Sopa de pollo con crema agria

Name: Sopa de pollo con crema agria
Ingredients: un pollo; 3-4 patatas; 2 zanahorias; un manojo de apio; perejil; cebolla; un limón grande; una taza de fideos finos; 2 huevos solo la yema; 3-4 cucharadas de crema agria; sal; pimienta; aceite

Sopas - Sopa de pollo con crema agria por Janina A. - Recetas Recipia

Normalmente preparo esta sopa cuando tengo un pollo entero y quiero aprovecharlo al máximo. Siempre empiezo por cortarlo en piezas, luego los demás ingredientes son bastante simples, casi siempre los tengo en casa. Es el tipo de sopa espesa, con verduras y un sabor ácido, que se hace en una sola olla y no requiere técnicas complicadas. La crema y la yema le dan una textura cremosa que combina bien con los fideos y las verduras. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción: 60-70 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: media Tipo de receta: sopa sustanciosa, adecuada para el almuerzo Ingredientes 1 pollo entero (o 1,2-1,5 kg de carne de pollo con hueso) 3-4 patatas medianas 2 zanahorias 1 manojo de apio (hojas y/o raíz) 1 manojo de perejil fresco 1 cebolla 1 limón grande 1 taza de fideos finos (aprox. 70-100 g) 2 yemas de huevo 3-4 cucharadas de crema (15-20% de grasa) sal, pimienta aceite (para freír la carne) Instrucciones 1. Corta el pollo en piezas adecuadas, incluyendo los huesos. Reserva las vísceras si las tienes, o usa solo carne con hueso. 2. Calienta un poco de aceite en una olla grande. Agrega las piezas de pollo y dóralas ligeramente por ambos lados, solo hasta que tomen color. Retira el exceso de grasa si tienes un pollo más graso. 3. Pela y pica finamente la cebolla, corta las zanahorias en rodajas y las patatas en cubos medianos. Cuando la carne esté dorada, añade la cebolla, las zanahorias y las patatas a la olla. Mezcla y deja 3-4 minutos, para que las verduras se ablanden un poco. 4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte aproximadamente 2 litros de agua, suficiente para cubrir la carne y las verduras. Pon el fuego a medio y deja hervir, parcialmente cubierto. 5. Cuando la carne comience a ablandarse (tras unos 35-40 minutos), añade el apio picado. Si usas raíz, córtala en cubitos; si solo tienes hojas, agrégalas picadas gruesas. 6. Continúa cocinando durante otros 20 minutos, hasta que las verduras y la carne estén casi listas. 7. Con 5 minutos antes de apagar el fuego, añade los fideos a la olla y mezcla suavemente. Los fideos se cocinan rápidamente, no los pongas antes. 8. En un bol, bate las yemas con la crema. Exprime el jugo del limón y agrégalo, al gusto, a la mezcla. Si deseas que la sopa esté más ácida, puedes añadir más limón directamente en el bol, y el resto al final. 9. Retira la olla del fuego. Agrega gradualmente algunos cucharones de caldo caliente a la mezcla de huevo y crema, mezclando constantemente para que no se corte. Vierte todo de nuevo en la olla, mezcla suavemente. 10. Prueba de sal y limón. Ajusta si es necesario. 11. Pica finamente el perejil y espolvoréalo por encima al final, después de haber apagado el fuego. Por qué hago esta receta a menudo Es una sopa sustanciosa que alcanza para toda la familia y utiliza ingredientes al alcance. También me gusta porque puedo controlar cuán ácida o espesa la hago, dependiendo de quién la va a comer. Se conserva bien hasta el día siguiente y es adecuada para los días más fríos. Consejos y variaciones Consejos No dejes que los fideos se cocinen demasiado, de lo contrario se volverán demasiado blandos. Si el pollo es más viejo, déjalo hervir un poco más antes de añadir las verduras. Para un sabor más rico, no tires la piel o los huesos; déjalos hervir junto con la carne. Sustituciones Puedes usar pechuga o muslos de pollo en lugar de un pollo entero, pero no tendrá el mismo sabor. Si no tienes limón, puedes acidificar con un poco de vinagre, aunque el sabor no será el mismo. La crema se puede sustituir por yogur griego, aunque el sabor será más suave. Variaciones Si deseas una sopa más clara, retira la carne y las verduras cuando estén cocidas, y luego las vuelves a añadir después de colar el caldo. Puedes añadir una raíz de chirivía para un sabor adicional, aunque no está incluida en la receta básica. Si no quieres huevo, solo añade la crema y el limón al final. Ideas para servir Se sirve caliente, sola o con pan casero. Se puede acompañar con chile picante o con una cucharada adicional de crema en el plato. Preguntas frecuentes ¿Qué tan ácida debe ser la sopa? La acidez se ajusta al gusto. Yo uso aproximadamente un limón grande, pero puedes poner menos al principio y añadir más al final, según tus preferencias. ¿Se puede usar fideos gruesos? Los fideos finos se cocinan más rápido y se adaptan mejor a la textura de esta sopa. Si solo tienes fideos más gruesos, añádelos 2-3 minutos antes y asegúrate de que estén cocidos. ¿Puedo usar solo pechuga de pollo? Sí, puedes, pero recomiendo usar con hueso y piel para más sabor. Si usas solo pechuga, la sopa tendrá un sabor más ligero. ¿La sopa se corta si añades el huevo directamente? Si viertes la mezcla de huevo y crema directamente en la sopa caliente, existe el riesgo de que se coagule. Por eso es mejor templar la mezcla, añadiendo primero caldo caliente sobre ella, y luego añadirla a la olla. ¿Cuánta agua necesito exactamente? Comienza con aproximadamente 2 litros. Si ves que se reduce demasiado al hervir, añade más agua caliente durante la cocción. Valores nutricionales Estimación por porción (de 8): Calorías: 300-350 kcal Proteínas: 18-22 g Carbohidratos: 22-27 g (principalmente de verduras y fideos) Grasas: 13-16 g (carne, crema, aceite) Los valores son orientativos y pueden variar según la cantidad de carne que uses y el tipo de crema. Conservación y recalentamiento La sopa se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta 2 días. Los fideos absorben líquido, así que al recalentar puedes añadir un poco de agua. Recalienta a fuego bajo, sin hervir fuertemente, para que la crema no se corte. Esta es la versión de sopa de pollo con crema y fideos como la hago habitualmente, simple y sin pasos complicados. Si sigues los pasos, deberías obtener una sopa sustanciosa y sabrosa cada vez.