Bolo teia de aranha

Bolo teia de aranha É um bolo que faço quando preciso de uma sobremesa impactante, mas não quero complicar com receitas difíceis ou ingredientes difíceis de encontrar. A massa de ovos, o creme cozido com leite e cacau, a cobertura rápida de Nutella e mascarpone – tudo é muito direto e sem passos desnecessários. Fiz várias vezes e nunca precisei modificar nada na base. O modelo de teia de aranha é fácil de fazer com chocolate branco derretido. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (preparo, cozimento e decoração) Tempo de preparo: cerca de 45-60 minutos Tempo de cozimento da massa: aproximadamente 30 minutos Porções: 12-14 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de aniversário ou de ocasiões especiais Ingredientes Massa: 10 ovos 10 colheres de açúcar 10 colheres de farinha Creme: 400 ml de leite 10 colheres de açúcar 3 colheres de farinha 2 colheres de cacau essência de rum 150 g de margarina Cobertura: 250 g de Nutella 250 g de mascarpone Para umedecer: suco de uma compota de pêssegos Decoração: 1 chocolate branco (tablete) um pouco de leite Modo de preparo 1. Preparação da massa 1.1. Separe os ovos, colocando as claras em uma tigela grande e as gemas separadamente. 1.2. Bata as claras em neve até que fiquem firmes. Adicione o açúcar, uma colher de cada vez, batendo bem após cada adição. A espuma deve ser densa e brilhante. 1.3. Incorpore as gemas, uma a uma, mexendo delicadamente com uma colher de pau, com movimentos verticais para não perder o ar da mistura. 1.4. Adicione a farinha, também aos poucos, mexendo delicadamente de baixo para cima. 1.5. Coloque a mistura em uma forma redonda de bolo (24-26 cm de diâmetro), untada com um pouco de óleo e forrada com papel manteiga. 1.6. Asse em forno pré-aquecido a 170°C, por aproximadamente 30 minutos. A massa está pronta quando o teste do palito sai limpo – se sair limpo, você pode retirar a massa do forno. 1.7. Deixe a massa esfriar na forma por 10-15 minutos, depois retire e deixe esfriar completamente em uma grade. 2. Creme cozido 2.1. Em uma tigela, coloque 3 colheres de farinha, 2 colheres de cacau e 10 colheres de açúcar. Misture bem os ingredientes secos. 2.2. Despeje tudo sobre o leite frio (400 ml) e misture com um batedor, para não formar grumos. 2.3. Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar como um pudim. Retire do fogo quando o creme estiver espesso. 2.4. Deixe o creme esfriar, mas não completamente – deve estar morno, não frio. 2.5. Adicione a margarina cortada em cubos e a essência de rum. Misture vigorosamente até que o creme fique liso e brilhante. 3. Cobertura de Nutella e mascarpone 3.1. Coloque a Nutella em banho-maria, apenas para aquecer um pouco e ficar mais macia. 3.2. Retire do fogo, adicione o mascarpone e misture com uma espátula ou batedeira em baixa velocidade, até obter um creme homogêneo. Não é necessário insistir muito, apenas misturar. 4. Montagem 4.1. Corte a massa em duas fatias horizontais com uma faca longa. 4.2. Coloque a primeira fatia de massa em um prato, umedeça com o suco da compota de pêssegos (pode usar um pincel ou despejar com uma colher, sem excessos). 4.3. Espalhe o creme cozido em uma camada uniforme. 4.4. Coloque a segunda fatia e umedeça também, apenas o suficiente para ficar levemente úmido, não encharcado. 4.5. Despeje a cobertura de Nutella e mascarpone sobre o bolo e espalhe com a espátula tanto em cima quanto nas laterais. 5. Decoração de teia de aranha 5.1. Quebre o chocolate branco em pedaços e derreta com um pouco de leite em banho-maria. Mexa frequentemente, até ficar fluido. 5.2. Coloque o chocolate derretido em um saquinho pequeno ou um bico de confeitar com ponta fina. Faça um pequeno orifício. 5.3. Desenhe círculos concêntricos, do centro para fora, sobre a cobertura de chocolate do bolo. 5.4. Trace linhas com um palito, do centro para as bordas, para obter o padrão de teia de aranha. Por que faço a receita com frequência É relativamente rápido para um bolo de camadas. Os ingredientes são simples, encontro tudo em supermercados comuns. A massa é leve, o creme não é muito doce e a cobertura tem um sabor intenso de chocolate, sem ser pesada. O modelo decorativo não dá trabalho e não requer experiência especial em decoração. Dicas e variações Dicas 1. Não bata as claras demais depois de começar a adicionar o açúcar – se ficarem muito firmes, a massa não crescerá bem. 2. Umedeça a massa apenas o suficiente para ficar úmida, não mole. 3. Se o creme esfriar demais e a margarina não derreter, aqueça levemente o recipiente em banho-maria por alguns segundos, mexendo. 4. Para a cobertura, misture lentamente o mascarpone com a Nutella, para não talhar. Substituições 1. A margarina do creme pode ser substituída por manteiga, se não houver problema para quem come. 2. Se não tiver Nutella, use outro creme de avelã, mas o sabor será um pouco diferente. 3. A essência de rum pode ser trocada por essência de baunilha para um sabor mais suave. Variações 1. Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de licor de café ao xarope de umedecer. 2. Em vez de compota de pêssegos, você pode usar suco de laranja (sem polpa). 3. Se quiser decorar de outra forma, pode fazer um padrão marmorizado com chocolate amargo e branco. Ideias de servir Sirva o bolo frio, direto da geladeira. Pode ser cortado mais facilmente com uma faca aquecida em água quente e seca. Combina com café ou um copo de leite frio. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a massa com menos ovos? Você pode adaptar as quantidades, mas se reduzir o número de ovos, a massa ficará mais fina. Mantenha a proporção de açúcar e farinha igual ao número de ovos. 2. Com o que posso substituir a compota de pêssegos para umedecer? Você pode usar qualquer compota sem alta acidez ou um simples xarope com um pouco de essência de baunilha. 3. Quanto tempo o bolo dura na geladeira? O bolo se conserva bem por 2-3 dias na geladeira, coberto. A massa permanece macia devido ao xarope, e o creme não seca. 4. Posso congelar a massa ou o bolo montado? A massa simples pode ser congelada, mas não recomendo o bolo montado – a cobertura com mascarpone não se comporta bem ao descongelar. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia (de 14): Calorias: aproximadamente 370 kcal Proteínas: 7 g Gorduras: 18 g Carboidratos: 42 g São valores orientativos, que podem variar dependendo da quantidade de xarope usado e das especificidades de cada marca de creme de avelã ou margarina. Conservação e reaquecer O bolo se conserva melhor na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer – deve ser servido frio. A massa simples, sem creme ou cobertura, pode ser congelada por até 1 mês, bem embrulhada em filme plástico. O bolo montado não resiste ao congelamento sem alterar sua textura.

Ingredientes

Base: 10 ovos
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de farinha. Creme: 400 ml de leite
10 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de cacau
essência de rum
150 g de margarina. Cobertura: 250 g de Nutella
250 g de mascarpone. Para umedecer: suco de compota de pêssego. Decoração: 1 chocolate branco
um pouco de leite.

Bolo teia de aranha

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