Pizza casera bien cargada

Ingredientes

Para la masa

• 300 g de harina
• 5 g de levadura seca
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de crema agria (15 g)
• 125 ml de leche tibia
• 2 cucharadas de aceite

Para la cobertura

• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de kétchup dulce
• 70 g de lomo curado
• 230 g de jamón rústico
• 100 g de salami rústico
• 400 g de champiñones laminados en conserva
• 150 g de aceitunas negras con hueso
• 1/2 pimiento kapia
• 170 g de queso semicurado
• 100 g de queso
• 3 huevos
• 3 cucharadas de kétchup dulce
• 45 ml de agua
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de albahaca seca
• 1/4 cucharadita de mejorana seca
• 1/4 cucharadita de tomillo seco

Preparación

1. Tamiza la harina en un bol, mézclala con la levadura seca y déjala reposar 15 minutos. 2. Haz un hueco en la harina y añade el huevo, la sal, el azúcar, la crema agria y la leche tibia. Mezcla, añade el aceite y amasa durante 8 minutos, hasta que la masa se despegue del bol. 3. Tapa el bol con film y un paño y deja la masa en un lugar cálido durante 60 minutos, hasta que doble su volumen. Durante los últimos 15 minutos, calienta el horno a 200°C. 4. Engrasa con aceite una bandeja de 27 × 37 cm. Extiende la masa con la mano en la bandeja y pínchala aquí y allá con un tenedor. Úntala con 2 cucharadas de kétchup. 5. Enjuaga los champiñones y déjalos escurrir; deshuesa las aceitunas y córtalas en rodajas. Retira el tallo y las semillas del pimiento, lávalo y córtalo en tiras finas. Corta en dados el lomo curado, el jamón rústico y el salami rústico. Reparte todo sobre la masa y añade después los champiñones, las aceitunas, el pimiento, el queso semicurado y el queso, rallados con el rallador de agujeros grandes. 6. Bate los 3 huevos con 3 cucharadas de kétchup, el agua, la sal, la albahaca, la mejorana y el tomillo. Reparte la mezcla por encima de la pizza en varios puntos. 7. Hornea durante 30 minutos a 200°C, hasta que la base esté hecha y la cobertura haya cuajado.