गन्ने के शीरे, आलूबुखारे और लैवेंडर फूलों का केक

सामग्री

बेस के लिए

• 8 अंडे
• 1/8 चम्मच नमक
• 3 पाउच वनीला चीनी
• 4 बड़े चम्मच अपरिष्कृत गन्ने का शीरा
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 चम्मच वनीला एसेंस
• 8 बड़े चम्मच आटा

क्रीम के लिए

• 1 kg आलूबुखारे
• 15 ml गुलाबजल
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 2 चम्मच सूखे लैवेंडर के फूल
• 2 चम्मच दालचीनी
• 6 जिलेटिन शीट
• 500 ml ठंडा पानी
• 300 ml दही
• 200 ml व्हिपिंग क्रीम (30% वसा)

सजाने के लिए

• जंगली ब्लूबेरी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। 25 x 35 cm की बेकिंग ट्रे पर तेल लगाकर आटा छिड़कें। अंडों की ज़र्दी और सफेदी अलग करें। अंडे की सफेदी को 1/8 चम्मच नमक के साथ तब तक फेंटें, जब तक कड़ी झाग न बन जाए। फिर वनीला चीनी और शीरा मिलाएँ। 2. ज़र्दी में धीरे-धीरे तेल डालते हुए मिलाएँ, फिर वनीला एसेंस और आटा डालें। इस मिश्रण को अंडे की सफेदी के झाग में हल्के हाथ से मिलाएँ। बैटर को ट्रे में डालकर 30 मिनट बेक करें, जब तक टूथपिक साफ़ न निकले। बेस को एक घंटे ठंडा होने दें। 3. जिलेटिन शीट को 500 ml ठंडे पानी में भिगो दें। आलूबुखारे धोकर आधे काटें और गुलाबजल, चीनी, लैवेंडर और दालचीनी के साथ एक पतीले में डालें। मध्यम आँच पर 15 मिनट पकाएँ, जब तक आलूबुखारे नरम न हो जाएँ। 4. पतीला आँच से उतारें, जिलेटिन शीट से पानी निचोड़ें और गरम आलूबुखारों में तब तक मिलाएँ, जब तक घुल न जाएँ। मिश्रण को 20 मिनट ठंडा होने दें, फिर दही डालें और ब्लेंडर से मुलायम प्यूरी बना लें। 5. व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें, जब तक वह व्हिस्क पर टिकने लगे, फिर आलूबुखारे की प्यूरी में मिला दें। क्रीम को बेस पर डालें और केक को 4 घंटे फ्रिज में रखें, जब तक वह जम न जाए। जंगली ब्लूबेरी से सजाएँ।