Cranberry-Kekse, Obstkekse

Name: Cranberry-Kekse, Obstkekse - Madalina D.
Ingredients: 1 Tasse Öl (200 ml Tasse) 1 Tasse Joghurt 1; 5 Tassen Zucker 2 Eier 1 Teelöffel Backpulver 1 Vanille; oder Rumessenz eine Prise Salz 1 Tasse Cranberries oder Rosinen Mehl nach Bedarf Zitronensaft (ca. 1 Esslöffel)

Wüste - Cranberry-Kekse, Obstkekse von Madalina D. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Cranberry-Kekse an einem Nachmittag gemacht, als ich etwas Schnelles und süß-salziges wollte. Jedes Mal, wenn ich die Zutaten mische, denke ich darüber nach, wie einfach alles ist: man braucht nicht einmal einen Mixer, nur einen Schneebesen und zwei Schalen. Der Teig bleibt ein wenig klebrig, aber er hat sich beim Formen noch nie an meinen Händen festgehalten. Der Zucker oben gibt ihnen eine schöne knusprige Kruste, während das Innere weich bleibt. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 45 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: 25-30 Minuten (je nach Ofen und Größe der Kekse) Portionen: ca. 20 Kekse Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: schnelle Kekse, Familien-Dessert Zutaten 1 Tasse Öl (200 ml) 1 Tasse Joghurt (200 ml) 1,5 Tassen Zucker (300 ml) 2 Eier 1 Teelöffel Backpulver Saft von etwa 1 Esslöffel Zitrone 1 Essenz von Vanille und/oder Rum Eine Prise Salz 1 Tasse getrocknete Cranberries (oder Rosinen, 200 ml) Mehl nach Bedarf (der Teig sollte leicht klebrig bleiben) Zusätzlicher Zucker zum Dekorieren Zubereitungsmethode 1. In einer großen Schüssel den Joghurt mit dem Zucker mit einem Löffel oder einem Schneebesen vermengen, bis der Zucker teilweise aufgelöst ist. Es ist nicht nötig, zu sehr darauf zu bestehen, er löst sich auch beim Mischen mit den anderen Zutaten weiter auf. 2. Fügen Sie die Essenzen, die Eier und eine Prise Salz hinzu. Leicht schlagen, wie für ein Omelett. 3. Lösen Sie das Backpulver im Zitronensaft (direkt in einem Teelöffel) auf und geben Sie es sofort in die Mischung in der Schüssel. Es wird schäumen, das ist normal. 4. Gießen Sie das Öl hinein und mischen Sie alles, dann beginnen Sie, das Mehl nach und nach einzuarbeiten. Fügen Sie Mehl hinzu, bis Sie einen leicht klebrigen Teig erhalten, der nicht zu fest ist, wie bei Donuts oder süßem Brot. Übertreiben Sie es nicht mit dem Mehl, sonst werden sie trocken. 5. Fügen Sie schließlich die Cranberries oder Rosinen hinzu. Mischen Sie vorsichtig, nur so viel, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. 6. Brechen Sie Stücke des Teigs, die etwa so groß wie ein Ei sind (ca. 50 g), formen Sie sie zwischen Ihren Handflächen zu Kugeln und drücken Sie sie dann leicht flach, sodass sie dicker sind als klassische Kekse. Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, können Sie sie mit ein wenig Öl einreiben, aber normalerweise ist das nicht nötig. 7. Geben Sie Zucker in eine kleine Schüssel und wälzen Sie jeden Keks auf einer Seite im Zucker. 8. Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, mit der Zuckerseite nach oben. Lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen, da sie noch aufgehen. 9. Backen Sie im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 160°C, wenn Sie einen elektrischen Ofen verwenden), bis die Kekse schön an den Rändern und am Boden gebräunt sind. Es dauert etwa 25-30 Minuten, aber es hängt von jedem Ofen ab. 10. Nehmen Sie sie auf ein Gitter oder ein sauberes Handtuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in eine Box legen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist die Art von Rezept, die ich mache, wenn ich keine Lust habe, es kompliziert zu machen oder auf das Aufgehen des Teigs zu warten. Einfache Zutaten, unkomplizierter Teig und ich hatte noch nie Probleme mit der Textur. Sie halten sich ein paar Tage gut und sind immer gut zu Kaffee oder als Snack. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie trockene oder sehr dehydrierte Cranberries verwenden, können Sie sie zehn Minuten in warmem Wasser einweichen und dann gut abtropfen lassen, bevor Sie sie hinzufügen. Fügen Sie nicht zu viel Mehl hinzu; der Teig sollte leicht klebrig sein, nicht wie weiche Kekse. Wenn Sie feststellen, dass der Teig beim Formen klebt, können Sie Ihre Hände schnell mit etwas Öl einreiben. Die Kekse sollten dicker sein, sonst werden sie nach dem Backen zu trocken. Austausch Sie können Rosinen anstelle von Cranberries verwenden; das Verhältnis bleibt gleich. In Ermangelung von Joghurt können Sie auch Kefir oder Buttermilch verwenden. Für den Geschmack können Sie nur Vanille, nur Rum oder eine Kombination verwenden. Variationen Anstelle von Cranberries können Sie auch andere Trockenfrüchte ausprobieren (gehackte Datteln, getrocknete Aprikosen). Sie können einige gehackte Nüsse hinzufügen, wenn Sie zusätzliche Textur wünschen, aber das ändert nicht die Essenz des Rezepts. Serviervorschläge Sie können sie einfach so servieren, mit Kaffee oder Tee. Sie sind auch gut als Snack für Kinder, in der Schule oder auf Ausflügen. Sie können in einer schönen Box verpackt und verschenkt werden, wenn Sie etwas Selbstgemachtes möchten. Häufig gestellte Fragen 1. Welche Art von Mehl wird verwendet? Weißes Weizenmehl, Typ 000 oder 550. Ich habe bei diesem Rezept keine anderen Mehlsorten ausprobiert. 2. Kann ich auch andere Trockenfrüchte hinzufügen? Ja, Sie können Rosinen, Aprikosen, Datteln oder andere Trockenfrüchte verwenden, die nicht viel Zucker an der Außenseite haben. 3. Wie viel Mehl wird genau benötigt? Die Menge variiert je nach Art des Joghurts und der Eier. Im Allgemeinen sind etwa 450-500 g ausreichend, aber fügen Sie es nach und nach hinzu und hören Sie auf, wenn der Teig klebrig ist, nicht fest. 4. Können sie eingefroren werden? Gebackene Kekse können eingefroren werden, aber die Textur wird nicht so gut sein wie frisch. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, ist es besser, sie an einem trockenen Ort in einer geschlossenen Box aufzubewahren. 5. Wenn ich kein Backpapier habe, kann ich das Blech einfetten? Ja, Sie können das Blech mit etwas Öl einfetten, wenn Sie kein Backpapier haben. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und basieren auf den angegebenen Zutaten für eine Portion (ein Keks aus insgesamt 20): Kalorien: ca. 130 kcal / Keks Eiweiß: 2 g Fett: 5 g Kohlenhydrate: 20 g Die Informationen können je nach Größe der Kekse und Genauigkeit der verwendeten Zutaten variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Kekse halten sich gut 3-4 Tage in einer geschlossenen Box bei Raumtemperatur an einem trockenen Ort. Wenn sie zu hart werden, können sie einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzt werden, aber dies wird ihre Textur verändern. Am besten sind sie in den ersten Tagen, wenn sie eine knusprige Außenseite und ein weiches Innere haben.

Zutaten

1 Tasse Öl (200 ml Tasse) 1 Tasse Joghurt 1
5 Tassen Zucker 2 Eier 1 Teelöffel Backpulver 1 Vanille
oder Rumessenz eine Prise Salz 1 Tasse Cranberries oder Rosinen Mehl nach Bedarf Zitronensaft (ca. 1 Esslöffel)

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