Cannelloni recheados com ricotta e espinafre

Cannelloni recheados com ricota e espinafre Quando estou com vontade de um prato de massa assada, frequentemente preparo esses cannelloni com ricota e espinafre. O recheio é feito de forma simples, com ricota, espinafre, ovo e parmesão, e o molho de tomate mantém a massa macia durante o cozimento. Os cannelloni são facilmente recheados com a ajuda de um saco de confeitar, depois são colocados em uma assadeira, cobertos com molho e gratinados com parmesão. A receita é para 10-12 cannelloni e pode ser feita também com espinafre congelado. Informações rápidas Tempo de preparo: não está exatamente especificado na receita original; é necessário o tempo para lavar, cortar e preparar o espinafre, misturar o recheio e rechear a massa. Tempo de cozimento: aproximadamente 5-6 minutos para o molho de tomate e 30 minutos no forno. Tempo total: aproximadamente 40 minutos, sem um tempo exato para preparar os ingredientes. Porções: 10-12 cannelloni; o número de porções depende de quantas massas são servidas para cada pessoa. Dificuldade: fácil a média. Tipo de receita: prato principal, massa assada. Ingredientes 10-12 cannelloni 200 g de ricota de leite de vaca 500 g de espinafre 1 ovo 80 g de parmesão ralado, dividido entre o recheio e a gratinação 2 dentes de alho Azeite de oliva 1 lata de tomates Sal Pimenta Da quantidade de azeite mencionada na receita, são usados 2 colheres de sopa para o espinafre e mais 2 colheres de sopa para o molho de tomate. A lata de tomates não tem uma quantidade especificada na receita original, então usa-se uma lata comum, dependendo do que você tiver à mão. Modo de preparo 1. Prepare o espinafre Lave bem o espinafre, especialmente se tiver terra entre as folhas, e depois corte-o. Coloque 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira e adicione um dente de alho. Adicione o espinafre e deixe cozinhar por alguns minutos, até que ele cozinhe e reduza de volume. Depois que o espinafre estiver cozido, pique-o finamente com uma faca. Não é necessário transformá-lo em uma pasta; basta cortá-lo de forma que se misture facilmente com a ricota e possa ser colocado nos cannelloni. 2. Prepare o recheio Coloque a ricota em uma tigela e misture um pouco para que fique mais homogênea. Adicione o espinafre picado, o ovo e o parmesão ralado. Misture bem até que os ingredientes estejam distribuídos uniformemente. Ajuste a composição com sal e pimenta. Lembre-se de que o parmesão já é salgado, então é melhor adicionar o sal aos poucos e provar o recheio antes de adicionar mais. 3. Recheie os cannelloni Transfira o recheio para um saco de confeitar. Recheie cada cannelloni um por um, pressionando levemente a composição do saco para que chegue ao interior da massa. O recheio deve ser colocado o suficiente para preencher a massa, mas sem forçar os cannelloni se eles resistirem. Dessa forma, você evita que eles se quebrem durante o recheio. Se você tiver mais composição, distribua-a entre as massas o mais uniformemente possível. 4. Prepare o molho de tomate Em uma panela, coloque 2 colheres de sopa de azeite de oliva e o segundo dente de alho. Adicione a lata de tomates e deixe o molho cozinhar por cerca de 5-6 minutos. Ajuste o molho com sal. Não é necessário cozinhá-lo muito, pois os cannelloni ficarão no forno por 30 minutos. 5. Monte a assadeira Coloque uma camada de molho de tomate no fundo de uma assadeira. Arrume os cannelloni recheados lado a lado e despeje o molho restante por cima. É importante que as massas estejam cobertas com molho, para que cozinhem bem e não fiquem secas por cima. 6. Asse os cannelloni Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200 graus e asse os cannelloni por cerca de 30 minutos. Cinco minutos antes de retirar a assadeira do forno, polvilhe o restante do parmesão ralado por cima. Ele derreterá e formará uma camada levemente dourada na superfície. Os cannelloni são servidos quentes. Por que faço essa receita com frequência Gosto dessa receita porque o recheio é preparado rapidamente e os ingredientes são fáceis de encontrar. A ricota torna a composição cremosa, o espinafre traz um sabor agradável e o molho de tomate evita que a massa seque no forno. É também uma receita flexível. Posso usar espinafre fresco ou congelado, e o molho de tomate pode ser substituído por molho bechamel. Se eu quiser preparar mais porções, dobro as quantidades dos ingredientes. Dicas O espinafre deve ser cozido antes de ser misturado com a ricota. Se adicionado cru, ele