Zupa kurczakowa ze śmietaną

Zwykle robię tę zupę, gdy mam całego kurczaka i chcę wykorzystać wszystko, co najlepsze z niego. Zawsze zaczynam od pokrojenia go na kawałki, a reszta składników jest dość prosta, prawie zawsze mam je w domu. To rodzaj gęstej zupy z warzywami i lekko kwaśnym smakiem, która przygotowuje się w jednym garnku i nie wymaga skomplikowanych technik. Śmietana i żółtka nadają jej kremową konsystencję, która dobrze łączy się z makaronem i warzywami. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 20-25 minut Czas gotowania: 60-70 minut Porcje: 6-8 Trudność: średnia Typ przepisu: sycąca zupa, idealna na obiad Składniki 1 cały kurczak (lub 1,2-1,5 kg mięsa z kością) 3-4 średnie ziemniaki 2 marchewki 1 pęczek selera (liście i/lub korzeń) 1 pęczek świeżego pietruszki 1 cebula 1 duża cytryna 1 szklanka cienkiego makaronu (około 70-100 g) 2 żółtka 3-4 łyżki śmietany (15-20% tłuszczu) sól, pieprz olej (do smażenia mięsa) Sposób przygotowania 1. Pokrój kurczaka na odpowiednie kawałki, w tym kości. Odłóż organy, jeśli je masz, lub użyj tylko mięsa z kością. 2. Rozgrzej trochę oleju w dużym garnku. Włóż kawałki kurczaka i lekko je zrumień z obu stron, tylko na tyle, aby nabrały koloru. Usuń nadmiar tłuszczu, jeśli kurczak jest tłustszy. 3. Obierz i drobno posiekaj cebulę, pokrój marchewki w plastry, a ziemniaki w średnie kostki. Kiedy mięso się zrumieni, dodaj cebulę, marchewki i ziemniaki do garnka. Wymieszaj i pozostaw na 3-4 minuty, aby warzywa lekko zmiękły. 4. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wlej około 2 litry wody, aby przykryła mięso i warzywa. Ustaw ogień na średni i gotuj, częściowo przykryty. 5. Kiedy mięso zaczyna się półmiękko (po około 35-40 minutach), dodaj posiekany seler. Jeśli używasz również korzenia, pokrój go w kostkę; jeśli masz tylko liście, dodaj je grubo posiekane. 6. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut, aż warzywa i mięso będą prawie gotowe. 7. Na 5 minut przed wyłączeniem ognia dodaj makaron do garnka i delikatnie wymieszaj. Makaron gotuje się szybko, nie dodawaj go wcześniej. 8. W misce ubij żółtka ze śmietaną. Wyciśnij sok z cytryny i dodaj go do mieszanki, według smaku. Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej kwaśna, możesz dodać więcej cytryny bezpośrednio do miski, resztę na końcu. 9. Zdejmij garnek z ognia. Stopniowo dodawaj kilka chochelków gorącego bulionu do mieszanki z jajkiem i śmietaną, ciągle mieszając, aby się nie ścięło. Wlej wszystko z powrotem do garnka, delikatnie wymieszaj. 10. Spróbuj na sól i cytrynę. Dostosuj, jeśli to konieczne. 11. Drobno posiekaj pietruszkę i posyp nią zupę na końcu, po wyłączeniu ognia. Dlaczego często robię ten przepis To sycąca zupa, która wystarcza dla całej rodziny i wykorzystuje łatwo dostępne składniki. Lubię ją również, ponieważ mogę kontrolować, jak kwaśna lub gęsta jest, w zależności od tego, kto ją je. Dobrze się przechowuje do następnego dnia i jest idealna na chłodniejsze dni. Porady i wariacje Porady Nie pozwól, aby makaron gotował się zbyt długo, w przeciwnym razie stanie się zbyt miękki. Jeśli kurczak jest starszy, gotuj go trochę dłużej, zanim dodasz warzywa. Aby uzyskać bogatszy smak, nie wyrzucaj skóry ani kości – gotuj je razem z mięsem. Zamienniki Możesz użyć piersi lub ud kurczaka zamiast całego kurczaka, ale nie będzie tak aromatyczna. Jeśli nie masz cytryny, możesz użyć trochę octu, ale smak nie będzie identyczny. Śmietanę można zastąpić jogurtem greckim, jednak smak będzie łagodniejszy. Wariacje Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej klarowna, wyjmij mięso i warzywa, gdy są ugotowane, a następnie włóż je z powrotem po odcedzeniu bulionu. Możesz dodać korzeń pasternaku dla dodatkowego aromatu, chociaż nie jest to uwzględnione w podstawowym przepisie. Jeśli nie chcesz używać jajka, dodaj tylko śmietanę i cytrynę na końcu. Pomysły na podanie Podawaj na ciepło, samą lub z domowym chlebem. Pasuje do ostrej papryki lub dodatkowej łyżki śmietany w misce. Często zadawane pytania Jak kwaśna powinna być zupa? Kwaśność dostosowuje się według smaku. Ja dodaję dużą cytrynę, ale możesz dodać mniej na początku i więcej na końcu, w zależności od preferencji. Czy można użyć grubego makaronu? Cienki makaron gotuje się szybciej i lepiej pasuje do tekstury tej zupy. Jeśli masz tylko grubszy makaron, dodaj go 2-3 minuty wcześniej i sprawdź, czy jest ugotowany. Czy mogę użyć tylko piersi kurczaka? Tak, możesz, ale polecam z kością i skórą dla większego smaku. Jeśli użyjesz tylko piersi, zupa będzie miała słabszy smak. Czy zupa się ścina, jeśli wleję jajko bezpośrednio? Jeśli wlejesz mieszankę jajka i śmietany bezpośrednio do gorącej zupy, istnieje ryzyko, że się zetnie. Dlatego dobrze jest temperować mieszankę, najpierw wlewając gorący bulion na nią, a potem dodając do garnka. Ile wody potrzebuję dokładnie? Zacznij od około 2 litrów. Jeśli zauważysz, że woda za bardzo odparowuje podczas gotowania, uzupełnij gorącą wodą w trakcie. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 8): Kalorie: 300-350 kcal Białko: 18-22 g Węglowodany: 22-27 g (głównie z warzyw i makaronu) Tłuszcze: 13-16 g (mięso, śmietana, olej) Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od ilości użytego mięsa i rodzaju śmietany. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa dobrze przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Makaron wchłania płyn, więc podczas podgrzewania możesz dodać trochę wody. Podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do mocnego wrzenia, aby nie ścięła się śmietana. To jest wersja zupy z kurczaka ze śmietaną i makaronem, jak zwykle ją robię, prosto i bez skomplikowanych kroków. Jeśli będziesz postępować zgodnie z krokami, powinnaś uzyskać gęstą i smaczną zupę za każdym razem.