Ekşi krema ile tavuk çorbası

Genellikle bu çorbayı bütün bir tavuk olduğunda ve ondan en iyi şekilde yararlanmak istediğimde yaparım. Her zaman önce tavuk parçalarını ayırarak başlarım, ardından diğer malzemeler oldukça basittir, neredeyse her zaman evde bulunur. Tek bir tencerede yapılan, sebzeli ve ekşi bir tadı olan, kalın bir çorba türüdür ve karmaşık teknikler gerektirmez. Krema ve yumurta sarısı ona kremamsı bir doku kazandırır ve erişte ile sebzelerle iyi bir uyum sağlar. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık Süresi: 20-25 dakika Pişirme Süresi: 60-70 dakika Porsiyon: 6-8 Zorluk: orta Tarif Türü: doyurucu çorba, öğle yemeği için uygun Malzemeler 1 bütün tavuk (veya 1,2-1,5 kg kemikli tavuk eti) 3-4 orta boy patates 2 havuç 1 demet kereviz (yaprak ve/veya kök) 1 demet taze maydanoz 1 soğan 1 büyük limon 1 su bardağı ince erişte (yaklaşık 70-100 g) 2 yumurta sarısı 3-4 yemek kaşığı krema (15-20% yağ) tuz, karabiber yağ (tavuğu kızartmak için) Hazırlık Yöntemi 1. Tavuğu uygun parçalara ayır. Eğer varsa organları bir kenara koy, ya da sadece kemikli et kullan. 2. Büyük bir tencerede biraz yağ ısıt. Tavuk parçalarını ekle ve her iki tarafını hafifçe kızart, sadece renk alması yeter. Eğer tavuk daha yağlıysa fazla yağı çıkar. 3. Soğanı temizleyip ince doğra, havuçları halka halka kes, patatesleri ise orta boy küpler halinde doğra. Et kızardığında, soğan, havuç ve patatesleri tencereye ekle. Karıştır ve sebzelerin biraz yumuşaması için 3-4 dakika bekle. 4. Tuz ve karabiber ile tatlandır. Yaklaşık 2 litre su ekle, et ve sebzeleri kaplayacak kadar. Orta ateşte kaynamaya bırak, üzerini kısmen kapat. 5. Et yarı yumuşak hale geldiğinde (yaklaşık 35-40 dakika sonra), doğranmış kerevizi ekle. Eğer kök kullanıyorsan, küp küp kes; sadece yaprakların varsa, iri iri doğra. 6. Sebzeler ve et neredeyse pişene kadar, yaklaşık 20 dakika daha kaynatmaya devam et. 7. Ateşi kapatmadan 5 dakika önce, erişteleri tencereye ekle ve nazikçe karıştır. Erişteler hızlı pişer, daha önce ekleme. 8. Bir kasede yumurta sarılarını kremayla çırp. Limonun suyunu sık ve karışıma ekle, damak tadına göre. Eğer çorbanın daha ekşi olmasını istiyorsan, kasenin içine daha fazla limon ekleyebilirsin, gerisini en son ekle. 9. Tencereyi ateşten al. Yumurtalı ve krema karışımına yavaş yavaş birkaç kepçe sıcak çorba ekle, sürekli karıştırarak kesilmemesi için. Hepsini tekrar tencereye dök, nazikçe karıştır. 10. Tuz ve limon tadına bak. Gerekirse ayarlama yap. 11. Maydanozu ince doğrayıp, ateşi kapattıktan sonra üstüne serpiştir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu doyurucu bir çorba, tüm aileye yetecek kadar ve malzemeleri kolayca bulabiliyorum. Ayrıca, kimin yiyeceğine bağlı olarak ne kadar ekşi ya da yoğun olacağını kontrol edebilmek hoşuma gidiyor. Bir sonraki güne kadar iyi saklanıyor ve soğuk günler için uygun. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eriştelerin fazla pişmesine izin verme, aksi takdirde çok yumuşar. Eğer tavuk daha yaşlıysa, sebzeleri eklemeden önce biraz daha uzun süre kaynat. Daha zengin bir tat için, deriyi veya kemikleri atma – etle birlikte kaynatmaya devam et. Yerine Geçmeler Bütün tavuk yerine tavuk göğsü veya but kullanabilirsin, ama tadı aynı olmayacak. Eğer limon yoksa, biraz sirke ile ekşitebilirsin, ama tadı aynı olmayacak. Krema, Yunan yoğurdu ile değiştirilebilir, ama tadı daha hafif olur. Varyasyonlar Daha berrak bir çorba istiyorsan, et ve sebzeleri pişip hazır olduğunda çıkar, sonra suyu süzdükten sonra tekrar ekle. Ekstra tat için bir parça pastırma kökü ekleyebilirsin, ama temel tarifte yer almaz. Yumurta istemiyorsan, sadece kremayı ve limonu en son ekleyebilirsin. Servis Fikirleri Sıcak servis edilir, sade ya da ev yapımı ekmek ile. Acı biber veya tabakta ekstra bir kaşık krema ile de iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular Çorba ne kadar ekşi olmalı? Ekşilik damak tadına göre ayarlanır. Ben genellikle büyük bir limon kullanırım ama istersen daha az koyup, sonradan ekleyebilirsin. Kalın erişte kullanılabilir mi? İnce erişte daha hızlı pişer ve bu çorbanın dokusuna daha iyi uyar. Eğer sadece kalın erişten varsa, 2-3 dakika daha erken ekle ve pişip pişmediğini kontrol et. Sadece tavuk göğsü kullanabilir miyim? Evet, ama daha fazla tat için kemikli ve derili kullanmanızı öneririm. Sadece göğüs kullanırsan, çorbanın tadı daha hafif olur. Yumurtayı doğrudan eklersem çorba kesilir mi? Yumurta ve krema karışımını doğrudan sıcak çorbaya dökersen, pıhtılaşma riski vardır. Bu nedenle karışımı ısıtmak için önce üzerine sıcak çorba eklemek, ardından tencereye eklemek en iyisidir. Ne kadar suya ihtiyacım var? Yaklaşık 2 litre ile başlayabilirsin. Eğer kaynatırken suyun çok azaldığını görürsen, sıcak su eklemeyi unutma. Besin Değerleri 8 porsiyon için tahmini: Kalori: 300-350 kcal Protein: 18-22 g Karbonhidrat: 22-27 g (özellikle sebzelerden ve erişteden) Yağ: 13-16 g (et, krema, yağ) Değerler tahminidir ve kullandığın et miktarına ve krema türüne göre değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorba, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar iyi saklanır. Erişteler sıvıyı emdiği için, yeniden ısıtırken biraz su ekleyebilirsin. Düşük ateşte ısıt, kaynatmamaya dikkat et ki krema kesilmesin. Bu, genellikle yaptığım kremalı tavuk çorbası ve erişte tarifidir, basit ve karmaşık adımlar olmadan. Adımları takip edersen, her seferinde doyurucu ve lezzetli bir çorba elde etmelisin.