लेडीफिंगर बिस्किट और चॉकलेट क्रीम वाला केक

सामग्री

स्पंज के लिए

• 5 बड़े अंडे
• 5 बड़े चम्मच चीनी
• 5 बड़े चम्मच मिनरल वॉटर
• 1/8 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
• 4 बड़े चम्मच पिसे बादाम
• 5 बड़े चम्मच मैदा

क्रीम के लिए

• 200 g क्रीम और कॉफी के स्वाद वाली चॉकलेट
• 300 ml लिक्विड वेजिटेबल व्हिपिंग क्रीम
• 250 g मस्कारपोन
• 150 g लिकर में भिगोई हुई बीजरहित खट्टी चेरी
• 10 लेडीफिंगर बिस्किट
• 2 पैकेट मिल्का इंस्टेंट कॉफी
• 200 ml पानी

ग्लेज़ और सजावट के लिए

• 200 g वेजिटेबल व्हिपिंग क्रीम
• 100 g डार्क चॉकलेट
• 10 लेडीफिंगर बिस्किट
• सफेद केक आइसिंग पेन 1
• 20 g सफेद और गुलाबी दिल के आकार की सजावट
• 1 m कपड़े का रिबन

तैयारी

1. ओवन को 175°C पर गरम करें। अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें। सफेदी में नमक डालकर तब तक फेंटें जब तक कड़ा झाग न बन जाए। जर्दी को चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ तब तक फेंटें जब तक रंग हल्का न हो जाए और मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए। मिनरल वॉटर, पिसे बादाम और कोको डालें। 2. बारी-बारी से एक चम्मच आटा और थोड़ा फेंटा हुआ अंडे का सफेद हिस्सा मिलाएँ, जब तक दोनों खत्म न हो जाएँ। मिश्रण को बेकिंग पेपर लगे गोल केक टिन में डालकर ऊपर से समतल करें। 30 मिनट बेक करें, जब तक टूथपिक साफ न निकले। स्पंज को टिन से निकालें और रैक पर 60 मिनट ठंडा होने दें। 3. क्रीम और कॉफी के स्वाद वाली चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और एक छोटे सॉसपैन में 100 ml लिक्विड क्रीम के साथ लगभग 3 मिनट तक पिघलाएँ। चिकना होने तक चलाते रहें। 20 मिनट ठंडा होने दें, फिर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। बची हुई 200 ml क्रीम डालकर फेंटें, फिर धीमी गति पर मस्कारपोन मिलाएँ। 4. स्पंज को आड़े में काटकर दो परतें बनाएं। इंस्टेंट कॉफी के दोनों पैकेट 200 ml पानी में घोलें और कॉफी को ठंडा होने दें। स्पंज की परतों पर हल्का कॉफी सिरप लगाएँ और पहली परत पर खूब सारी क्रीम फैलाएँ। 5. 10 लेडीफिंगर बिस्किट को आधा काटें, ठंडी कॉफी में बस जल्दी से डुबोएँ और क्रीम के ऊपर रखें। अच्छी तरह छानी हुई खट्टी चेरी जगह-जगह रखें, फिर बची हुई क्रीम बिस्किटों पर फैलाएँ। ऊपर दूसरी परत रखें और हल्के से दबाएँ। केक को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 6. डार्क चॉकलेट को 50 ml वेजिटेबल व्हिपिंग क्रीम के साथ लगभग 3 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक एकसार ग्लेज़ न बन जाए। इसे केक के ऊपर डालें। बची हुई क्रीम को कड़ा होने तक फेंटें, केक के किनारों पर पतली परत लगाएँ और चारों ओर आधे किए हुए 10 लेडीफिंगर बिस्किट चिपकाएँ। उनके चारों ओर रिबन बाँधें। 7. बची हुई फेंटी हुई क्रीम को पाइपिंग बैग में भरकर केक सजाएँ। दिल के आकार की सजावट छिड़कें और चाहें तो सफेद आइसिंग पेन से संदेश लिखें। परोसने तक केक को ठंडा रखें।