Sopa de frango com creme azedo

Normalmente, faço esta sopa quando tenho um frango inteiro e quero aproveitar ao máximo. Sempre começo por porcioná-lo, depois os outros ingredientes são bastante simples, quase sempre os tenho em casa. É o tipo de sopa espessa, com legumes e um gosto azedinho, que é feita em uma única panela e não exige técnicas complicadas. O creme de leite e as gemas dão uma textura cremosa que combina bem com o macarrão e os legumes. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos Tempo de preparo: 20-25 minutos Tempo de cozimento: 60-70 minutos Porções: 6-8 Dificuldade: média Tipo de receita: sopa consistente, ideal para o almoço Ingredientes 1 frango inteiro (ou 1,2-1,5 kg de carne de frango com osso) 3-4 batatas médias 2 cenouras 1 maço de aipo (folhas e/ou raiz) 1 maço de salsa fresca 1 cebola 1 limão grande 1 xícara de macarrão fino (aprox. 70-100 g) 2 gemas de ovo 3-4 colheres de sopa de creme de leite (15-20% de gordura) sal, pimenta azeite (para fritar a carne) Modo de preparo 1. Porcione o frango em pedaços adequados, incluindo os ossos. Reserve as vísceras, se as tiver, ou use apenas carne com osso. 2. Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande. Coloque os pedaços de frango e doure-os levemente de ambos os lados, apenas até adquirirem cor. Retire o excesso de gordura se o frango estiver muito gordo. 3. Descasque e pique finamente a cebola, corte as cenouras em rodelas e as batatas em cubos médios. Quando a carne estiver dourada, adicione a cebola, as cenouras e as batatas na panela. Misture e deixe por 3-4 minutos, apenas para amolecer um pouco os legumes. 4. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje cerca de 2 litros de água, o suficiente para cobrir a carne e os legumes. Aumente o fogo para médio e deixe ferver, parcialmente coberto. 5. Quando a carne começar a amolecer (após cerca de 35-40 minutos), adicione o aipo picado. Se estiver usando também a raiz, corte-a em cubinhos; se tiver apenas as folhas, coloque-as picadas grosseiramente. 6. Continue a fervura por mais 20 minutos, até que os legumes e a carne estejam quase prontos. 7. Com 5 minutos antes de desligar o fogo, adicione o macarrão na panela e misture delicadamente. O macarrão cozinha rapidamente, não o coloque antes. 8. Em uma tigela, bata as gemas com o creme de leite. Esprema o suco do limão e adicione, a gosto, sobre a mistura. Se quiser a sopa mais azeda, pode adicionar mais limão diretamente na tigela, e o restante no final. 9. Retire a panela do fogo. Adicione gradualmente algumas conchas de caldo quente sobre a mistura de ovo e creme, mexendo sempre, para não talhar. Despeje tudo de volta na panela, misture delicadamente. 10. Prove o sal e o limão. Ajuste se necessário. 11. Pique a salsa finamente e polvilhe por cima no final, após desligar o fogo. Por que faço esta receita frequentemente É uma sopa substancial que serve toda a família e utiliza ingredientes fáceis de encontrar. Gosto também porque posso controlar quão azeda ou espessa a faço, dependendo de quem vai comer. Ela se conserva bem até o dia seguinte e é ideal para dias mais frios. Dicas e variações Dicas Não deixe o macarrão cozinhar demais, caso contrário, ficará muito mole. Se o frango for mais velho, deixe cozinhar um pouco mais antes de adicionar os legumes. Para um sabor mais rico, não jogue fora a pele ou os ossos – deixe-os cozinhar junto com a carne. Substituições Você pode usar peito ou coxas de frango em vez do frango inteiro, mas não terá o mesmo sabor. Se não tiver limão, pode azedar com um pouco de vinagre, mas o gosto não será idêntico. O creme de leite pode ser substituído por iogurte grego, mas o sabor será mais suave. Variações Se quiser uma sopa mais clara, retire a carne e os legumes quando estiverem cozidos, e depois os coloque de volta após coar o caldo. Você pode adicionar uma raiz de pastinaca para um sabor extra, embora não esteja incluída na receita básica. Se não quiser usar ovo, coloque apenas o creme de leite e o limão no final. Ideias de servir Sirva quente, simples ou com pão caseiro. Combina com pimenta ou uma colher extra de creme de leite no prato. Perguntas frequentes Quão azeda deve ser a sopa? A acidez é ajustada a gosto. Eu coloco um limão grande, mas você pode colocar menos no início e adicionar mais no final, de acordo com as preferências. Posso usar macarrão grosso? O macarrão fino cozinha mais rápido e combina melhor com a textura desta sopa. Se você só tiver macarrão mais grosso, adicione-o 2-3 minutos antes e verifique se está cozido. Posso usar apenas peito de frango? Sim, você pode, mas recomendo usar com osso e pele para mais sabor. Se usar apenas peito, a sopa ficará mais fraca de sabor. A sopa talha se eu colocar o ovo diretamente? Se você despejar a mistura de ovo e creme diretamente na sopa quente, há o risco de coagular. Por isso, é bom temperar a mistura, colocando primeiro caldo quente sobre ela, e então adicionar na panela. De quantos litros de água preciso exatamente? Comece com aproximadamente 2 litros. Se notar que está evaporando muito durante o cozimento, adicione mais água quente ao longo do processo. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 8): Calorias: 300-350 kcal Proteínas: 18-22 g Carboidratos: 22-27 g (principalmente de legumes e macarrão) Gorduras: 13-16 g (carne, creme de leite, azeite) Os valores são aproximados e podem variar dependendo da quantidade de carne utilizada e do tipo de creme de leite. Armazenamento e reaquecimento A sopa se conserva bem na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. O macarrão absorve parte do líquido, então ao reaquecer, você pode adicionar um pouco de água. Reaqueça em fogo baixo, sem ferver muito, para não talhar o creme. Esta é a versão da sopa de frango com creme de leite e macarrão como costumo fazer, simples e sem passos complicados. Se seguir os passos, você deve obter uma sopa consistente e saborosa sempre.

Ingredientes

um frango
3-4 batatas
2 cenouras
um maço de aipo
salsa
cebola
um limão grande
uma xícara de macarrão fino
2 ovos apenas a gema
3-4 colheres de sopa de creme azedo
sal
pimenta
óleo

Sopa de frango com creme azedo

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