鸡肉酸奶油汤
通常我在有整只鸡的时候做这个汤，我想充分利用它的每一部分。我总是从切块开始，然后其他的配料很简单，几乎总是家里有。这是一种浓汤，里面有蔬菜和酸味，使用一个锅就能完成，不需要复杂的技巧。酸奶油和蛋黄给汤增添了奶油般的口感，与面条和蔬菜相得益彰。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：20-25分钟 烹饪时间：60-70分钟 份量：6-8 难度：中等 食谱类型：丰盛的汤，适合午餐 材料 1整只鸡（或1.2-1.5公斤带骨鸡肉） 3-4个中等大小的土豆 2根胡萝卜 1束芹菜（叶子和/或根） 1束新鲜香菜 1个洋葱 1个大柠檬 1杯细面条（大约70-100克） 2个蛋黄 3-4汤匙酸奶油（15-20%脂肪） 盐，胡椒 油（用于煎鸡肉） 制作方法 1. 将鸡切成适当的块，带骨。将内脏放在一旁，如果没有，就只用带骨的肉。 2. 在大锅中加一点油。放入鸡块，轻轻煎至两面微微上色。如果鸡肉较肥，可以去掉多余的油脂。 3. 清洗并切碎洋葱，将胡萝卜切成圆片，将土豆切成中等大小的方块。当肉变色时，将洋葱、胡萝卜和土豆放入锅中。搅拌并煮3-4分钟，让蔬菜稍微变软。 4. 根据口味加盐和胡椒。倒入约2升水，刚好覆盖肉和蔬菜。将火调至中等，部分盖上锅盖煮沸。 5. 当肉开始变软（大约35-40分钟后），加入切碎的芹菜。如果使用根，切成小方块；如果只有叶子，粗略切碎即可。 6. 继续煮20分钟，直到蔬菜和肉几乎熟透。 7. 在关火前5分钟，将面条放入锅中，轻轻搅拌。面条很快煮熟，不要提前放入。 8. 在碗中，将蛋黄与酸奶油打匀。挤入柠檬汁，根据口味加入混合物。如果想要汤更酸，可以在碗中多加一些柠檬，剩下的在最后再加。 9. 将锅从火上移开。逐渐将几勺热汤倒入蛋和酸奶油的混合物中，不断搅拌，以免蛋花凝固。将所有混合物倒回锅中，轻轻搅拌。 10. 尝一尝盐和柠檬的味道，如有需要可再调整。 11. 将香菜切碎，最后撒在汤上，熄火后再加。 我为什么经常做这道食谱 这是一道丰盛的汤，足够全家人享用，并且使用的材料都很容易获得。我也喜欢它，因为我可以控制汤的酸度和浓稠度，这取决于谁来吃。它可以保存到第二天，适合寒冷的日子。 建议和变体 建议 不要让面条煮得太久，否则会变得太软。 如果鸡肉比较老，煮的时间可以稍微长一点再加入蔬菜。 为了更丰富的味道，不要扔掉鸡皮或骨头——让它们和肉一起煮。 替代品 可以用鸡胸肉或鸡腿替代整只鸡，但味道不会那么浓郁。 如果没有柠檬，可以用一点醋来酸味，但味道不一样。 酸奶油可以用希腊酸奶替代，但味道会更清淡。 变体 如果想要更清淡的汤，可以在肉和蔬菜煮熟后将它们取出，然后在过滤汤后再放回去。 可以添加一根欧洲防风根以增加风味，尽管基本食谱中没有包含。 如果不想用蛋，可以在最后只放酸奶油和柠檬。 上菜建议 热食，单独食用或配上家常面包。 可以搭配辣椒或在碗中多加一勺酸奶油。 常见问题 汤应该多酸？ 酸度根据个人口味调整。我通常放一个大柠檬，但你可以先少放一点，最后根据个人喜好再加。 可以使用粗面条吗？ 细面条煮得更快，更适合这种汤的口感。如果只有粗面条，可以提前2-3分钟放入，并检查是否煮熟。 可以只用鸡胸肉吗？ 可以，但我推荐带骨和鸡皮以增加风味。如果只用鸡胸肉，汤的味道会比较淡。 如果直接加入蛋，汤会凝固吗？ 如果将蛋和酸奶油的混合物直接倒入热汤中，确实有可能凝固。因此，最好先将热汤倒入混合物中降温，然后再加入锅中。 我需要多少水？ 大约从2升开始。如果在煮的过程中发现水减少得太多，可以随时加热水补充。 营养价值 每份（共8份）估算： 卡路里：300-350 kcal 蛋白质：18-22 g 碳水化合物：22-27 g（主要来自蔬菜和面条） 脂肪：13-16 g（肉、酸奶油、油） 这些值是参考值，可能会根据你使用的肉量和酸奶油的类型而有所不同。 保存和加热 汤可以在冰箱中保存在密封容器中，最多可保存2天。面条会吸收一些液体，因此在加热时可以加一点水。用小火加热，不要煮沸，以免酸奶油分离。 这就是我通常做的酸奶油鸡汤和面条的做法，简单而没有复杂的步骤。如果你按照步骤来，应该每次都能做出丰盛美味的汤。
成分
- 一只鸡，3-4个土豆，2根胡萝卜，一把芹菜，香菜，洋葱，一个大柠檬，一杯细面条，2个鸡蛋只要蛋黄，3-4汤匙酸奶油，盐，胡椒，油
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