रिकोटा और पालक से भरे कैनेलोनी

रिकोत्ता और पालक से भरे कैनेलोनी जब मुझे ओवन में पास्ता खाने का मन होता है, तो मैं अक्सर इन रिकोत्ता और पालक से भरे कैनेलोनी को बनाता हूँ। भरावन को रिकोत्ता, पालक, अंडे और परमेसन से सरलता से बनाया जाता है, और टमाटर सॉस उन्हें पकाने के दौरान नरम बनाए रखता है। कैनेलोनी को एक पाईटिंग बैग की मदद से आसानी से भरा जाता है, फिर उन्हें एक बर्तन में रखा जाता है, सॉस से ढका जाता है और परमेसन के साथ ग्रेटिन किया जाता है। यह नुस्खा 10-12 कैनेलोनी के लिए है और इसे फ्रीज किए हुए पालक के साथ भी बनाया जा सकता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खा में सटीक समय नहीं दिया गया है; इसमें पालक को धोने, काटने और तैयार करने, भरावन को मिलाने और पास्ता को भरने के लिए समय की आवश्यकता है। पकाने का समय: टमाटर सॉस के लिए लगभग 5-6 मिनट और ओवन में 30 मिनट। कुल समय: लगभग 40 मिनट, सामग्री तैयार करने के लिए सटीक समय के बिना। पोर्टियन: 10-12 कैनेलोनी; पोर्टियन की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि एक व्यक्ति को कितने पास्ता परोसे जाते हैं। कठिनाई: आसान से मध्यम। नुस्खा का प्रकार: मुख्य व्यंजन, ओवन में पास्ता। सामग्री 10-12 कैनेलोनी 200 ग्राम गाय का रिकोत्ता 500 ग्राम पालक 1 अंडा 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन, भरावन और ग्रेटिन के लिए विभाजित। 2 लौंग लहसुन। जैतून का तेल। 1 टमाटर की कैन। नमक। काली मिर्च। नुस्खा में उल्लेखित मात्रा के तेल में से 2 चम्मच पालक के लिए और 2 चम्मच टमाटर सॉस के लिए उपयोग किए जाते हैं। मूल नुस्खा में टमाटर की कैन की कोई मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए सामान्य कैन का उपयोग किया जाता है, जो आपके पास है। तैयारी की विधि 1. पालक तैयार करें पालक को अच्छे से धो लें, विशेष रूप से यदि पत्तियों के बीच मिट्टी हो, फिर उसे काट लें। एक पैन में 2 चम्मच जैतून का तेल और एक लौंग लहसुन डालें। पालक डालें और कुछ मिनटों के लिए पकाएं, जब तक कि यह पक न जाए और उसका आकार कम न हो जाए। जब पालक पक जाए, तो उसे चाकू से बारीक काट लें। इसे पेस्ट में बदलने की आवश्यकता नहीं है; बस इसे इस तरह काटें कि यह रिकोत्ता के साथ आसानी से मिल जाए और कैनेलोनी में डाला जा सके। 2. भरावन तैयार करें रिकोत्ता को एक बर्तन में डालें और इसे थोड़ा मिलाएं ताकि यह अधिक समान हो जाए। इसमें कटा हुआ पालक, अंडा और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। जब तक सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए, तब तक अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण का स्वाद लें। ध्यान रखें कि परमेसन पहले से ही नमकीन है, इसलिए बेहतर है कि नमक धीरे-धीरे डालें और भरावन का स्वाद लेने से पहले और न डालें। 3. कैनेलोनी भरें भरावन को एक पाईटिंग बैग में स्थानांतरित करें। प्रत्येक कैनेलोनी को बारी-बारी से भरें, बैग में मिश्रण को हल्का सा दबाते हुए, ताकि यह पास्ता के अंदर पहुंच सके। भरावन को इस तरह से डालना चाहिए कि यह पास्ता को भर दे, लेकिन यदि यह प्रतिरोध करता है तो कैनेलोनी को मजबूर न करें। इस तरह आप उन्हें भरते समय फटने से बचाते हैं। यदि आपके पास अधिक मिश्रण है, तो इसे पास्ता के बीच में यथासंभव समान रूप से वितरित करें। 