Cannelloni farcis de ricotta et d'épinards
Cannelloni farcis de ricotta et d'épinards Quand j'ai envie de pâtes au four, je prépare souvent ces cannelloni avec de la ricotta et des épinards. La farce est simple, faite de ricotta, d'épinards, d'œuf et de parmesan, tandis que la sauce tomate les garde moelleux pendant la cuisson. Les cannelloni se remplissent facilement à l'aide d'une poche à douille, puis se placent dans un plat, se couvrent de sauce et se gratinent au parmesan. La recette est pour 10-12 cannelloni et peut également être réalisée avec des épinards congelés. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement dans la recette originale ; il faut le temps pour laver, couper et préparer les épinards, mélanger la farce et remplir les pâtes. Temps de cuisson : environ 5-6 minutes pour la sauce tomate et 30 minutes au four. Temps total : environ 40 minutes, sans un temps exact pour préparer les ingrédients. Portions : 10-12 cannelloni ; le nombre de portions dépend de combien de pâtes sont servies à une personne. Difficulté : facile à moyenne. Type de recette : plat principal, pâtes au four. Ingrédients 10-12 cannelloni 200 g de ricotta de vache 500 g d'épinards 1 œuf 80 g de parmesan râpé, divisé entre la farce et le gratin 2 gousses d'ail Huile d'olive 1 boîte de tomates Sel Poivre De la quantité d'huile mentionnée dans la recette, 2 cuillères à soupe sont utilisées pour les épinards et encore 2 cuillères à soupe pour la sauce tomate. La boîte de tomates n'a pas de quantité précisée dans la recette originale, donc une boîte standard est utilisée, selon ce que vous avez sous la main. Méthode de préparation 1. Préparez les épinards Lavez bien les épinards, surtout s'ils ont de la terre entre les feuilles, puis coupez-les. Dans une poêle, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail. Ajoutez les épinards et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils se fanent et réduisent de volume. Après que les épinards soient cuits, hachez-les finement avec un couteau. Il n'est pas nécessaire de les transformer en pâte ; il suffit qu'ils soient hachés pour se mélanger facilement avec la ricotta et pouvoir être introduits dans les cannelloni. 2. Préparez la farce Mettez la ricotta dans un bol et mélangez-la un peu pour qu'elle soit plus homogène. Ajoutez les épinards hachés, l'œuf et le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient répartis uniformément. Ajustez la farce avec du sel et du poivre. Gardez à l'esprit que le parmesan est déjà salé, donc il est préférable d'ajouter le sel progressivement et de goûter la farce avant d'en ajouter davantage. 3. Remplissez les cannelloni Transférez la farce dans une poche à douille. Remplissez chaque cannelloni un par un, en pressant doucement la préparation de la poche pour qu'elle atteigne l'intérieur des pâtes. La farce doit être suffisante pour remplir les pâtes, mais sans forcer les cannelloni s'ils résistent. De cette façon, vous évitez de les fissurer pendant le remplissage. Si vous avez plus de farce, répartissez-la entre les pâtes aussi uniformément que possible. 4. Préparez la sauce tomate Dans une casserole, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la deuxième gousse d'ail. Ajoutez la boîte de tomates et laissez cuire la sauce pendant environ 5-6 minutes. Ajustez la sauce avec du sel. Il n'est pas nécessaire de la cuire trop longtemps, car les cannelloni vont ensuite cuire au four pendant 30 minutes. 5. Assemblez le plat Mettez une couche de sauce tomate au fond d'un plat. Disposez les cannelloni farcis côte à côte, puis versez la sauce restante par-dessus. Il est important que les pâtes soient couvertes de sauce, afin qu'elles cuisent bien et ne sèchent pas à la surface. 6. Faites cuire les cannelloni Mettez le plat dans le four préchauffé à 200 degrés et laissez cuire les cannelloni pendant environ 30 minutes. 5 minutes avant de sortir le plat du four, saupoudrez le parmesan râpé restant par-dessus. Il va fondre et former une couche légèrement dorée à la surface. Les cannelloni se servent chauds. