Tarta de bizcochos de soletilla y crema de chocolate

Ingredientes

Para el bizcocho

• 5 huevos grandes
• 5 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de agua mineral con gas
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/2 sobre de levadura química
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 4 cucharadas de almendra molida
• 5 cucharadas de harina blanca

Para la crema

• 200 g de chocolate con sabor a nata y café
• 300 ml de nata vegetal líquida para montar
• 250 g de mascarpone
• 150 g de guindas en licor de guindas sin hueso
• 10 bizcochos de soletilla
• 2 sobres de café instantáneo Milka
• 200 ml de agua

Para la cobertura y la decoración

• 200 g de nata vegetal para montar
• 100 g de chocolate amargo
• 10 bizcochos de soletilla
• 1 lápiz blanco de glaseado para tartas
• 20 g de corazoncitos blancos y rosas
• 1 m de cinta de tela

Preparación

1. Precalienta el horno a 175°C. Separa las claras de las yemas y bate las claras con la sal hasta que estén firmes. Bate las yemas con el azúcar y la levadura química hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añade el agua mineral con gas, la almendra molida y el cacao en polvo. 2. Incorpora una cucharada de harina y un poco de clara montada cada vez, alternándolas hasta terminar ambas. Vierte la mezcla en un molde redondo forrado con papel de horno y alisa la superficie. Hornea 30 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. Saca el bizcocho del molde y déjalo enfriar sobre una rejilla durante 60 minutos. 3. Trocea el chocolate con sabor a nata y café y fúndelo en un cazo pequeño con 100 ml de nata líquida para montar, unos 3 minutos, removiendo hasta que quede liso. Deja que se enfríe 20 minutos y luego ponlo en la nevera durante 1 hora. Añade los 200 ml de nata restantes y bate; después incorpora el mascarpone a velocidad baja. 4. Corta el bizcocho horizontalmente en dos. Disuelve los dos sobres de café instantáneo en 200 ml de agua y deja que el café se enfríe. Empapa ligeramente las capas de bizcocho con el café y extiende una capa generosa de crema sobre la primera. 5. Corta los 10 bizcochos de soletilla por la mitad, pásalos brevemente por el café frío y colócalos sobre la crema. Reparte por encima las guindas escurridas y extiende el resto de la crema sobre los bizcochos. Pon encima la otra capa de bizcocho y presiona ligeramente. Refrigera la tarta durante 1 hora. 6. Funde el chocolate amargo con 50 ml de la nata vegetal para montar, unos 3 minutos, hasta obtener una cobertura homogénea. Viértela sobre la tarta. Monta la nata restante hasta que quede firme, extiende una capa fina por los laterales y pega alrededor los 10 bizcochos de soletilla cortados por la mitad. Ata la cinta alrededor. 7. Pon el resto de la nata montada en una manga pastelera y decora la tarta. Espolvorea los corazoncitos y usa el lápiz blanco para escribir un mensaje, si quieres. Mantén la tarta en frío hasta el momento de servir.