भरपूर टॉपिंग वाला घर का पिज़्ज़ा

सामग्री

आटे के लिए

• 300 g आटा
• 5 g सूखा खमीर
• 1 अंडा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम (15 g)
• 125 ml गुनगुना दूध
• 2 बड़े चम्मच तेल

टॉपिंग के लिए

• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 2 बड़े चम्मच मीठा केचप
• 70 g पोर्क लोइन हैम
• 230 g देसी पोर्क हैम
• 100 g देहाती सलामी
• 400 g डिब्बाबंद कटे हुए मशरूम
• 150 g गुठली वाले काले जैतून
• 1/2 लाल शिमला मिर्च
• 170 g कशकावल चीज़
• 100 g चीज़
• 3 अंडे
• 3 बड़े चम्मच मीठा केचप
• 45 ml पानी
• 1/8 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच सूखी तुलसी
• 1/4 छोटा चम्मच सूखा मरजोरम
• 1/4 छोटा चम्मच सूखा थाइम

तैयारी

1. आटे को एक कटोरे में छानें, उसमें सूखा खमीर मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। 2. आटे के बीच में गड्ढा बनाएँ और उसमें अंडा, नमक, चीनी, खट्टी क्रीम और गुनगुना दूध डालें। मिलाएँ, तेल डालें और 8 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा कटोरे से अलग न होने लगे। 3. कटोरे को प्लास्टिक रैप और तौलिए से ढककर आटे को 60 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रखें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। आखिरी 15 मिनट में ओवन को 200°C पर गरम करें। 4. 27 × 37 cm की बेकिंग ट्रे पर तेल लगाएँ। हाथ से आटे को ट्रे में फैलाएँ और जगह-जगह काँटे से छेद करें। उस पर 2 बड़े चम्मच केचप लगाएँ। 5. मशरूम को धोकर पानी निकलने दें; जैतून की गुठलियाँ निकालकर उन्हें स्लाइस करें। शिमला मिर्च का डंठल और बीज निकालें, धोएँ और पतली स्लाइस काटें। पोर्क लोइन हैम, देसी पोर्क हैम और देहाती सलामी को छोटे टुकड़ों में काटें। इन्हें आटे पर रखें, फिर मशरूम, जैतून, शिमला मिर्च, कशकावल चीज़ और चीज़ को बड़े छेद वाले कद्दूकस से कसकर डालें। 6. 3 अंडों को 3 बड़े चम्मच केचप, पानी, नमक, सूखी तुलसी, सूखा मरजोरम और सूखे थाइम के साथ फेंटें। इस मिश्रण को पिज़्ज़ा पर जगह-जगह डालें। 7. 200°C पर 30 मिनट बेक करें, जब तक बेस पक न जाए और ऊपर की परत जम न जाए।