Hühnersuppe mit saurer Sahne

Name: Hühnersuppe mit saurer Sahne - Janina A.
Ingredients: ein Hähnchen; 3; 4 Kartoffeln; 2 Karotten; ein Bund Sellerie; Petersilie; Zwiebel; eine große Zitrone; eine Tasse dünne Nudeln; 2 Eier nur das Eigelb; 3; 4 Esslöffel saure Sahne; Salz; Pfeffer; Öl

Suppen - Hühnersuppe mit saurer Sahne von Janina A. - Recipia Rezepte

Normalerweise mache ich diese Suppe, wenn ich ein ganzes Huhn habe und alles Beste daraus verwenden möchte. Ich beginne immer damit, es in Stücke zu schneiden, und die restlichen Zutaten sind ziemlich einfach, fast immer habe ich sie zu Hause. Es ist eine dicke Suppe mit Gemüse und einem leicht säuerlichen Geschmack, die in einem einzigen Topf zubereitet wird und keine komplizierten Techniken erfordert. Die Sahne und das Eigelb verleihen ihr eine cremige Textur, die gut mit Nudeln und Gemüse harmoniert. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Kochzeit: 60-70 Minuten Portionen: 6-8 Schwierigkeit: mittel Rezepttyp: herzhafte Suppe, geeignet für das Mittagessen Zutaten 1 ganzes Huhn (oder 1,2-1,5 kg Hühnerfleisch mit Knochen) 3-4 mittelgroße Kartoffeln 2 Karotten 1 Bund Sellerie (Blätter und/oder Wurzel) 1 Bund frische Petersilie 1 Zwiebel 1 große Zitrone 1 Tasse dünne Nudeln (ca. 70-100 g) 2 Eigelb 3-4 Esslöffel Sahne (15-20% Fett) Salz, Pfeffer Öl (zum Braten des Fleisches) Zubereitung 1. Schneide das Huhn in passende Stücke, inklusive Knochen. Lege die Innereien beiseite, falls du sie hast, oder verwende nur das Fleisch mit Knochen. 2. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf. Gib die Hühnerstücke hinein und brate sie leicht von beiden Seiten an, nur bis sie Farbe bekommen. Entferne überschüssiges Fett, wenn du ein fetteres Huhn hast. 3. Schäle und hacke die Zwiebel fein, schneide die Karotten in Ringe und die Kartoffeln in mittelgroße Würfel. Wenn das Fleisch angebraten ist, füge die Zwiebel, die Karotten und die Kartoffeln in den Topf. Rühre um und lasse sie 3-4 Minuten anbraten, damit das Gemüse etwas weich wird. 4. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Gieße etwa 2 Liter Wasser hinzu, sodass das Fleisch und das Gemüse bedeckt sind. Stelle die Hitze auf mittlere Stufe und lasse es teilweise abgedeckt köcheln. 5. Wenn das Fleisch anfängt, halbweich zu werden (nach etwa 35-40 Minuten), füge den gehackten Sellerie hinzu. Wenn du auch die Wurzel verwendest, schneide sie in kleine Würfel; wenn du nur Blätter hast, gib sie grob gehackt dazu. 6. Koche weitere 20 Minuten, bis das Gemüse und das Fleisch fast gar sind. 7. Fünf Minuten bevor du den Herd ausschaltest, füge die Nudeln in den Topf und rühre vorsichtig um. Die Nudeln kochen schnell, setze sie nicht früher hinzu. 8. In einer Schüssel schlage die Eigelbe mit der Sahne. Presse den Saft der Zitrone aus und füge ihn nach Geschmack zu der Mischung hinzu. Wenn du die Suppe säuerlicher magst, kannst du mehr Zitrone direkt in die Schüssel geben, den Rest am Ende. 9. Nimm den Topf vom Herd. Gib nach und nach einige Kellen heiße Brühe über die Eier-Sahne-Mischung und rühre ständig um, damit sie nicht gerinnt. Gieße alles zurück in den Topf und rühre vorsichtig um. 10. Schmecke nach Salz und Zitrone ab. Justiere nach Bedarf. 11. Hacke die Petersilie fein und streue sie am Ende darüber, nachdem du den Herd ausgeschaltet hast. