Biscoitos de cranberry, biscoitos de frutas

Fiz estes biscoitos de cranberry numa tarde em que queria algo rápido e salgado-doce. Sempre que misturo os ingredientes, penso em como tudo é simples: não precisa de batedeira, apenas um batedor e duas tigelas. A massa fica um pouco pegajosa, mas nunca se gruda nas mãos ao moldar. O açúcar por cima dá uma crosta crocante boa, enquanto o interior permanece macio. Informações rápidas Tempo total: cerca de 45 minutos Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozedura: 25-30 minutos (dependendo do forno e do tamanho dos biscoitos) Porções: cerca de 20 biscoitos Dificuldade: fácil Tipo de receita: biscoitos rápidos, sobremesa de família Ingredientes 1 copo de óleo (200 ml) 1 copo de iogurte (200 ml) 1,5 copos de açúcar (300 ml) 2 ovos 1 colher de chá de bicarbonato de sódio Suco de cerca de 1 colher de sopa de limão 1 essência de baunilha e/ou rum Uma pitada de sal 1 copo de cranberries secas (ou passas, 200 ml) Farinha o suficiente (a massa deve permanecer levemente pegajosa) Açúcar adicional para decoração Modo de preparo 1. Em uma tigela grande, misture o iogurte com o açúcar, usando uma colher ou um batedor, até que o açúcar se dissolva parcialmente. Não é necessário insistir muito, ele também derrete durante a mistura com os outros ingredientes. 2. Adicione as essências, os ovos e uma pitada de sal. Bata levemente como para uma omelete. 3. Dissolva o bicarbonato de sódio no suco de limão (diretamente em uma colher) e coloque imediatamente sobre a mistura na tigela. Vai espumar, é normal. 4. Despeje o óleo e misture tudo, em seguida, comece a incorporar a farinha, gradualmente. Adicione farinha até obter uma massa levemente pegajosa, não muito dura, como para donuts ou pão doce. Não insista demais na farinha, caso contrário, os biscoitos saem secos. 5. Por fim, adicione as cranberries ou passas. Misture levemente, apenas o suficiente para distribuí-las por toda a massa. 6. Quebre pedaços de massa do tamanho de um ovo (cerca de 50 g cada), forme bolinhas entre as palmas das mãos e depois achate-as um pouco, para que fiquem mais grossas do que os biscoitos clássicos. Se a massa grudar nas mãos, você pode untar com um pouco de óleo, mas geralmente não é necessário. 7. Coloque açúcar em uma tigela pequena e passe cada biscoito, de um lado, pelo açúcar. 8. Coloque os biscoitos na assadeira forrada com papel manteiga, com o lado do açúcar para cima. Deixe um pouco de espaço entre eles, pois eles crescem. 9. Leve ao forno, em fogo baixo (cerca de 160°C, se usar forno elétrico), até que os biscoitos estejam dourados nas bordas e na parte inferior. Isso leva cerca de 25-30 minutos, mas depende de cada forno. 10. Retire-os para uma grade ou um pano limpo e deixe esfriar completamente antes de colocá-los na caixa. Por que faço esta receita com frequência É o tipo de receita que faço quando não estou com vontade de complicar ou esperar que a massa cresça. Ingredientes simples, massa sem exigências e nunca tive problemas com a textura. Conservam-se bem por alguns dias e combinam a qualquer hora com café ou para levar. Dicas e variações Dicas Se você usar cranberries mais secas ou desidratadas, pode deixá-las de molho em água morna por dez minutos e depois escorrê-las bem antes de adicionar. Não adicione muita farinha, a massa deve ser levemente pegajosa, não como biscoitos macios. Se você notar que a massa gruda ao moldar, pode untar rapidamente as palmas das mãos com um pouco de óleo. Os biscoitos devem ser mais grossos, caso contrário, ficam muito secos após o cozimento. Substituições Você pode usar passas em vez de cranberries, a proporção permanece a mesma. Na falta de iogurte, pode usar kefir ou coalhada. Para sabor, você pode usar apenas baunilha, apenas rum ou uma combinação. Variações Em vez de cranberries, você pode experimentar outras frutas secas (tâmaras picadas, damascos secos). Pode-se adicionar algumas nozes picadas, se você quiser uma textura extra, mas isso não altera a essência da receita. Ideias de serviço Você pode servi-los como estão, com café ou chá. São bons também como lanche para crianças, na escola ou em excursões. Ficam bem em uma caixa bonita e podem ser presenteados, se você quiser algo feito em casa. Perguntas frequentes 1. Que tipo de farinha é usada? Farinha branca de trigo, tipo 000 ou 550. Não experimentei outros tipos de farinha nesta receita. 2. Posso adicionar outras frutas secas? Sim, podem ser usadas passas, damascos, tâmaras ou qualquer outra fruta seca que não tenha muito açúcar por fora. 3. Quanto de farinha entra exatamente? A quantidade varia dependendo do tipo de iogurte e ovos. Em geral, chega a cerca de 450-500 g, mas adicione gradualmente e pare quando a massa estiver pegajosa, não firme. 4. Podem ser congelados? Os biscoitos assados podem ser congelados, mas a textura não será tão boa quanto quando estão frescos. Se você quiser mantê-los por mais tempo, é melhor guardá-los em um lugar seco, em uma caixa fechada. 5. Se eu não tiver papel manteiga, posso untar a assadeira? Sim, você pode untar a assadeira com um pouco de óleo se não tiver papel manteiga. Valores nutricionais Os valores são estimativas e baseiam-se nos ingredientes fornecidos para uma porção (um biscoito do total de 20): Calorias: cerca de 130 kcal / biscoito Proteínas: 2 g Gorduras: 5 g Carboidratos: 20 g As informações podem variar dependendo do tamanho dos biscoitos e da exatidão dos ingredientes utilizados. Armazenamento e reaquecimento Os biscoitos se conservam bem por 3-4 dias em uma caixa fechada, em temperatura ambiente, em um lugar seco. Se ficarem muito duros, podem ser deixados por alguns segundos no micro-ondas, mas isso mudará a textura. O melhor é consumi-los nos primeiros dias, quando têm o exterior crocante e o interior macio.

Ingredientes

1 xícara de óleo (xícara de 200 ml) 1 xícara de iogurte 1
5 xícaras de açúcar 2 ovos 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 essência de baunilha ou rum uma pitada de sal 1 xícara de cranberries ou passas farinha a gosto suco de limão (cerca de 1 colher de

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