Gâteau aux biscuits à la cuillère et crème au chocolat

Ingrédients

Pour le biscuit

• 5 gros œufs
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 5 cuillères à soupe d’eau minérale gazeuse
• 1/8 de cuillère à café de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 4 cuillères à soupe d’amandes moulues
• 5 cuillères à soupe de farine blanche

Pour la crème

• 200 g de chocolat au goût de crème fouettée et de café
• 300 ml de crème végétale liquide à fouetter
• 250 g de mascarpone
• 150 g de griottes dénoyautées à l’eau-de-vie de cerise
• 10 biscuits à la cuillère
• 2 sachets de café instantané Milka
• 200 ml d’eau

Pour le glaçage et la décoration

• 200 g de crème végétale à fouetter
• 100 g de chocolat noir
• 10 biscuits à la cuillère
• 1 crayon de glaçage blanc pour gâteau
• 20 g de petits cœurs blancs et roses
• 1 m de ruban en tissu

Préparation

1. Préchauffe le four à 175°C. Sépare les blancs des jaunes et bats les blancs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Fouette les jaunes avec le sucre et la levure chimique jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume. Ajoute l’eau minérale gazeuse, les amandes moulues et le cacao en poudre. 2. Incorpore à tour de rôle une cuillerée de farine et un peu de blancs montés, jusqu’à épuisement des deux. Verse la pâte dans un moule rond tapissé de papier cuisson et égalise la surface. Fais cuire 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Démoule le biscuit et laisse-le refroidir sur une grille pendant 60 minutes. 3. Coupe le chocolat au goût de crème fouettée et de café en morceaux et fais-le fondre dans une petite casserole avec 100 ml de crème liquide à fouetter, environ 3 minutes, en remuant jusqu’à obtenir une préparation lisse. Laisse refroidir 20 minutes, puis mets au réfrigérateur pendant 1 heure. Ajoute les 200 ml de crème restants et fouette, puis incorpore le mascarpone à petite vitesse. 4. Coupe le biscuit horizontalement en deux. Délaye les deux sachets de café instantané dans 200 ml d’eau et laisse refroidir le café. Imbibe légèrement les deux disques de biscuit avec le café et étale une généreuse couche de crème sur le premier. 5. Coupe les 10 biscuits à la cuillère en deux, trempe-les brièvement dans le café froid et dispose-les sur la crème. Répartis les griottes égouttées par-dessus, puis étale le reste de la crème sur les biscuits. Pose l’autre disque de biscuit dessus et presse légèrement. Mets le gâteau au frais pendant 1 heure. 6. Fais fondre le chocolat noir avec 50 ml de crème végétale à fouetter, environ 3 minutes, jusqu’à obtenir un glaçage homogène. Verse-le sur le gâteau. Fouette le reste de la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme, étale-en une fine couche sur les côtés et colle tout autour les 10 biscuits à la cuillère coupés en deux. Noue le ruban autour. 7. Mets le reste de la crème fouettée dans une poche à douille et décore le gâteau. Parsème les petits cœurs et utilise le crayon blanc pour écrire un message, si tu le souhaites. Garde le gâteau au frais jusqu’au moment de servir.