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine sättigende Suppe, die für die ganze Familie reicht und Zutaten verwendet, die leicht erhältlich sind. Ich mag es auch, weil ich kontrollieren kann, wie sauer oder dick sie wird, je nachdem, wer sie isst. Sie hält sich gut bis zum nächsten Tag und ist perfekt für kühlere Tage. Tipps und Variationen Tipps Lass die Nudeln nicht zu lange kochen, sonst werden sie zu weich. Wenn das Huhn älter ist, lass es etwas länger kochen, bevor du das Gemüse hinzufügst. Für einen reichhaltigeren Geschmack wirf die Haut oder Knochen nicht weg – lass sie mit dem Fleisch mitkochen. Ersatzmöglichkeiten Du kannst Hühnerbrust oder -keulen anstelle des ganzen Huhns verwenden, aber es wird nicht so aromatisch sein. Wenn du keine Zitrone hast, kannst du mit etwas Essig säuern, aber der Geschmack ist nicht identisch. Die Sahne kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden, aber der Geschmack wird milder sein. Variationen Wenn du eine klarere Suppe möchtest, nimm das Fleisch und das Gemüse heraus, wenn sie gar sind, und gib sie nach dem Abseihen der Brühe wieder hinein. Du kannst eine Petersilienwurzel für zusätzlichen Geschmack hinzufügen, obwohl sie im Grundrezept nicht enthalten ist. Wenn du kein Ei möchtest, füge nur die Sahne und die Zitrone am Ende hinzu. Serviervorschläge Serviere sie heiß, einfach oder mit hausgemachtem Brot. Sie passt gut zu scharfen Paprika oder mit einem zusätzlichen Löffel Sahne im Teller. Häufig gestellte Fragen Wie sauer sollte die Suppe sein? Die Säure kann nach Geschmack angepasst werden. Ich verwende etwa eine große Zitrone, aber du kannst zu Beginn weniger verwenden und am Ende je nach Vorliebe mehr hinzufügen. Kann man dicke Nudeln verwenden? Dünne Nudeln kochen schneller und passen besser zur Textur dieser Suppe. Wenn du nur dicke Nudeln hast, füge sie 2-3 Minuten früher hinzu und überprüfe, ob sie gar sind. Kann ich nur Hühnerbrust verwenden? Ja, das kannst du, aber ich empfehle, mit Knochen und Haut für mehr Geschmack zu kochen. Wenn du nur Brust verwendest, wird die Suppe geschmacklich schwächer sein. Gerinnt die Suppe, wenn ich das Ei direkt hinzufüge? Wenn du die Eier-Sahne-Mischung direkt in die heiße Suppe gießt, besteht die Gefahr, dass sie gerinnt. Daher ist es gut, die Mischung zu temperieren, indem du zuerst heiße Brühe darüber gießt und sie dann in den Topf gibst. Wie viel Wasser benötige ich genau? Starte mit etwa 2 Litern. Wenn du siehst, dass beim Kochen zu viel verdampft, füge während des Kochens heißes Wasser hinzu. Nährwerte Schätzung für eine Portion (aus 8): Kalorien: 300-350 kcal Proteine: 18-22 g Kohlenhydrate: 22-27 g (hauptsächlich aus Gemüse und Nudeln) Fette: 13-16 g (Fleisch, Sahne, Öl) Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach verwendetem Fleisch und Art der Sahne variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Die Nudeln nehmen etwas Flüssigkeit auf, sodass du beim Wiedererwärmen etwas Wasser hinzufügen kannst. Erwärme sie bei niedriger Hitze, ohne sie stark kochen zu lassen, damit die Sahne nicht gerinnt. Dies ist die Variante der Hühnersuppe mit Sahne und Nudeln, wie ich sie normalerweise mache, einfach und ohne komplizierte Schritte. Wenn du die Schritte befolgst, solltest du jedes Mal eine herzhafte und schmackhafte Suppe erhalten.