क्रैनबेरी कुकीज़, फल कुकीज़

मैंने ये क्रैनबेरी कुकीज़ एक ऐसे दोपहर में बनाई जब मुझे कुछ तेज़ और मीठा नमकीन चाहिए था। हर बार जब मैं सामग्री को मिलाता हूँ, तो मैं सोचता हूँ कि सब कुछ कितना सरल है: आपको मिक्सर की आवश्यकता नहीं है, केवल एक व्हिस्क और दो बाउल। आटा थोड़ा चिपचिपा रहता है, लेकिन कभी भी आकार देने के दौरान हाथों से नहीं चिपकता। ऊपर की तरफ चीनी उन्हें एक अच्छा कुरकुरा क्रस्ट देती है, जबकि अंदर नरम रहता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट (ओवन और कुकी के आकार के अनुसार) पोर्टियन: लगभग 20 कुकीज़ कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: त्वरित कुकीज़, पारिवारिक मिठाई सामग्री 1 कप तेल (200 मिली) 1 कप दही (200 मिली) 1.5 कप चीनी (300 मिली) 2 अंडे 1 चम्मच बेकिंग सोडा लगभग 1 चम्मच नींबू का रस 1 वैनिला और/या रम का एसेंस एक चुटकी नमक 1 कप सूखे क्रैनबेरी (या किशमिश, 200 मिली) आटे की मात्रा आवश्यकतानुसार (आटा थोड़ा चिपचिपा रहना चाहिए) सजावट के लिए अतिरिक्त चीनी निर्देश 1. एक बड़े बाउल में, एक चम्मच या व्हिस्क के साथ दही को चीनी के साथ मिलाएं, जब तक चीनी आंशिक रूप से घुल न जाए। बहुत अधिक जोर से मिलाने की आवश्यकता नहीं है, यह अन्य सामग्री के साथ मिलाने के दौरान और भी घुल जाएगा। 2. एसेंस, अंडे और एक चुटकी नमक डालें। इसे हल्का से फेंटें जैसे आप ऑमलेट बना रहे हों। 3. बेकिंग सोडा को नींबू के रस में घोलें (सीधे एक चम्मच में) और तुरंत इसे बाउल के मिश्रण पर डालें। यह झाग करेगा, यह सामान्य है। 4. तेल डालें और सब कुछ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें। तब तक आटा डालें जब तक आपको थोड़ा चिपचिपा आटा न मिल जाए, बहुत कठिन नहीं, जैसे डोनट या ब्रेड। आटे को अधिक न मिलाएँ, नहीं तो यह सूखा हो जाएगा। 5. अंत में, क्रैनबेरी या किशमिश डालें। धीरे-धीरे मिलाएँ, केवल इतना कि वे पूरे आटे में वितरित हो जाएं। 6. आटे के छोटे टुकड़े तोड़ें जो लगभग एक अंडे के आकार के हों (लगभग 50 ग्राम प्रत्येक), अपने हाथों के बीच गेंदें बनाएं, फिर उन्हें थोड़ा चपटा करें, ताकि वे पारंपरिक कुकीज़ से मोटे हों। यदि आटा आपके हाथों से चिपकता है, तो आप उन्हें थोड़ा सा तेल लगा सकते हैं, लेकिन सामान्यतः इसकी आवश्यकता नहीं होती है। 7. एक छोटे बाउल में चीनी डालें और प्रत्येक कुकी को एक तरफ से चीनी में लोटें। 8. कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, चीनी वाले हिस्से को ऊपर की ओर रखें। उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ें, क्योंकि वे बढ़ेंगे। 9. ओवन में कम गर्मी पर रखें (लगभग 160°C, यदि आप इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग कर रहे हैं) जब तक कुकीज़ किनारों और नीचे से अच्छे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं। यह लगभग 25-30 मिनट लेता है, लेकिन हर किसी के ओवन पर निर्भर करता है। 10. उन्हें एक ग्रिल पर या एक साफ तौलिये पर निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें इससे पहले कि आप उन्हें बॉक्स में डालें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह उस प्रकार की रेसिपी है जिसे मैं तब बनाता हूँ जब मुझे जटिलता नहीं चाहिए या उठने का इंतज़ार नहीं करना है। सरल सामग्री, बिना किसी मांग के आटा और मुझे कभी भी बनावट के साथ समस्या नहीं हुई। वे कुछ दिनों तक अच्छे रहते हैं और कभी भी कॉफी या पैक के लिए चलते हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आप अधिक सूखे या कठोर