4. टमाटर सॉस तैयार करें एक बर्तन में 2 चम्मच जैतून का तेल और दूसरे लहसुन की लौंग डालें। टमाटर की कैन डालें और सॉस को लगभग 5-6 मिनट तक पकने दें। सॉस को नमक के साथ समायोजित करें। इसे बहुत अधिक पकाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कैनेलोनी फिर ओवन में 30 मिनट तक रहेंगे। 5. बर्तन को असेंबल करें एक बर्तन के नीचे टमाटर सॉस की एक परत डालें। भरे हुए कैनेलोनी को एक साथ रखें, फिर ऊपर से बचा हुआ सॉस डालें। यह महत्वपूर्ण है कि पास्ता सॉस से ढका हो, ताकि यह अच्छी तरह से पक सके और सतह पर सूखा न पड़े। 6. कैनेलोनी को सेंकें 200 डिग्री पर सेट ओवन में बर्तन डालें और कैनेलोनी को लगभग 30 मिनट तक सेंकने दें। ओवन से बर्तन निकालने से 5 मिनट पहले, ऊपर से बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। यह पिघल जाएगा और सतह पर एक हल्का भुना हुआ परत बनाएगा। कैनेलोनी को गर्म परोसा जाता है। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि भरावन जल्दी तैयार हो जाता है, और सामग्री आसानी से मिल जाती है। रिकोत्ता मिश्रण को क्रीमी बनाती है, पालक एक अच्छा स्वाद लाता है, और टमाटर सॉस पास्ता को ओवन में सूखने से रोकता है। यह एक लचीला नुस्खा भी है। मैं ताजा या जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ, और टमाटर सॉस को बेशमेल सॉस से बदल सकता हूँ। यदि मैं अधिक मात्रा में परोसना चाहता हूँ, तो मैं सामग्री की मात्रा को दोगुना कर देता हूँ। टिप्स पालक को रिकोत्ता के साथ मिलाने से पहले पकाना चाहिए। यदि कच्चा जोड़ा जाता है, तो यह भरावन में पानी छोड़ देगा और यह बहुत नरम हो सकता है। पालक को तब काटें जब यह पक जाए और पर्याप्त ठंडा हो जाए ताकि इसे संभाला जा सके। बहुत बड़े टुकड़े कैनेलोनी में डालना मुश्किल होते हैं और भरावन में समान रूप से वितरित नहीं होते हैं। भरावन और सॉस दोनों में नमक को सावधानी से डालें। परमेसन काफी नमकीन हो सकता है, और आवश्यक मात्रा रिकोत्ता और उपयोग की गई टमाटर की कैन पर निर्भर करती है। सॉस को कैनेलोनी के नीचे और ऊपर दोनों में डालना चाहिए। यदि कोई अनकवर्ड क्षेत्र रह जाता है, तो वे पकाने के दौरान सूख सकते हैं। भरने के लिए, पाईटिंग बैग चम्मच की तुलना में अधिक व्यावहारिक है। बैग की नोक को पर्याप्त चौड़ा होना चाहिए ताकि रिकोत्ता और पालक का मिश्रण बिना अटकने के पार हो सके। वैकल्पिकताएँ ताजा पालक को जमी हुई पालक से बदला जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खा में उल्लेखित है। यदि आप जमी हुई पालक का उपयोग करते हैं, तो इसे पकाना और फिर काटना चाहिए, फिर इसे रिकोत्ता के मिश्रण में डालना चाहिए। टमाटर सॉस को बेशमेल सॉस से बदला जा सकता है। इस मामले में, कैनेलोनी को सॉस की एक परत पर रखा जाता है और पकाने से पहले ढक दिया जाता है। मूल नुस्खा वही भरावन बनाए रखता है। विविधताएँ यदि आप अधिक मात्रा में परोसना चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा को दोगुना किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि एक पर्याप्त बड़ा बर्तन का उपयोग किया जाए ताकि कैनेलोनी एकल परत में व्यवस्थित हो और सॉस से ढके रहें। आप भरावन और ऊपर के बीच परमेसन को विभाजित कर सकते हैं, जैसा कि नुस्खा में निर्धारित है। एक भाग रिकोत्ता और पालक के मिश्रण में मिलाया