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car la farce se prépare rapidement et les ingrédients sont faciles à trouver. La ricotta rend le mélange crémeux, les épinards apportent un goût agréable et la sauce tomate empêche les pâtes de se dessécher au four. C'est aussi une recette flexible. Je peux utiliser des épinards frais ou congelés, et la sauce tomate peut être remplacée par une sauce béchamel. Si je veux préparer plus de portions, je double les quantités des ingrédients. Conseils Les épinards doivent être cuits avant d'être mélangés avec la ricotta. S'ils sont ajoutés crus, ils libéreront de l'eau dans la farce et celle-ci peut devenir trop molle. Hachez les épinards après qu'ils aient cuit et refroidi suffisamment pour être manipulés. Les morceaux très gros sont plus difficiles à introduire dans les cannelloni et ne se répartissent pas aussi bien dans la farce. Ajoutez le sel avec précaution à la fois dans la farce et dans la sauce. Le parmesan peut être assez salé, et la quantité nécessaire dépend de la ricotta et de la boîte de tomates utilisée. La sauce doit être mise à la fois sous et sur les cannelloni. S'il reste des zones non couvertes, elles peuvent se dessécher pendant la cuisson. Pour le remplissage, une poche à douille est plus pratique qu'une cuillère. L'extrémité de la poche doit être suffisamment large pour que le mélange de ricotta et d'épinards passe sans se bloquer. Substitutions Les épinards frais peuvent être remplacés par des épinards congelés, comme mentionné dans la recette originale. Si vous utilisez des épinards congelés, ils doivent être cuits puis hachés avant d'être ajoutés au mélange de ricotta. La sauce tomate peut être remplacée par une sauce béchamel. Dans ce cas, les cannelloni sont également placés sur une couche de sauce et recouverts avant la cuisson. La recette de base conserve la même farce. Variations La quantité d'ingrédients peut être doublée si vous souhaitez préparer plus de portions. Il est important d'utiliser un plat suffisamment grand pour que les cannelloni soient disposés en une seule couche et couverts de sauce. Vous pouvez diviser le parmesan entre la farce et le dessus, exactement comme spécifié dans la recette. Une partie est mélangée dans le mélange de ricotta et d'épinards, tandis que le reste est saupoudré dans les 5 dernières minutes de cuisson. Idées de service Les cannelloni se servent chauds, immédiatement après la cuisson. Retirez-les du plat avec précaution, car la farce est molle et la sauce est chaude. Ils peuvent être servis en plat principal, dans la quantité souhaitée pour chaque personne. Si vous préparez 10-12 pièces, le nombre de portions dépend de combien de cannelloni vous mettez dans chaque assiette. Questions fréquentes Peut-on utiliser des épinards congelés ? Oui. Les épinards congelés peuvent remplacer les épinards frais. Faites-les cuire d'abord et hachez-les, puis mélangez-les avec la ricotta, l'œuf et le parmesan. Puis-je remplacer la sauce tomate ? Oui. La sauce tomate peut être remplacée par une sauce béchamel. Les cannelloni doivent cependant être couverts de sauce avant d'entrer au four. Que faire si la farce est trop difficile à mettre dans les cannelloni ? Mettez la préparation dans une poche à douille et introduisez-la progressivement dans chaque pâte. Si vous essayez de remplir les cannelloni avec trop de préparation à la fois, la pâte peut se fissurer. Remplissez-les un par un, avec des mouvements délicats. Quand ajouter le parmesan sur le dessus ? Le parmesan râpé est ajouté environ 5 minutes avant de sortir le plat du four. Le reste du parmesan est mélangé dans la farce. Peut-on préparer plus de portions ? Oui. Les quantités d'ingrédients peuvent être doublées pour préparer plus de cannelloni. Vous aurez besoin d'un plat plus grand ou de deux plats, afin que les pâtes soient couvertes de sauce. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimées, car la quantité de conserves de tomates n'est pas précisée, et la teneur en matières grasses varie selon la ricotta, les cannelloni et la quantité exacte d'huile utilisée. Pour 1 cannelloni, calculé à partir d'une recette de 10-12 pièces, l'estimation est d'environ 170-230 kcal, 8-11 g de protéines, 15-22 g de glucides et 8-12 g de graisses. Pour une portion de 2 cannelloni, le résultat indicatif est d'environ 340-460 kcal, 16-22 g de protéines, 30-44 g de glucides et 16-24 g de graisses. Le parmesan et la ricotta contribuent principalement à l'apport en protéines et en graisses, tandis que les pâtes apportent la majeure partie des glucides. Les valeurs peuvent varier également selon le type de cannelloni utilisé. Conservation et réchauffage Les cannelloni restants se conservent au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Il est préférable de les consommer rapidement, car la farce à la ricotta et la sauce tomate changent de texture après plusieurs jours. Lors du réchauffage, réchauffez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à l'intérieur. Si la sauce s'est épaissie, les cannelloni peuvent être réchauffés avec la sauce restante dans le plat, pour éviter de se dessécher.
Ingrédients
- 10
- 12 cannellonis. 200 g de ricotta de vache. 500 g dépinards. 1 œuf. 80 g de parmesan râpé. sel. poivre. 2 gousses dail. huile dolive. tomates en conserve.
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