करें, क्योंकि आटे और टोस्का क्रीम की मात्रा कप में दी गई है। मक्खन को शामिल करना आसान होता है यदि इसे फ्रिज से लगभग 30 मिनट पहले निकाला जाए। इसे पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। आटे को बेलते समय, टार्ट का आधार पाई क्रस्ट की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए। इस तरह, यह क्रीम और सेब का समर्थन कर सकता है। सेब के आधों से टुकड़े पूरी तरह से न काटें। यदि वे अलग हो जाते हैं, तो सेब को टार्ट में समान रूप से रखना अधिक कठिन होगा। पहली बेकिंग लगभग 10 मिनट तक 200°C पर होती है। क्रीम और सेब डालने के बाद, तापमान 170°C पर गिर जाता है, और टार्ट को लगभग 30 मिनट तक और बेक किया जाता है। टोस्का क्रीम को सेब के ऊपर फैलाने से पहले एकसार होना चाहिए। मध्यम आंच पर सामग्री को मिलाएं, बिना मिश्रण को बिना देखे छोड़ें। विकल्प आटे में मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में उल्लेखित है। वनीला क्रीम के लिए आप एक वनीला फल या 2 वनीला पैकेट का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप फल का उपयोग करते हैं, तो बीज निकालने के बाद बचा हुआ भाग फेंकें नहीं। इसे चीनी में रखा जाए, तो यह धीरे-धीरे उसे सुगंधित करेगा। टोस्का क्रीम में, बादाम सफेद और कटा हुआ होना चाहिए। नुस्खा किसी अन्य प्रकार के नट्स का उल्लेख नहीं करता है, इसलिए यदि आप बादाम को बनाए रखते हैं, तो बनावट और स्वाद सबसे करीब होंगे। विविधताएँ वनीला क्रीम को चॉकलेट क्रीम में बदलने के लिए 2-3 चम्मच कोको मिलाएं। इसे कप में डालें और फ्रिज में रखें। सेब की टार्ट के लिए, मीठे सेब का उपयोग करें, बहुत खट्टे नहीं। यह नुस्खा उन सेबों के लिए है जो बेकिंग के बाद पर्याप्त मिठास लाते हैं। सेवा के विचार टार्ट को ठंडा होने के बाद परोसें, जब वनीला क्रीम अधिक ठोस हो जाती है और इसे काटना आसान होता है। इसे बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के साधारण टुकड़ों में काटा जा सकता है, क्योंकि इसमें पहले से ही आटा, क्रीम, सेब और बादाम का स्तर होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ? हाँ। आटे को उपयोग से पहले लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे प्लास्टिक रैप से ढककर रखा जाए, ताकि यह सूख न जाए। क्रीम डालने से पहले आटे को क्यों बेक किया जाता है? आधार को लगभग 10 मिनट तक उच्च तापमान पर अलग से बेक किया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है। इसके बाद वनीला क्रीम, सेब और टोस्का क्रीम डाली जाती है, और टार्ट को फिर से 170°C पर बेक किया जाता है। टोस्का क्रीम कब डाली जाती है? टोस्का क्रीम को बादाम, चीनी, मक्खन, आटा और दूध से अलग से बनाया जाता है। इसे सेब के ऊपर डालें, जब आधार को वनीला क्रीम से ब्रश किया गया हो। क्या मैं सेब को पूरी तरह से कटे हुए टुकड़ों में इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन मूल नुस्खे में सेब को आधा काटा जाता है, और टुकड़े नीचे से जुड़े रहते हैं। इस तरह सेब का आधा टुकड़ा अपनी आकृति बनाए रखता है और टार्ट में अधिक आसानी से रखा जा सकता है। मैं वनीला क्रीम से चॉकलेट क्रीम कैसे प्राप्त करूँ? वनीला क्रीम में 2-3 चम्मच कोको मिलाएं, फिर मिश्रण को कप में डालें और फ्रिज में रखें। पोषण संबंधी मूल्य मूल्य अनुमानित हैं, क्योंकि वे मक्खन या मार्जरीन के प्रकार, सेब के आकार, टिन के आकार और टुकड़ों की संख्या पर निर्भर करते हैं। यदि टार्ट को 8 टुकड़ों में बांटा जाए, तो एक सर्विंग के लिए एक अनुमानित मूल्य है: कैलोरी: लगभग 480-520 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 60-70 ग्राम वसा: लगभग 24-28 ग्राम वसा का अधिकांश हिस्सा मक्खन या मार्जरीन से आता है, और बादाम भी वसा और प्रोटीन में योगदान करते हैं। कार्बोहाइड्रेट की मात्रा मुख्य रूप से आटे और चीनी से आती है। भंडारण और फिर से गर्म करना टार्ट को ढककर फ्रिज में रखें। वनीला क्रीम और सेब के कारण मिठाई को कमरे के तापमान पर रखने की तुलना में ठंडा रखने के लिए अधिक उपयुक्त होता है। इसे ठंडा परोसा जा सकता है, जब यह फ्रिज में रखा गया हो। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है और इससे क्रीम और आटा नरम हो सकते हैं, इसलिए इसे परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ना बेहतर होता है।