Торт паутинка

Торт паутинка Это торт, который я готовлю, когда мне нужен эффектный десерт, но я не хочу усложнять себе жизнь сложными рецептами или труднонаходимыми ингредиентами. Бисквит из яиц, заварной крем с молоком и какао, быстрая глазурь из Нутеллы и маскарпоне – все очень просто и без лишних шагов. Я готовила его много раз, и никогда не было необходимости что-то менять в основе. Узоры паутинки легко сделать растопленным белым шоколадом. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (приготовление, выпечка и декорирование) Время приготовления: около 45-60 минут Время выпечки бисквита: примерно 30 минут Порции: 12-14 кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: праздничный торт или на особые случаи Ингредиенты Бисквит: 10 яиц 10 столовых ложек сахара 10 столовых ложек муки Крем: 400 мл молока 10 столовых ложек сахара 3 столовые ложки муки 2 столовые ложки какао ромовая эссенция 150 г маргарина Глазурь: 250 г Нутеллы 250 г маскарпоне Для пропитки: сок из компота из персиков Декор: 1 плитка белого шоколада немного молока Приготовление 1. Приготовление бисквита 1.1. Отделите белки от желтков, положите белки в большую миску, а желтки отдельно. 1.2. Взбейте белки до крепкой пены, пока они не будут держаться на венчике или миксере. Добавляйте сахар по одной столовой ложке, хорошо взбивая после каждой. Пена должна быть плотной и блестящей. 1.3. Постепенно добавляйте желтки, аккуратно перемешивая деревянной ложкой, вертикальными движениями, чтобы не потерять воздух в тесте. 1.4. Добавьте муку, тоже постепенно, аккуратно перемешивая снизу вверх. 1.5. Вылейте тесто в круглую форму для торта (диаметром 24-26 см), смазанную небольшим количеством масла и выстланную пергаментной бумагой. 1.6. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке около 30 минут. Бисквит готов, когда проходит тест на сухую шпажку – если она выходит чистой, можно доставать бисквит из духовки. 1.7. Дайте бисквиту остыть в форме 10-15 минут, затем выньте и оставьте полностью остыть на решетке. 2. Заварной крем 2.1. В миске смешайте 3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки какао и 10 столовых ложек сахара. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты. 2.2. Влейте все в холодное молоко (400 мл) и взбейте венчиком, чтобы не было комочков. 2.3. Переложите смесь в небольшую кастрюлю и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет как пудинг. Снимите с огня, когда крем загустел. 2.4. Дайте крему немного остыть, но не до конца – он должен быть теплым, а не холодным. 2.5. Добавьте нарезанный кубиками маргарин и ромовую эссенцию. Энергично перемешивайте, пока крем не станет гладким и блестящим. 3. Глазурь из Нутеллы и маскарпоне 3.1. Поставьте Нутеллу на водяную баню, чтобы она немного прогрелась и стала мягче. 3.2. Уберите с огня, добавьте маскарпоне и перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости, пока не получите однородный крем. Не нужно слишком усердствовать, просто смешайте. 4. Сборка 4.1. Разрежьте бисквит на два горизонтальных коржа длинным ножом. 4.2. Положите первый корж на поднос, пропитайте соком компота из персиков (можно использовать кисточку или полить ложкой, не перебарщивая). 4.3. Нанесите заварной крем ровным слоем. 4.4. Уложите второй корж и также пропитайте его, чтобы он был слегка влажным, но не слишком мокрым. 4.5. Полейте глазурью из Нутеллы и маскарпоне торт и распределите лопаткой как сверху, так и по бокам. 5. Декор в виде паутинки 5.1. Поломайте белый шоколад на кусочки и растопите его с небольшим количеством молока на водяной бане. Часто помешивайте, пока он не станет жидким. 5.2. Переложите растопленный шоколад в маленький пакет или кондитерский мешок с тонким носиком. Сделайте маленькое отверстие. 5.3. Нарисуйте концентрические круги от центра к краям на глазури из шоколада на торте. 5.4. Проведите линиями зубочисткой от центра к краям, чтобы получить рисунок паутинки. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится относительно быстро для многослойного торта. Ингредиенты простые, все можно найти в обычных магазинах. Бисквит легкий, крем не слишком сладкий, а глазурь имеет насыщенный шоколадный вкус, не будучи тяжелой. Декоративный узор не вызывает трудностей, и не требуется особого опыта в декорировании. Советы и вариации Советы 1. Не взбивайте белки слишком долго после начала добавления сахара – если они станут слишком жесткими, бисквит не поднимется. 2. Пропитывайте бисквит только до влажного состояния, а не до мягкого. 3. Если крем остыл слишком сильно и маргарин не растапливается, слегка подогрейте кастрюлю на водяной бане несколько секунд, помешивая. 4. Для глазури медленно смешивайте маскарпоне с Нутеллой, чтобы не расслаивался. Замены 1. Маргарин в креме можно заменить на масло, если это не проблема для тех, кто его ест. 2. Если у вас нет Нутеллы, используйте другой ореховый крем, но вкус будет немного другим. 3. Ромовую эссенцию можно заменить на ванильную для более мягкого аромата. Вариации 1. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного кофейного ликера в сироп для пропитки. 2. Вместо компота из персиков можно использовать апельсиновый сок (без мякоти). 3. Если хотите украсить по-другому, можно сделать мраморный узор с черным и белым шоколадом. Идеи для подачи Подавайте торт холодным, прямо из холодильника. Его легче резать нагретым в горячей воде и вытертым ножом. Хорошо сочетается с кофе или стаканом холодного молока. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать бисквит с меньшим количеством яиц? Вы можете адаптировать количество, но если уменьшите количество яиц, бисквит получится тоньше. Сохраняйте пропорцию сахара и муки такой же, как и количество яиц. 2. Чем можно заменить компот из персиков для пропитки? Можно использовать любой компот с низкой кислотностью или простой сироп с небольшой добавкой ванильной эссенции. 3. Как долго торт хранится в холодильнике? Торт хорошо сохраняется 2-3 дня в холодильнике, накрытым. Бисквит остается мягким благодаря сиропу, а крем не высыхает. 4. Можно ли заморозить бисквит или собранный торт? Простой бисквит можно заморозить, но собранный торт не рекомендуется – глазурь с маскарпоне плохо переносит размораживание. Пищевая ценность Оценочно на один кусок (из 14): Калории: примерно 370 ккал Белки: 7 г Жиры: 18 г Углеводы: 42 г Это ориентировочные значения, они могут варьироваться в зависимости от количества используемого сиропа и особенностей каждой марки орехового крема или маргарина. Хранение и разогрев Торт лучше всего хранить в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не рекомендуется разогревать – подается холодным. Простой бисквит без крема или глазури можно замораживать до 1 месяца, хорошо завернув в пленку. Полностью собранный торт не выдерживает заморозки без изменения текстуры.

Ингредиенты

Основа: 10 яиц
10 столовых ложек сахара
10 столовых ложек муки. Крем: 400 мл молока
10 столовых ложек сахара
3 столовые ложки муки
2 столовые ложки какао
эссенция рома
150 г маргарина. Глазурь: 250 г Нутеллы
250 г маскарпоне. Для пропитки: сок из персикового компота. Украшение: 1 белый шоколад
немного молока.

Торт паутинка

Ингредиенты

Теги

Категории