soltará água no recheio e poderá ficar muito mole. Pique o espinafre depois de cozido e esfriado o suficiente para manuseá-lo. Pedaços muito grandes são mais difíceis de colocar nos cannelloni e não se distribuem tão bem no recheio. Adicione o sal com cuidado tanto no recheio quanto no molho. O parmesão pode ser bastante salgado, e a quantidade necessária depende da ricota e da lata de tomates utilizada. O molho deve ser colocado tanto sob os cannelloni quanto por cima deles. Se houver áreas descobertas, elas podem secar durante o cozimento. Para rechear, um saco de confeitar é mais prático do que uma colher. A ponta do saco deve ser larga o suficiente para que a mistura de ricota e espinafre passe sem entupir. Substituições O espinafre fresco pode ser substituído por espinafre congelado, conforme mencionado na receita original. Se você usar espinafre congelado, ele deve ser cozido e então picado antes de ser adicionado à mistura com a ricota. O molho de tomate pode ser substituído por molho bechamel. Nesse caso, os cannelloni são colocados sobre uma camada de molho e cobertos antes de assar. A receita base mantém o mesmo recheio. Variações A quantidade de ingredientes pode ser dobrada se você quiser preparar mais porções. É importante usar também uma assadeira grande o suficiente, para que os cannelloni fiquem dispostos em uma única camada e cobertos com molho. Você pode dividir o parmesão entre o recheio e a parte superior, exatamente como está previsto na receita. Uma parte é misturada na composição de ricota e espinafre, e o restante é polvilhado nos últimos 5 minutos de cozimento. Ideias de apresentação Os cannelloni são servidos quentes, imediatamente após o cozimento. Retire-os da assadeira com cuidado, pois o recheio é macio e o molho está quente. Podem ser servidos como prato principal, na quantidade desejada para cada pessoa. Se você preparar 10-12 unidades, o número de porções depende de quantos cannelloni você coloca no prato. Perguntas frequentes Posso usar espinafre congelado? Sim. O espinafre congelado pode substituir o espinafre fresco. Cozinhe-o primeiro e pique-o, depois misture-o com a ricota, o ovo e o parmesão. Posso substituir o molho de tomate? Sim. O molho de tomate pode ser substituído por molho bechamel. Os cannelloni ainda devem ser cobertos com molho antes de entrar no forno. O que fazer se o recheio for muito difícil de colocar nos cannelloni? Coloque a composição em um saco de confeitar e insira-a gradualmente em cada massa. Se você tentar rechear os cannelloni com muita composição de uma só vez, a massa pode se quebrar. Recheie-os um por um, com movimentos suaves. Quando adiciono o parmesão por cima? O parmesão ralado é adicionado cerca de 5 minutos antes de retirar a assadeira do forno. O restante do parmesão é misturado no recheio. Posso preparar mais porções? Sim. As quantidades dos ingredientes podem ser dobradas para preparar mais cannelloni. Você precisará de uma assadeira maior ou de duas assadeiras, para que as massas fiquem cobertas com molho. Valores nutricionais Os valores são estimativas, pois a quantidade de latas de tomates não está especificada e o teor de gordura varia dependendo da ricota, dos cannelloni e da quantidade exata de azeite utilizada. Para 1 cannelloni, calculado a partir de uma receita de 10-12 unidades, a estimativa é de aproximadamente 170-230 kcal, 8-11 g de proteínas, 15-22 g de carboidratos e 8-12 g de gorduras. Para uma porção de 2 cannelloni, o resultado orientativo é de aproximadamente 340-460 kcal, 16-22 g de proteínas, 30-44 g de carboidratos e 16-24 g de gorduras. O parmesão e a ricota contribuem principalmente para a ingestão de proteínas e gorduras, enquanto a massa traz a maior parte dos carboidratos. Os valores podem variar também dependendo do tipo de cannelloni utilizado. Armazenamento e reaquecimento Os cannelloni restantes devem ser armazenados na geladeira, em um recipiente coberto. É preferível consumi-los em um curto período, pois o recheio com ricota e o molho de tomate mudam de textura após vários dias. Ao reaquecer, aqueça-os até que estejam bem quentes por dentro. Se o molho engrossou, os cannelloni podem ser reaquecidos junto com o restante do molho na assadeira, para não secar.

Ingredientes

10
12 canelones. 200 g de ricota de vaca. 500 g de espinafre. 1 ovo. 80 g de parmesão ralado. sal. pimenta. 2 dentes de alho. azeite de oliva. tomates enlatados.

Cannelloni recheados com ricotta e espinafre

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