Bol malzemeli ev yapımı pizza

Malzemeler

Hamur için

• 300 g un
• 5 g kuru maya
• 1 yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı ekşi krema (15 g)
• 125 ml ılık süt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tatlı ketçap
• 70 g fileto
• 230 g köy usulü jambon
• 100 g rustik salam
• 400 g konserve dilimlenmiş mantar
• 150 g çekirdekli siyah zeytin
• 1/2 kapya biber
• 170 g kaşar peyniri
• 100 g peynir
• 3 yumurta
• 3 yemek kaşığı tatlı ketçap
• 45 ml su
• 1/8 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı kuru fesleğen
• 1/4 çay kaşığı kuru mercanköşk
• 1/4 çay kaşığı kuru kekik

Hazırlık

1. Unu bir kaseye eleyin, kuru mayayla karıştırın ve 15 dakika bekletin. 2. Unun ortasını havuz gibi açıp yumurtayı, tuzu, şekeri, ekşi kremayı ve ılık sütü ekleyin. Karıştırın, yağı ilave edin ve hamur kaseden ayrılana kadar 8 dakika yoğurun. 3. Kasenin üzerini streç film ve bir bezle örtün, hamuru ılık bir yerde 60 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar bekletin. Son 15 dakikada fırını 200°C'ye ısıtın. 4. 27 × 37 cm'lik tepsiyi yağlayın. Hamuru elinizle tepsiye yayın ve birkaç yerinden çatalla delin. Üzerine 2 yemek kaşığı ketçap sürün. 5. Mantarları durulayıp süzülmeye bırakın; zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin. Biberin sapını ve çekirdeklerini çıkarın, yıkayıp ince dilimler halinde kesin. Filetoyu, köy usulü jambonu ve rustik salamı küp küp doğrayın. Hamurun üzerine koyun, ardından mantarları, zeytinleri, biberi, iri rende ile rendelenmiş kaşar peynirini ve peyniri ekleyin. 6. 3 yumurtayı 3 yemek kaşığı ketçap, su, tuz, fesleğen, mercanköşk ve kekikle çırpın. Karışımı pizzanın üzerine aralıklı olarak yayın. 7. 200°C'de 30 dakika, hamur pişip üzerindeki karışım katılaşana kadar fırında pişirin.