Prăjitură cu melasă, prune și flori de lavandă

Florile de lavandă fierb cu prunele, iar piureul se așază într-o cremă rece, cu iaurt și frișcă. Prăjitura cu melasă, prune și flori de lavandă are un blat aerat și un strat de fructe care se întărește la frigider. Eu o servesc rece, tăiată în felii subțiri, lângă cafea. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 5 ore. Timp total: 6 ore și 15 minute. Porții: 10. Aproximativ 285 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

8 ouă
1/8 linguriță sare
3 plicuri zahăr vanilat
4 linguri melasă nerafinată din trestie de zahăr
2 linguri ulei
1 linguriță esență de vanilie
8 linguri făină

Pentru cremă

1 kg prune
15 ml apă de trandafiri
3 linguri zahăr
2 lingurițe flori de lavandă uscate
2 lingurițe scorțișoară
6 foi gelatină
500 ml apă rece
300 ml iaurt
200 ml smântână pentru frișcă (30% grăsime)

Pentru decor

afine de pădure

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă de 25 x 35 cm cu ulei și presară făină. Separă ouăle. Bate albușurile cu 1/8 linguriță de sare până obții o spumă tare, apoi încorporează zahărul vanilat și melasa. 2. Amestecă gălbenușurile cu uleiul, turnat treptat, apoi adaugă esența de vanilie și făina. Încorporează amestecul în spuma de albușuri, toarnă compoziția în tavă și coace 30 de minute, până când scobitoarea iese curată. Lasă blatul să se răcească o oră. 3. Pune foile de gelatină la înmuiat în 500 ml apă rece. Spală prunele, taie-le în jumătăți și pune-le într-o cratiță cu apa de trandafiri, zahărul, lavanda și scorțișoara. Fierbe la foc mediu 15 minute, până se înmoaie prunele. 4. Ia cratița de pe foc, scurge foile de gelatină și amestecă-le în prunele fierbinți până se dizolvă. Lasă amestecul să se răcească 20 de minute, apoi adaugă iaurtul și pasează cu blenderul până obții un piure fin. 5. Bate frișca până se ține pe tel și încorporeaz-o în piureul de prune. Toarnă crema peste blat și ține prăjitura la frigider 4 ore, până se întărește. Ornează cu afine de pădure.

Note

Taie felii subțiri și servește-le cu ceai negru. Alege prune coapte, dar încă ferme; cele foarte moi se desfac repede și pot lăsa piureul mai fluid. Dacă prunele sunt mici, verifică frăgezimea după 10 minute de fierbere, iar cele mari pot cere câteva minute în plus. Crema amintește de un iaurt cu fructe, doar că e mai legată. Poți înlocui lavanda cu 1 linguriță de coajă fin rasă de lămâie. Ține prăjitura acoperită la frigider, cel mult 3 zile; conține ouă, lactate și gluten.