蜘蛛网蛋糕
蜘蛛网蛋糕 这是一个我在需要一个效果显著的甜点时制作的蛋糕，但我不想麻烦复杂的食谱或难以找到的配料。蛋糕底是由鸡蛋制成的，奶油是用牛奶和可可煮制的，快速的Nutella和马斯卡彭糖霜 - 一切都非常直接，没有多余的步骤。我做过很多次，从来没有需要修改基础配方。蜘蛛网的图案用融化的白巧克力很容易制作。 快速信息 总时间：大约2小时（准备、烘烤和装饰） 准备时间：约45-60分钟 蛋糕底烘烤时间：约30分钟 份量：12-14片 难度：中等 食谱类型：生日蛋糕或特殊场合蛋糕 配料 蛋糕底： 10个鸡蛋 10汤匙糖 10汤匙面粉 奶油： 400毫升牛奶 10汤匙糖 3汤匙面粉 2汤匙可可粉 朗姆酒香精 150克人造黄油 糖霜： 250克Nutella 250克马斯卡彭奶酪 浸泡液： 一罐桃子罐头的汁液 装饰： 1块白巧克力（巧克力块） 少量牛奶 制作步骤 1. 准备蛋糕底 1.1. 将鸡蛋分开，把蛋白放在一个大碗里，蛋黄单独放置。 1.2. 将蛋白打发，直到能在打蛋器上保持形状。逐勺加入糖，每次都充分搅拌。泡沫应该是浓密而光亮的。 1.3. 逐个加入蛋黄，用木勺轻轻搅拌，采用垂直的动作，以免失去空气。 1.4. 逐渐加入面粉，轻轻搅拌，从下往上。 1.5. 将混合物倒入一个涂了少许油并铺了烘焙纸的圆形蛋糕模具（直径24-26厘米）。 1.6. 在预热至170°C的烤箱中烘烤约30分钟。蛋糕底在牙签测试中干净取出时即为完成。 1.7. 让蛋糕底在模具中冷却10-15分钟，然后取出并在架子上完全冷却。 2. 煮奶油 2.1. 在一个碗中放入3汤匙面粉、2汤匙可可粉和10汤匙糖。将干配料混合均匀。 2.2. 将所有干配料倒入冷牛奶（400毫升）中，搅拌以避免结块。 2.3. 将混合物转移到小锅中，用小火不断搅拌，直到变稠如布丁。当奶油变稠时，离火。 2.4. 让奶油冷却，但不要完全冷却 - 它应该是温热的，而不是完全冷的。 2.5. 加入切成小块的人造黄油和朗姆酒香精。用力搅拌，直到奶油变得光滑和光亮。 3. Nutella-马斯卡彭糖霜 3.1. 将Nutella放入水浴中加热，直到稍微温热并变软。 3.2. 取出，加入马斯卡彭奶酪，用刮刀或低速搅拌器搅拌，直到得到均匀的奶油。不要过于用力，只需混合均匀即可。 4. 装配 4.1. 用长刀将蛋糕底横切成两片。 4.2. 将第一片蛋糕放在盘子上，用桃子罐头的汁液浸泡（可以用刷子或勺子轻轻倒，不要过量）。 4.3. 均匀涂抹煮好的奶油。 4.4. 放上第二片蛋糕，并同样浸泡，保持稍微潮湿，不要过于浸透。 4.5. 将Nutella和马斯卡彭糖霜倒在蛋糕上，用刮刀均匀涂抹在顶部和边缘。 5. 蜘蛛网装饰 5.1. 将白巧克力撕成小块，与少量牛奶一起在水浴中融化。不断搅拌，直到变得流畅。 5.2. 将融化的巧克力放入一个小袋子或细嘴裱花袋中，剪一个小孔。 5.3. 在蛋糕的巧克力糖霜上画同心圆，从内到外。 5.4. 用牙签从中心向边缘划线，以获得蜘蛛网的图案。 我为什么经常做这个食谱 对于一个分层蛋糕来说，这个蛋糕相对快速。配料简单，我在普通商店里都能找到。蛋糕底轻盈，奶油不太甜，而糖霜则有浓郁的巧克力味，但不油腻。装饰图案不麻烦，也不需要特别的装饰经验。 建议和变体 建议 1. 在开始加入糖后，不要过度打发蛋白 - 如果打得太硬，蛋糕底就不会膨胀好。 2. 只需将蛋糕底浸泡到潮湿，不要湿软。 3. 如果奶油冷却得太多，人造黄油不融化，可以将锅轻轻加热几秒钟，边搅拌。 4. 对于糖霜，慢慢将马斯卡彭与Nutella混合，以免分离。 替代品 1. 奶油中的人造黄油可以用黄油替代，如果吃的人没有问题。 2. 如果没有Nutella，可以使用其他坚果涂抹酱，但味道会稍有不同。 3. 朗姆酒香精可以用香草香精替代，以获得更温和的香味。 变体 1. 为了更浓烈的味道，可以在浸泡液中加入少量咖啡利口酒。 2. 可以用橙汁（无果肉）替代桃子罐头。 3. 如果想要不同的装饰，可以用黑巧克力和白巧克力做大理石图案。 上菜建议 将蛋糕冷藏后直接食用。用热水加热并擦干的刀切起来更容易。搭配咖啡或一杯冷牛奶。 常见问题解答 1. 蛋糕底可以用更少的鸡蛋做吗？ 可以调整配方，但如果减少鸡蛋数量，蛋糕底会变薄。保持糖和面粉的比例与鸡蛋数量相同。 2. 我可以用什么替代桃子罐头浸泡液？ 可以使用任何酸度不高的罐头或简单的糖浆，加入少量香草香精。 3. 蛋糕在冰箱里能保存多久？ 蛋糕在冰箱中可以很好地保存2-3天，盖好。蛋糕底由于浸泡液保持湿润，而奶油不会干燥。 4. 我可以冷冻蛋糕底或组装好的蛋糕吗？ 简单的蛋糕底可以冷冻，但不建议冷冻组装好的蛋糕 - 马斯卡彭糖霜在解冻时表现不佳。 营养成分 每片（共14片）估算： 卡路里：约370 kcal 蛋白质：7克 脂肪：18克 碳水化合物：42克 这些数值仅供参考，可能会因使用的浸泡液量和每种涂抹酱或人造黄油的品牌而有所不同。 保存和再加热 蛋糕在冰箱中保存最好，盖好，最多可保存3天。不建议再加热 - 应冷食。没有奶油或糖霜的简单蛋糕可以冷冻最多1个月，包好保鲜膜。组装好的蛋糕不适合冷冻，否则会改变质地。
成分
- 底部：10个鸡蛋，10汤匙糖，10汤匙面粉。奶油：400毫升牛奶，10汤匙糖，3汤匙面粉，2汤匙可可，朗姆酒精华，150克人造黄油。糖霜：250克Nutella，250克马斯卡彭奶酪。浸泡用：桃子罐头汁。装饰：1块白巧克力，一点牛奶。
