Pizza de casă cu de toate

Pizza de casă cu de toate se pune pe masă tăiată în pătrate; blatul dospit iese gros, cu mezeluri, ciuperci, măsline și un strat de ou cu brânză. Am pornit de la ideea lui Ady; eu încep cu marginea, unde aluatul rămâne gros și fără topping, iar restul îl tai cât să încapă ușor în mână. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 75 de minute. Timp total: 140 de minute. Porții: 6. Aproximativ 700 kcal și 34 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

300 g făină
5 g drojdie uscată
1 ou
1/2 linguriță sare
1 linguriță zahăr
1 lingură smântână (15 g)
125 ml lapte cald
2 linguri ulei

Pentru topping

1 lingură ulei
2 linguri ketchup dulce
70 g mușchi file
230 g șunculiță țărănească
100 g salam rustic
400 g ciuperci tăiate la conservă
150 g măsline negre cu sâmburi
1/2 ardei kapia
170 g cașcaval
100 g brânză
3 ouă
3 linguri ketchup dulce
45 ml apă
1/8 linguriță sare
1/4 linguriță busuioc uscat
1/4 linguriță maghiran uscat
1/4 linguriță cimbru uscat

Preparare

1. Cerne făina într-un castron, amestec-o cu drojdia uscată și lasă-le 15 minute. 2. Fă o adâncitură în făină și pune oul, sarea, zahărul, smântâna și laptele cald. Amestecă, adaugă uleiul și frământă 8 minute, până când aluatul se desprinde de castron. 3. Acoperă castronul cu folie și un prosop și lasă aluatul la cald 60 de minute, până își dublează volumul. În ultimele 15 minute, încălzește cuptorul la 200°C. 4. Unge tava de 27 × 37 cm cu ulei. Întinde aluatul cu mâna în tavă și înțeapă-l din loc în loc cu furculița. Unge-l cu 2 linguri de ketchup. 5. Clătește ciupercile și lasă-le la scurs; scoate sâmburii măslinelor și feliază-le. Curăță ardeiul de cotor și semințe, spală-l și taie-l felii subțiri. Taie mușchiul file, șunculița țărănească și salamul rustic cubulețe. Pune-le peste aluat, apoi adaugă ciupercile, măslinele, ardeiul, cașcavalul și brânza rase pe răzătoarea mare. 6. Bate cele 3 ouă cu 3 linguri de ketchup, apa, sarea, busuiocul, maghiranul și cimbrul. Împrăștie amestecul din loc în loc peste pizza. 7. Coace 30 de minute la 200°C, până când blatul e copt, iar toppingul s-a închegat.

Note

Pentru o variantă fără carne, înlocuiește cele 400 g de mezeluri cu 400 g de ciuperci bine scurse; aluatul și toppingul conțin gluten, lactate și ouă. Resturile se păstrează la frigider cel mult 3 zile. O felie lângă salată verde face masa, iar stratul de ou o duce puțin spre o tartă sărată. Tava de 27 × 37 cm lasă blatul destul de gros; într-una mai mare, va ieși mai subțire. Dacă bucătăria e răcoroasă, aluatul poate avea nevoie de mai mult de o oră ca să-și dubleze volumul. Ciupercile care rămân apoase după scurgere pot sta câteva minute pe hârtie absorbantă. Șunculița poate fi sărată, așa că poți omite sarea din amestecul de ou dacă o guști și ți se pare destul de sărată.