जाता है, और शेष को अंतिम 5 मिनट में भूनने के लिए छिड़का जाता है। सेवा करने के विचार कैनेलोनी को गर्म परोसा जाता है, बेकिंग के तुरंत बाद। उन्हें बर्तन से सावधानी से निकालें, क्योंकि भरावन नरम है और सॉस गर्म है। उन्हें मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, प्रत्येक व्यक्ति के लिए आवश्यक मात्रा में। यदि आप 10-12 टुकड़े तैयार कर रहे हैं, तो प्लेट में कितने कैनेलोनी रखे जाते हैं, इस पर निर्भर करता है कि पोर्शन की संख्या कितनी है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या जमी हुई पालक का उपयोग किया जा सकता है? हाँ। जमी हुई पालक ताजा पालक का विकल्प हो सकती है। इसे पकाकर काटें, फिर रिकोत्ता, अंडा और परमेसन के साथ मिलाएं। क्या टमाटर सॉस को बदला जा सकता है? हाँ। टमाटर सॉस को बेशमेल सॉस से बदला जा सकता है। हालाँकि, कैनेलोनी को ओवन में जाने से पहले सॉस से ढका जाना चाहिए। अगर भरावन कैनेलोनी में डालने में बहुत मुश्किल है तो क्या करें? मिश्रण को एक पाईटिंग बैग में डालें और इसे हर पास्ता में धीरे-धीरे डालें। यदि आप एक बार में बहुत अधिक भरावन डालने की कोशिश करते हैं, तो पास्ता फट सकता है। उन्हें धीरे-धीरे, एक-एक करके भरें। परमेसन को ऊपर कब डालें? परमेसन को ओवन से बर्तन निकालने से लगभग 5 मिनट पहले डालें। शेष को भरावन में मिलाया जाता है। क्या अधिक मात्रा में परोसा जा सकता है? हाँ। सामग्री की मात्रा को दोगुना किया जा सकता है ताकि अधिक कैनेलोनी तैयार किए जा सकें। आपको एक बड़े बर्तन या दो बर्तनों की आवश्यकता होती है ताकि पास्ता सॉस से ढके रहें। पोषण संबंधी जानकारी क्योंकि टमाटर की कैन की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है और वसा की मात्रा रिकोत्ता, कैनेलोनी और उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न होती है, इसलिए मान अनुमानित हैं। 10-12 टुकड़ों के नुस्खे से 1 कैनेलोनी के लिए अनुमानित मान लगभग 170-230 कैलोरी, 8-11 ग्राम प्रोटीन, 15-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 8-12 ग्राम वसा है। 2 कैनेलोनी के एक भाग के लिए संदर्भ परिणाम लगभग 340-460 कैलोरी, 16-22 ग्राम प्रोटीन, 30-44 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 16-24 ग्राम वसा है। परमेसन और रिकोत्ता मुख्य रूप से प्रोटीन और वसा में योगदान करते हैं, जबकि पास्ता कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश भाग लाता है। मान उस प्रकार के कैनेलोनी के आधार पर भी भिन्न हो सकते हैं जो उपयोग किया गया है। संग्रहण और पुनःहीटिंग बचे हुए कैनेलोनी को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रखा जाता है। इसे जल्दी से खा लेना बेहतर होता है, क्योंकि रिकोत्ता और टमाटर सॉस की भरावन कई दिनों बाद अपनी बनावट बदल देती है। पुनः गर्म करते समय, उन्हें तब तक गर्म करें जब तक वे अंदर से अच्छी तरह गर्म न हो जाएं। यदि सॉस गाढ़ा हो गया है, तो कैनेलोनी को बचे हुए सॉस के साथ फिर से गर्म किया जा सकता है ताकि वे सूख न जाएं।

सामग्री

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12 कैनेलोनी। 200 ग्राम गाय का रिकोटा। 500 ग्राम पालक। 1 अंडा। 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान। नमक। काली मिर्च। 2 लौंग लहसुन। जैतून का तेल। कैन में टमाटर।