खट्टा क्रीम के साथ चिकन सूप

आमतौर पर मैं यह सूप तब बनाता हूँ जब मेरे पास एक पूरा चिकन होता है और मैं इसका हर बेहतरीन हिस्सा इस्तेमाल करना चाहता हूँ। मैं हमेशा इसे टुकड़ों में काटने से शुरू करता हूँ, फिर बाकी सामग्री काफी सरल होती हैं, लगभग हमेशा मेरे घर में होती हैं। यह एक गाढ़ा सूप है, जिसमें सब्जियाँ और खट्टा स्वाद होता है, जिसे एक ही बर्तन में बनाया जाता है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। मलाई और अंडे की जर्दी इसे क्रीमयुक्त बनाती है, जो नूडल्स और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट पकाने का समय: 60-70 मिनट सर्विंग: 6-8 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: भरपूर सूप, दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 1 पूरा चिकन (या 1.2-1.5 किलोग्राम हड्डियों के साथ चिकन मांस) 3-4 मध्यम आलू 2 गाजर 1 टहनी अजमोद (पत्ते और/या जड़) 1 टहनी ताजे अजवाइन 1 प्याज 1 बड़ा नींबू 1 कप पतले नूडल्स (लगभग 70-100 ग्राम) 2 अंडे की जर्दी 3-4 चम्मच मलाई (15-20% वसा) नमक, काली मिर्च तेल (चिकन भूनने के लिए) बनाने की विधि 1. चिकन को हड्डियों के साथ उचित टुकड़ों में काटें। यदि आपके पास आंतें हैं, तो उन्हें अलग रख दें, या केवल हड्डियों के साथ मांस का उपयोग करें। 2. एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और दोनों तरफ से हल्का भूनें, बस इतना कि रंग आ जाए। यदि चिकन अधिक वसा वाला है, तो अतिरिक्त वसा निकाल दें। 3. प्याज को छीलकर बारीक काटें, गाजरों को गोल slices में काटें, और आलू को मध्यम टुकड़ों में काटें। जब मांस भुन जाए, तो प्याज, गाजर और आलू को बर्तन में डालें। मिलाएँ और 3-4 मिनट तक छोड़ दें, ताकि सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएँ। 4. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 2 लीटर पानी डालें, ताकि मांस और सब्जियाँ ढक जाएँ। मध्यम आंच पर रखें और आंशिक रूप से ढककर उबालें। 5. जब मांस आधा नरम होने लगे (लगभग 35-40 मिनट बाद), तो कटे हुए अजवाइन डालें। यदि आप जड़ का भी उपयोग कर रहे हैं, तो उसे छोटे टुकड़ों में काटें; यदि आपके पास केवल पत्ते हैं, तो उन्हें मोटे तौर पर काटें। 6. सब्जियाँ और मांस लगभग पकने तक 20 मिनट और उबालें। 7. आग बंद करने से 5 मिनट पहले, नूडल्स को बर्तन में डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ। नूडल्स जल्दी पकती हैं, इसलिए उन्हें पहले नहीं डालें। 8. एक बर्तन में, अंडे की जर्दियों को मलाई के साथ फेंटें। नींबू का रस निचोड़ें और इसे स्वाद के अनुसार मिश्रण में डालें। यदि आप सूप को अधिक खट्टा चाहते हैं, तो आप अधिक नींबू सीधे बर्तन में डाल सकते हैं, बाकी बाद में। 9. बर्तन को आंच से हटा लें। धीरे-धीरे गर्म सूप के कुछ चम्मच अंडे और मलाई के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें, ताकि यह फटे नहीं। सब कुछ वापस बर्तन में डालें, धीरे-धीरे मिलाएँ। 10. नमक और नींबू का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। 11. अंत में, अजमोद को बारीक काटकर ऊपर छिड़कें, जब आप आग बुझा दें। