クモの巣ケーキ
スパイダーウェブケーキ これは、見栄えのするデザートが必要だけれど、複雑なレシピや手に入りにくい材料を使いたくないときに作るケーキです。卵の生地、牛乳とココアで作るカスタードクリーム、そして素早く作れるヌテラとマスカルポーネのグレーズ – 全てが非常にシンプルで、無駄なステップはありません。何度も作ってきましたが、基本のレシピを変更する必要はありません。スパイダーウェブのデザインは、溶かしたホワイトチョコレートで簡単に作れます。 クイック情報 総時間：約2時間（準備、焼き、デコレーション） 準備時間：約45-60分 生地の焼き時間：約30分 ポーション：12-14スライス 難易度：中級 レシピタイプ：誕生日ケーキまたは特別な occasion用 材料 生地： 10個の卵 10大さじの砂糖 10大さじの小麦粉 クリーム： 400mlの牛乳 10大さじの砂糖 3大さじの小麦粉 2大さじのココア ラムエッセンス 150gのマーガリン グレーズ： 250gのヌテラ 250gのマスカルポーネ シロップ用： 桃のコンポートのジュース 飾り： 1枚のホワイトチョコレート（タブレット） 少量の牛乳 作り方 1. 生地の準備 1.1. 卵を分け、卵白を大きなボウルに入れ、卵黄は別にします。 1.2. 卵白を泡立て器またはミキサーでしっかりと泡立て、砂糖を1大さじずつ加え、その都度よく混ぜます。泡は濃厚で光沢があるべきです。 1.3. 卵黄を1つずつ加え、木のスプーンで優しく、上下に動かしながら混ぜて、空気を逃さないようにします。 1.4. 小麦粉をふるい入れ、優しく下から上へ混ぜます。 1.5. 生地を24-26cmの丸型のケーキ型に入れ、少量の油を塗り、クッキングペーパーを敷いておきます。 1.6. 170°Cに予熱したオーブンで約30分焼きます。生地がスティックテストをクリアしたら、オーブンから取り出します。 1.7. 生地を型の中で10-15分冷まし、その後型から外して、完全に冷まします。 2. カスタードクリーム 2.1. ボウルに3大さじの小麦粉、2大さじのココア、10大さじの砂糖を入れ、乾燥材料をよく混ぜます。 2.2. 冷たい牛乳（400ml）の上に混ぜ、泡立て器でダマができないように混ぜます。 2.3. 混合物を小鍋に移し、弱火で常にかき混ぜながら、プリンのようにとろみがつくまで加熱します。クリームが固まったら火から下ろします。 2.4. クリームを冷ましますが、完全には冷やさず、温かい状態に保ちます。 2.5. 角切りにしたマーガリンとラムエッセンスを加え、クリームが滑らかで光沢が出るまでしっかり混ぜます。 3. ヌテラ・マスカルポーネのグレーズ 3.1. ヌテラを湯煎にかけ、少し温めて柔らかくします。 3.2. 湯煎から外し、マスカルポーネを加え、スパチュラまたは低速のミキサーで均一になるまで混ぜます。あまり混ぜすぎないようにします。 4. 組み立て 4.1. 生地を長いナイフで2枚の水平スライスに切ります。 4.2. 最初の生地を皿に置き、桃のコンポートのジュースでシロップをかけます（筆やスプーンで、過剰にならないように）。 4.3. カスタードクリームを均一に広げます。 4.4. 2枚目の生地を置き、こちらにもシロップをかけて軽く湿らせます。 4.5. ヌテラとマスカルポーネのグレーズをケーキの上にかけ、スパチュラで上面と側面に均等に広げます。 5. スパイダーウェブのデコレーション 5.1. ホワイトチョコレートを小さく割り、少量の牛乳と一緒に湯煎で溶かします。流動的になるまで混ぜます。 5.2. 溶かしたチョコレートを小さな袋または細口のデコレーションバッグに入れ、小さな穴を開けます。 5.3. ケーキのチョコレートグレーズの上に、内側から外側に向かって同心円を描きます。 5.4. 中心から外側に向かってつまようじで線を引き、スパイダーウェブの模様を作ります。 このレシピをよく作る理由 層のあるケーキにしては比較的早く作れます。材料はシンプルで、普通の店で全て揃います。生地は軽く、クリームはあまり甘くなく、グレーズは濃厚なチョコレートの味わいで、重くありません。装飾のデザインは簡単で、特別なデコレーションの経験は必要ありません。 ヒントとバリエーション ヒント 1. 砂糖を加え始めた後は、卵白をあまり泡立てすぎないでください。固くなりすぎると、生地がうまく膨らみません。 2. 生地は湿る程度にだけシロップをかけ、柔らかくしないでください。 3. クリームが冷えすぎてマーガリンが溶けない場合は、数秒間湯煎で軽く温めながら混ぜます。 4. グレーズのために、ヌテラとマスカルポーネをゆっくり混ぜて、分離しないようにします。 置き換え 1. クリームのマーガリンは、食べる人に問題がなければバターに置き換えられます。 2. ヌテラがない場合は、他のナッツクリームを使用できますが、味は少し異なります。 3. ラムエッセンスは、より穏やかな香りのためにバニラエッセンスに変更できます。 バリエーション 1. より強い味を求めるなら、シロップに少しコーヒーリキュールを加えることができます。 2. 桃のコンポートの代わりに、オレンジジュース（果肉なし）を使用できます。 3. 別のデコレーションをしたい場合は、ダークチョコレートとホワイトチョコレートでマーブル模様を作ることができます。 サーブのアイデア ケーキは冷やして、冷蔵庫から直接出してサーブします。熱い水で温めて拭いたナイフで切ると、より切りやすくなります。コーヒーや冷たい牛乳と一緒に楽しめます。 よくある質問 1. 生地は卵を減らして作れますか？ 分量を調整できますが、卵の数を減らすと生地が薄くなります。砂糖と小麦粉の比率は卵の数と同じに保ってください。 2. シロップ用の桃のコンポートの代わりに何を使えますか？ 酸味の少ないコンポートや、少量のバニラエッセンスを加えたシンプルなシロップを使えます。 3. ケーキは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ ケーキは冷蔵庫で2-3日間、カバーして保存できます。シロップのおかげで生地は柔らかく、クリームは乾燥しません。 4. 生地や組み立てたケーキを冷凍できますか？ シンプルな生地は冷凍できますが、組み立てたケーキはお勧めしません – マスカルポーネのグレーズは解凍時にうまくいきません。 栄養価 14スライス中の1スライスの推定値： カロリー：約370 kcal タンパク質：7 g 脂肪：18 g 炭水化物：42 g これは目安の値であり、使用するシロップの量や各ブランドのクリームやマーガリンの特性によって異なる場合があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして最良の状態で保存し、最大3日間持ちます。再加熱はお勧めしません – 冷やしてサーブします。クリームやグレーズのないシンプルな生地は、しっかりとラップして最大1ヶ月冷凍できます。完全に組み立てたケーキは、テクスチャーが変わるため冷凍には適しません。
材料
- ベース: 10個の卵、10杯の砂糖、10杯の小麦粉。クリーム: 400mlの牛乳、10杯の砂糖、3杯の小麦粉、2杯のココア、ラムエッセンス、150gのマーガリン。グレーズ: 250gのヌテラ、250gのマスカルポーネ。浸すために: 桃のコンポートのジュース。飾り: 1つのホワイトチョコレート、少しの牛乳。