क्रैनबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें गर्म पानी में दस मिनट के लिए भिगो सकते हैं, फिर उन्हें अच्छी तरह से छान लें इससे पहले कि आप उन्हें डालें। बहुत अधिक आटा न डालें, आटा थोड़ा चिपचिपा रहना चाहिए, न कि नरम कुकीज़ की तरह। यदि आप आकार देते समय आटा चिपकता है, तो आप अपने हाथों को थोड़ा सा तेल लगा सकते हैं। कुकीज़ को मोटा होना चाहिए, अन्यथा वे बेकिंग के बाद बहुत सूखे हो जाएंगे। वैकल्पिक आप क्रैनबेरी के बजाय किशमिश का उपयोग कर सकते हैं, अनुपात वही रहेगा। यदि दही उपलब्ध नहीं है, तो आप केफिर या छाछ का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद के लिए, आप केवल वैनिला, केवल रम या दोनों का संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ आप क्रैनबेरी के बजाय अन्य सूखे फलों (कटी हुई खजूर, सूखे खुबानी) का प्रयास कर सकते हैं। यदि आप अतिरिक्त बनावट चाहते हैं, तो आप कुछ कटा हुआ नट्स जोड़ सकते हैं, लेकिन यह रेसिपी के सार को नहीं बदलता। सेवा के विचार आप इन्हें सीधे कॉफी या चाय के साथ परोस सकते हैं। ये बच्चों के स्नैक्स के रूप में भी अच्छे हैं, स्कूल या पिकनिक के लिए। यदि आप कुछ घर का बना उपहार देना चाहते हैं, तो आप इन्हें एक सुंदर बॉक्स में रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. किस प्रकार का आटा उपयोग किया जाता है? सफेद गेहूं का आटा, प्रकार 000 या 550। मैंने इस रेसिपी में अन्य प्रकार के आटे का उपयोग नहीं किया है। 2. क्या मैं अन्य सूखे फलों को डाल सकता हूँ? हाँ, किशमिश, सूखे खुबानी, खजूर या कोई अन्य सूखे फल जो बाहरी पर बहुत अधिक चीनी नहीं रखते हैं, का उपयोग किया जा सकता है। 3. कितने आटे की आवश्यकता होती है? मात्रा विभिन्न होती है, यह दही और अंडों के प्रकार पर निर्भर करती है। सामान्यतः, लगभग 450-500 ग्राम की आवश्यकता होती है, लेकिन धीरे-धीरे डालें और रुकें जब आटा चिपचिपा हो, ठोस नहीं। 4. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है? पके हुए कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन उनकी बनावट उतनी अच्छी नहीं होगी जितनी ताजा होने पर। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो उन्हें सूखे स्थान पर, बंद बॉक्स में रखना बेहतर है। 5. यदि मेरे पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो क्या मैं टिन को तेल लगा सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो आप टिन को थोड़ा सा तेल लगा सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी ये मूल्य अनुमानित हैं और 20 कुकीज़ में से एक के लिए दिए गए सामग्री पर आधारित हैं: कैलोरी: लगभग 130 kcal / कुकी प्रोटीन: 2 ग्राम वसा: 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम जानकारी कुकीज़ के आकार और उपयोग की गई सामग्री की सटीकता के आधार पर भिन्न हो सकती है। संग्रहण और पुनः गर्म करना कुकीज़ को बंद बक्से में 3-4 दिन तक कमरे के तापमान पर, सूखी जगह पर अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि वे बहुत कठोर हो जाते हैं, तो उन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखा जा सकता है, लेकिन उनकी बनावट बदल जाएगी। सबसे अच्छा तब होता है जब उन्हें पहले कुछ दिनों में खाया जाए, जब उनका बाहरी हिस्सा कुरकुरा और अंदर का हिस्सा नरम हो।

सामग्री

1 कप तेल (200 मिली कप) 1 कप दही 1.5 कप चीनी 2 अंडे 1 चम्मच बेकिंग सोडा 1 वनीला या रम का एसेंस एक चुटकी नमक 1 कप क्रैनबेरी या किशमिश आवश्यकतानुसार आटा नींबू का रस (लगभग 1 बड़ा चम्मच)