Bizcocho de melaza, ciruelas y flores de lavanda

Name: Bizcocho de melaza, ciruelas y flores de lavanda
Ingredients: 8 huevos; 1/8 de cucharadita de sal; 3 sobres de azúcar vainillado; 4 cucharadas de melaza de caña sin refinar; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 8 cucharadas de harina; 1 kg de ciruelas; 15 ml de agua de rosas; 3 cucharadas de azúcar; 2 cucharaditas de flores de lavanda secas; 2 cucharaditas de canela; 6 hojas de gelatina; 500 ml de agua fría; 300 ml de yogur; 200 ml de nata para montar (30 % de materia grasa); arándanos silvestres

Desierto - Bizcocho de melaza, ciruelas y flores de lavanda por Iridenta C. - Recetas Recipia

Las flores de lavanda hierven con las ciruelas y el puré se convierte en una crema fría con yogur y nata montada. El bizcocho de melaza, ciruelas y flores de lavanda tiene una base esponjosa y una capa de fruta que cuaja en la nevera. Lo sirvo frío, cortado en lonchas finas, con café. Preparación: 30 minutos. Cocción: 45 minutos. Reposo: 5 horas. Tiempo total: 6 horas y 15 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 285 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el bizcocho

8 huevos
1/8 de cucharadita de sal
3 sobres de azúcar vainillado
4 cucharadas de melaza de caña sin refinar
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de esencia de vainilla
8 cucharadas de harina

Para la crema

1 kg de ciruelas
15 ml de agua de rosas
3 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de flores de lavanda secas
2 cucharaditas de canela
6 hojas de gelatina
500 ml de agua fría
300 ml de yogur
200 ml de nata para montar (30 % de materia grasa)

Para decorar

arándanos silvestres

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde de 25 x 35 cm con aceite y espolvoréalo con harina. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con 1/8 de cucharadita de sal hasta que estén firmes, y luego incorpora el azúcar vainillado y la melaza. 2. Mezcla las yemas con el aceite, añadiéndolo poco a poco; después agrega la esencia de vainilla y la harina. Incorpora la mezcla a las claras montadas, vierte la masa en el molde y hornea durante 30 minutos, hasta que al pincharla con un palillo salga limpio. Deja enfriar el bizcocho durante una hora. 3. Pon las hojas de gelatina en remojo en 500 ml de agua fría. Lava las ciruelas, córtalas por la mitad y ponlas en un cazo con el agua de rosas, el azúcar, la lavanda y la canela. Cuece a fuego medio durante 15 minutos, hasta que las ciruelas se ablanden. 4. Retira el cazo del fuego, escurre las hojas de gelatina e incorpóralas a las ciruelas calientes, removiendo hasta que se disuelvan. Deja enfriar la mezcla durante 20 minutos, añade el yogur y tritura con la batidora hasta obtener un puré fino. 5. Monta la nata hasta que mantenga la forma en las varillas e incorpórala al puré de ciruelas. Vierte la crema sobre el bizcocho y deja la tarta en la nevera durante 4 horas, hasta que cuaje. Decora con arándanos silvestres.

Notas

Corta la tarta en lonchas finas y sírvela con té negro. Elige ciruelas maduras pero todavía firmes; las muy blandas se deshacen enseguida y pueden dejar el puré más líquido. Si las ciruelas son pequeñas, comprueba si están tiernas después de 10 minutos de cocción; las grandes quizá necesiten unos minutos más. La crema recuerda a un yogur con fruta, solo que queda más cuajada. Puedes sustituir la lavanda por 1 cucharadita de ralladura de limón fina. Guarda la tarta tapada en la nevera, como máximo 3 días; contiene huevos, lácteos y gluten.