Galletas de arándano, galletas de frutas

Hice estas galletas de arándano una tarde en la que quería algo rápido y dulce-salado. Cada vez que mezclo los ingredientes, pienso en lo simple que es todo: no necesitas ni batidora, solo un batidor y dos tazones. La masa permanece un poco pegajosa, pero nunca se me ha quedado en las manos al darle forma. El azúcar por encima les da una buena corteza crujiente, mientras que el interior se mantiene suave. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 45 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de horneado: 25-30 minutos (dependiendo del horno y del tamaño de las galletas) Porciones: aproximadamente 20 galletas Dificultad: fácil Tipo de receta: galletas rápidas, postre familiar Ingredientes 1 taza de aceite (200 ml) 1 taza de yogur (200 ml) 1.5 tazas de azúcar (300 ml) 2 huevos 1 cucharadita de bicarbonato de sodio Jugo de aproximadamente 1 cucharada de limón 1 esencia de vainilla y/o ron Una pizca de sal 1 taza de arándanos secos (o pasas, 200 ml) Harina según sea necesario (la masa debe permanecer ligeramente pegajosa) Azúcar adicional para decorar Método de preparación 1. En un tazón grande, mezcla el yogur con el azúcar usando una cuchara o un batidor hasta que el azúcar se disuelva parcialmente. No es necesario insistir demasiado, se disolverá más al mezclar con los otros ingredientes. 2. Agrega las esencias, los huevos y una pizca de sal. Bate ligeramente como para una tortilla. 3. Disuelve el bicarbonato de sodio en el jugo de limón (directamente en una cucharadita) y agrégalo inmediatamente a la mezcla en el tazón. Hará espuma, lo cual es normal. 4. Vierte el aceite y mezcla todo, luego comienza a incorporar la harina gradualmente. Agrega harina hasta obtener una masa ligeramente pegajosa, no demasiado firme, como para donuts o pan dulce. No te excedas con la harina, de lo contrario quedarán secas. 5. Finalmente, agrega los arándanos o pasas. Mezcla suavemente, solo lo suficiente para distribuirlos por toda la masa. 6. Rompe pedazos de masa del tamaño de un huevo (aproximadamente 50 g cada uno), forma bolas entre tus manos y luego aplánalas un poco, para que sean más gruesas que las galletas clásicas. Si la masa se adhiere a tus manos, puedes engrasarlas con un poco de aceite, pero generalmente no es necesario. 7. Coloca azúcar en un tazón pequeño y rueda cada galleta, por un lado, por el azúcar. 8. Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel pergamino, con el lado azucarado hacia arriba. Deja un poco de espacio entre ellas, ya que crecerán. 9. Hornea en el horno a baja temperatura (aproximadamente 160°C, si usas horno eléctrico) hasta que las galletas estén doradas en los bordes y en la parte inferior. Toma alrededor de 25-30 minutos, pero depende de cada horno. 10. Retíralas a una rejilla o a una toalla limpia y déjalas enfriar completamente antes de guardarlas en una caja. Por qué hago la receta a menudo Es el tipo de receta que hago cuando no tengo ganas de complicarme o esperar que la masa suba. Ingredientes simples, masa sin pretensiones y nunca he tenido problemas con la textura. Se conservan bien durante unos días y son perfectas con café o como merienda. Consejos y variaciones Consejos Si usas arándanos más secos o muy deshidratados, puedes dejarlos en agua tibia durante diez minutos, luego escúrrelos bien antes de añadirlos. No agregues demasiada harina; la masa debe ser ligeramente pegajosa, no como galletas suaves. Si ves que la masa se pega al darle forma, puedes engrasar rápidamente tus manos con un poco de aceite. Las galletas deben ser más gruesas; de lo contrario, quedarán demasiado secas después de hornear. Sustituciones Puedes usar pasas en lugar de arándanos; la proporción sigue siendo la misma. En ausencia de yogur, también se puede usar kéfir o suero de leche. Para dar sabor, puedes usar solo vainilla, solo ron o una combinación. Variaciones En lugar de arándanos, puedes probar otras frutas secas (dátiles picados, albaricoques secos). Puedes añadir algunas nueces picadas si deseas una textura extra, pero no cambia la esencia de la receta. Ideas para servir Puedes servirlas tal cual, con café o té. También son buenas como merienda para los niños, en la escuela o en excursiones. Se pueden colocar en una bonita caja y regalar si deseas algo hecho en casa. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de harina se utiliza? Harina blanca de trigo, tipo 000 o 550. No he probado con otros tipos de harina para esta receta. 2. ¿Puedo añadir otras frutas secas? Sí, se pueden usar pasas, albaricoques, dátiles o cualquier otra fruta seca que no tenga mucho azúcar por fuera. 3. ¿Cuánta harina se necesita exactamente? La cantidad varía según el tipo de yogur y huevos. En general, se necesitan alrededor de 450-500 g, pero agrégala gradualmente y detente cuando la masa esté pegajosa, no firme. 4. ¿Se pueden congelar? Las galletas horneadas se pueden congelar, pero la textura no será tan buena como cuando están frescas. Si quieres conservarlas más tiempo, es mejor guardarlas en un lugar seco en una caja cerrada. 5. Si no tengo papel pergamino, ¿puedo engrasar la bandeja? Sí, puedes engrasar la bandeja con un poco de aceite si no tienes papel pergamino. Valores nutricionales Los valores son estimativos y se basan en los ingredientes dados para una porción (una galleta de un total de 20): Calorías: aproximadamente 130 kcal / galleta Proteínas: 2 g Grasas: 5 g Carbohidratos: 20 g La información puede variar según el tamaño de las galletas y la precisión de los ingredientes utilizados. Almacenamiento y recalentamiento Las galletas se conservan bien durante 3-4 días en una caja cerrada a temperatura ambiente en un lugar seco. Si se vuelven demasiado duras, pueden calentarse en el microondas durante unos segundos, pero esto cambiará su textura. Son mejores consumidas en los primeros días, cuando tienen un exterior crujiente y un centro suave.

Ingredientes

• 1 taza de aceite (taza de 200 ml) 1 taza de yogur 1.5 tazas de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 esencia de vainilla o ron una pizca de sal 1 taza de arándanos o pasas harina al

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