Biscotti ai mirtilli, biscotti alla frutta

Ho preparato questi biscotti ai mirtilli rossi un pomeriggio in cui volevo qualcosa di veloce e dolce-salato. Ogni volta che mescolo gli ingredienti, penso a quanto sia semplice tutto: non serve nemmeno un mixer, solo una frusta e due ciotole. L'impasto rimane un po' appiccicoso, ma non si è mai attaccato alle mie mani mentre lo modellavo. Lo zucchero sopra dà loro una bella crosta croccante, mentre l'interno rimane morbido. Info rapide Tempo totale: circa 45 minuti Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti (a seconda del forno e delle dimensioni dei biscotti) Porzioni: circa 20 biscotti Difficoltà: facile Tipo di ricetta: biscotti veloci, dessert per la famiglia Ingredienti 1 tazza di olio (200 ml) 1 tazza di yogurt (200 ml) 1,5 tazze di zucchero (300 ml) 2 uova 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio Succo di circa 1 cucchiaio di limone 1 essenza di vaniglia e/o rum Un pizzico di sale 1 tazza di mirtilli rossi secchi (o uvetta, 200 ml) Farina quanto basta (l'impasto deve rimanere leggermente appiccicoso) Zucchero extra per decorare Metodo di preparazione 1. In una grande ciotola, mescola lo yogurt con lo zucchero usando un cucchiaio o una frusta fino a quando lo zucchero si dissolve parzialmente. Non è necessario insistere troppo, si scioglierà ulteriormente durante il mescolamento con gli altri ingredienti. 2. Aggiungi le essenze, le uova e un pizzico di sale. Sbatti delicatamente come per un'omelette. 3. Sciogli il bicarbonato di sodio nel succo di limone (direttamente in un cucchiaino) e aggiungilo immediatamente al composto nella ciotola. Farà schiuma, è normale. 4. Versa l'olio e mescola tutto, poi inizia a incorporare la farina gradualmente. Aggiungi farina fino a ottenere un impasto leggermente appiccicoso, non troppo duro, come per ciambelle o pane dolce. Non esagerare con la farina, altrimenti risulteranno secchi. 5. Infine, aggiungi i mirtilli rossi o l'uvetta. Mescola delicatamente, solo il necessario per distribuirli uniformemente nell'impasto. 6. Prendi pezzi di impasto delle dimensioni di un uovo (circa 50 g ciascuno), forma delle palline tra le mani e poi appiattiscile leggermente, in modo che siano più spesse dei biscotti classici. Se l'impasto si attacca alle mani, puoi ungere rapidamente le mani con un po' d'olio, ma di solito non è necessario. 7. Metti dello zucchero in una piccola ciotola e rotola ogni biscotto, su un lato, nello zucchero. 8. Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, con il lato zuccherato verso l'alto. Lascia un po' di spazio tra di loro, poiché cresceranno. 9. Inforna a bassa temperatura (circa 160°C, se usi un forno elettrico) fino a quando i biscotti sono ben dorati sui bordi e sul fondo. Ci vogliono circa 25-30 minuti, ma dipende da ogni forno. 10. Toglili su una griglia o su un panno pulito e lasciali raffreddare completamente prima di metterli in una scatola. Perché faccio spesso questa ricetta È il tipo di ricetta che faccio quando non ho voglia di complicarmi la vita o di aspettare che l'impasto lieviti. Ingredienti semplici, impasto senza pretese e non ho mai avuto problemi con la consistenza. Si conservano bene per alcuni giorni e sono ottimi con il caffè o come spuntino. Consigli e variazioni Consigli Se usi mirtilli rossi più secchi o molto disidratati, puoi lasciarli in acqua tiepida per dieci minuti, poi scolarli bene prima di aggiungerli. Non aggiungere troppa farina; l'impasto deve essere leggermente appiccicoso, non come biscotti morbidi. Se noti che l'impasto si attacca mentre modelli, puoi ungere rapidamente le mani con un po' d'olio. I biscotti devono essere più spessi, altrimenti risulteranno troppo secchi dopo la cottura. Sostituzioni Puoi usare l'uvetta al posto dei mirtilli rossi; la proporzione rimane la stessa. In assenza di yogurt, puoi usare kefir o latticello. Per il sapore, puoi usare solo vaniglia, solo rum o una combinazione. Variazioni Invece di mirtilli rossi, puoi provare altri frutti secchi (datteri tritati, albicocche secche). Puoi aggiungere alcune noci tritate se desideri una consistenza extra, ma non cambia l'essenza della ricetta. Idee per servire Puoi servirli così come sono, con caffè o tè. Sono buoni anche come spuntino per i bambini, a scuola o in gita. Possono essere messi in una bella scatola e regalati se vuoi qualcosa di fatto in casa. Domande frequenti 1. Che tipo di farina si usa? Farina bianca di grano, tipo 000 o 550. Non ho provato altri tipi di farina per questa ricetta. 2. Posso aggiungere anche altri frutti secchi? Sì, puoi usare uvetta, albicocche, datteri o qualsiasi altro frutto secco che non abbia molto zucchero all'esterno. 3. Quanta farina serve esattamente? La quantità varia a seconda del tipo di yogurt e delle uova. In generale, servono circa 450-500 g, ma aggiungila gradualmente e fermati quando l'impasto è appiccicoso, non fermo. 4. Possono essere congelati? I biscotti cotti possono essere congelati, ma la consistenza non sarà così buona come quando sono freschi. Se vuoi conservarli più a lungo, è meglio tenerli in un luogo secco in una scatola chiusa. 5. Se non ho carta da forno, posso ungere la teglia? Sì, puoi ungere la teglia con un po' d'olio se non hai carta da forno. Valori nutrizionali I valori sono stimati e si basano sugli ingredienti dati per una porzione (un biscotto su un totale di 20): Calorie: circa 130 kcal / biscotto Proteine: 2 g Grassi: 5 g Carboidrati: 20 g Le informazioni possono variare a seconda della dimensione dei biscotti e dell'accuratezza degli ingredienti utilizzati. Conservazione e riscaldamento I biscotti si conservano bene per 3-4 giorni in una scatola chiusa a temperatura ambiente in un luogo secco. Se diventano troppo duri, possono essere riscaldati nel microonde per qualche secondo, ma cambierà la loro consistenza. Sono migliori se consumati nei primi giorni, quando hanno un esterno croccante e un centro morbido.

Ingredienti

1 tazza di olio (tazza da 200 ml) 1 tazza di yogurt 1
5 tazze di zucchero 2 uova 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1 essenza di vaniglia o rum un pizzico di sale 1 tazza di mirtilli rossi o uvetta farina quanto basta succo di limone (circa 1 cucchiaio

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Categoria: Deserto Autore: Madalina D. Visualizzazioni: 1 Data: 03.10.2024

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