Şeker kamışı melaslı, erikli ve lavanta çiçekli kek

Malzemeler

Tabanı için

• 8 yumurta
• 1/8 çay kaşığı tuz
• 3 paket vanilyalı şeker
• 4 yemek kaşığı rafine edilmemiş şeker kamışı melası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 8 yemek kaşığı un

Kreması için

• 1 kg erik
• 15 ml gül suyu
• 3 yemek kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı kurutulmuş lavanta çiçeği
• 2 çay kaşığı tarçın
• 6 yaprak jelatin
• 500 ml soğuk su
• 300 ml yoğurt
• 200 ml krema (%30 yağlı)

Üzeri için

• yaban mersini

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. 25 x 35 cm'lik tepsiyi yağla ve un serp. Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayır. Yumurta beyazlarını 1/8 çay kaşığı tuzla sert köpük olana kadar çırp, ardından vanilyalı şekeri ve melası ekleyip karıştır. 2. Yumurta sarılarını yağı azar azar ekleyerek karıştır, ardından vanilya özütünü ve unu ekle. Karışımı yumurta beyazı köpüğüne yedir, hamuru tepsiye dök ve kürdan temiz çıkana kadar 30 dakika pişir. Tabanı bir saat soğumaya bırak. 3. Jelatin yapraklarını 500 ml soğuk suda yumuşamaya bırak. Erikleri yıka, ikiye böl ve gül suyu, şeker, lavanta ve tarçınla birlikte bir tencereye koy. Erikler yumuşayana kadar orta ateşte 15 dakika pişir. 4. Tencereyi ocaktan al, jelatin yapraklarının suyunu süz ve eriyene kadar sıcak eriklerle karıştır. Karışımı 20 dakika soğumaya bırak, ardından yoğurdu ekle ve pürüzsüz bir püre elde edene kadar blenderdan geçir. 5. Kremayı çırpıcıya tutunacak kıvama gelene kadar çırp ve erik püresine yedir. Kremayı tabanın üzerine dök ve sertleşene kadar keki 4 saat buzdolabında beklet. Yaban mersiniyle süsle.