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक भरपूर सूप है जो पूरे परिवार के लिए पर्याप्त है और इसमें आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग होता है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि मैं यह नियंत्रित कर सकता हूँ कि मैं इसे कितना खट्टा या गाढ़ा बनाना चाहता हूँ, यह इस पर निर्भर करता है कि इसे कौन खा रहा है। यह अगले दिन तक ठीक रहता है और ठंडे दिनों के लिए उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स नूडल्स को अधिक देर तक न पकने दें, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाती हैं। यदि चिकन पुराना है, तो सब्जियाँ डालने से पहले इसे थोड़ा और पकने दें। अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, त्वचा या हड्डियों को न फेंके - उन्हें मांस के साथ पकने दें। वैकल्पिक आप पूरे चिकन के बजाय चिकन ब्रेस्ट या जांघें इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा। यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो आप थोड़ा सिरका डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद समान नहीं होगा। मलाई को ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा हल्का होगा। विविधताएँ यदि आप एक साफ सूप चाहते हैं, तो जब मांस और सब्जियाँ पक जाएँ, तो उन्हें निकाल लें और फिर उन्हें वापस डालें जब आप शोरबा छान लें। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए एक पार्सनिप जड़ भी जोड़ सकते हैं, हालांकि यह मूल रेसिपी में शामिल नहीं है। यदि आप अंडा नहीं चाहते हैं, तो केवल मलाई और नींबू को अंत में डालें। सेवा करने के विचार इसे गरमागरम, साधारण या घर के बने ब्रेड के साथ परोसें। यह हरी मिर्च या एक अतिरिक्त चम्मच मलाई के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न सूप कितना खट्टा होना चाहिए? खट्टापन स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। मैं एक बड़ा नींबू डालता हूँ, लेकिन आप शुरुआत में कम डाल सकते हैं और अंत में अपनी पसंद के अनुसार और जोड़ सकते हैं। क्या मोटे नूडल्स का उपयोग किया जा सकता है? पतले नूडल्स जल्दी पकते हैं और इस सूप की बनावट के लिए बेहतर होते हैं। यदि आपके पास केवल मोटे नूडल्स हैं, तो उन्हें 2-3 मिनट पहले डालें और सुनिश्चित करें कि वे पक जाएँ। क्या मैं केवल चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कर सकते हैं, लेकिन अधिक स्वाद के लिए हड्डियों और त्वचा के साथ उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप केवल ब्रेस्ट का उपयोग करते हैं, तो सूप का स्वाद कमजोर होगा। क्या सूप फट जाएगा यदि मैं अंडा सीधे डाल दूँ? यदि आप अंडे और मलाई के मिश्रण को सीधे गर्म सूप में डालते हैं, तो यह फट सकता है। इसलिए इसे पहले गर्म सूप डालकर तापमान को समायोजित करना अच्छा है, फिर इसे बर्तन में डालें। मुझे कितने पानी की आवश्यकता है? लगभग 2 लीटर से शुरू करें। यदि आप देखते हैं कि उबालने पर यह बहुत कम हो जाता है, तो आप途中 में और गर्म पानी जोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी मान 8 सर्विंग्स में प्रति सर्विंग का अनुमान: कैलोरी: 300-350 kcal प्रोटीन: 18-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 22-27 ग्राम (मुख्यतः सब्जियों और नूडल्स से) वसा: 13-16 ग्राम (मांस, मलाई, तेल) मान केवल अनुमानित हैं और आपके द्वारा उपयोग किए गए मांस की मात्रा और मलाई के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना सूप को रेफ्रिजरेटर में एक ढके हुए कंटेनर में 2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। नूडल्स अधिक तरल अवशोषित करते हैं, इसलिए दोबारा गर्म करते समय आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, इसे तेज उबालने से बचें, ताकि मलाई फटे नहीं। यह चिकन सूप की मलाई और नूडल्स के साथ वह संस्करण है जैसा मैं आमतौर पर बनाता हूँ, सरल और बिना जटिल कदमों के। यदि आप चरणों का पालन करते हैं, तो आपको हर बार एक भरपूर और स्वादिष्ट सूप मिलेगा।