Cannelloni rellenos de ricotta y espinacas

Cannelloni rellenos de ricotta y espinacas Cuando tengo antojo de pasta al horno, a menudo preparo estos cannelloni con ricotta y espinacas. El relleno es simple, hecho de ricotta, espinacas, huevo y parmesano, mientras que la salsa de tomate los mantiene suaves durante la cocción. Los cannelloni se rellenan fácilmente con la ayuda de una manga pastelera, luego se colocan en una bandeja, se cubren con salsa y se gratinan con parmesano. La receta es para 10-12 cannelloni y también se puede hacer con espinacas congeladas. Info rápida Tiempo de preparación: no se especifica exactamente en la receta original; se necesita el tiempo para lavar, cortar y preparar las espinacas, mezclar el relleno y rellenar la pasta. Tiempo de cocción: aproximadamente 5-6 minutos para la salsa de tomate y 30 minutos en el horno. Tiempo total: aproximadamente 40 minutos, sin un tiempo exacto para preparar los ingredientes. Porciones: 10-12 cannelloni; el número de porciones depende de cuántas piezas de pasta se sirvan a una persona. Dificultad: fácil a media. Tipo de receta: plato principal, pasta al horno. Ingredientes 10-12 cannelloni 200 g de ricotta de vaca 500 g de espinacas 1 huevo 80 g de parmesano rallado, dividido entre el relleno y la gratinación 2 dientes de ajo Aceite de oliva 1 lata de tomates Sal Pimienta De la cantidad de aceite mencionada en la receta, se utilizan 2 cucharadas para las espinacas y otras 2 cucharadas para la salsa de tomate. La lata de tomates no tiene una cantidad especificada en la receta original, por lo que se utiliza una lata estándar, dependiendo de lo que tengas a mano. Método de preparación 1. Prepara las espinacas Lava bien las espinacas, especialmente si tienen tierra entre las hojas, luego córtalas. En una sartén, pon 2 cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo. Agrega las espinacas y déjalas cocinar durante unos minutos hasta que se marchiten y reduzcan su volumen. Después de que las espinacas estén cocidas, pícalas finamente con un cuchillo. No es necesario convertirlas en una pasta; es suficiente que estén picadas para que se mezclen fácilmente con la ricotta y puedan introducirse en los cannelloni. 2. Prepara el relleno Pon la ricotta en un tazón y mézclala un poco para que sea más homogénea. Agrega las espinacas picadas, el huevo y el parmesano rallado. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Ajusta el relleno con sal y pimienta. Ten en cuenta que el parmesano ya es salado, así que es mejor añadir la sal gradualmente y probar el relleno antes de añadir más. 3. Rellena los cannelloni Transfiere el relleno a una manga pastelera. Rellena cada cannelloni uno por uno, presionando suavemente la mezcla desde la bolsa para que llegue al interior de la pasta. El relleno debe ser suficiente para llenar la pasta, pero sin forzar los cannelloni si se resisten. De esta manera, evitas que se agrieten durante el relleno. Si tienes más relleno, distribúyelo entre la pasta de la manera más uniforme posible. 4. Prepara la salsa de tomate En una olla, pon 2 cucharadas de aceite de oliva y el segundo diente de ajo. Agrega la lata de tomates y deja que la salsa cocine durante unos 5-6 minutos. Ajusta la salsa con sal. No es necesario cocinarla demasiado, ya que los cannelloni se hornearán durante 30 minutos. 5. Monta la bandeja Pon una capa de salsa de tomate en el fondo de una bandeja. Coloca los cannelloni rellenos uno al lado del otro, luego vierte la salsa restante por encima. Es importante que la pasta esté cubierta con salsa, para que se cocine bien y no se seque en la superficie. 6. Hornea los cannelloni Coloca la bandeja en el horno precalentado a 200 grados y deja que los cannelloni se horneen durante unos 30 minutos. 5 minutos antes de sacar la bandeja del horno, espolvorea el parmesano rallado restante por encima. Se derretirá y formará una capa ligeramente dorada en la parte superior. Los cannelloni se sirven calientes. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta esta receta porque el relleno se prepara rápidamente y los ingredientes son fáciles de encontrar. La ricotta hace que la mezcla sea cremosa, las espinacas aportan un sabor agradable y la salsa de tomate evita que la pasta se seque en el horno. También es una receta flexible. Puedo usar espinacas frescas o congeladas, y la salsa de tomate puede ser reemplazada por salsa bechamel. Si quiero preparar más porciones, duplico las cantidades de los ingredientes. Consejos Las espinacas deben cocinarse antes de mezclarse con la ricotta. Si se añaden crudas, soltarán agua en el relleno y este puede volverse demasiado blando. Pica las espinacas después de que se hayan cocido y enfriado lo suficiente para manejar. Las piezas muy grandes son más difíciles de introducir en los cannelloni y no se distribuyen tan bien en el relleno. Agrega sal con cuidado tanto en el relleno como en la salsa. El parmesano puede ser bastante salado, y la cantidad necesaria depende de la ricotta y de la lata de tomates utilizada. La salsa debe colocarse tanto debajo como encima de los cannelloni. Si quedan áreas descubiertas, estas pueden secarse durante la cocción. Para rellenar, una manga pastelera es más práctica que una cuchara. La punta de la bolsa debe ser lo suficientemente ancha para que la mezcla de ricotta y espinacas pase sin atascarse. Sustituciones La espinaca fresca se puede reemplazar por espinaca congelada, como se menciona en la receta original. Si usas espinaca congelada, debe cocinarse y luego picarse antes de ser añadida a la mezcla de ricotta. La salsa de tomate se puede reemplazar por salsa bechamel. En este caso, los cannelloni se colocan sobre una capa de salsa y se cubren antes de hornear. La receta básica mantiene el mismo relleno. Variaciones La cantidad de ingredientes se puede duplicar si deseas preparar más porciones. Es importante usar un recipiente lo suficientemente grande para que los cannelloni estén dispuestos en una sola capa y cubiertos con salsa. Puedes dividir el parmesano entre el relleno y la parte superior, exactamente como se especifica en la receta. Una parte se mezcla en la mezcla de ricotta y espinacas, y el resto se espolvorea en los últimos 5 minutos de cocción. Ideas para servir Los cannelloni se sirven calientes, inmediatamente después de hornear. Sácalos de la bandeja con cuidado, ya que el relleno es blando y la salsa está caliente. Se pueden servir como plato principal, en la cantidad deseada para cada persona. Si preparas 10-12 piezas, el número de porciones depende de cuántos cannelloni pongas en cada plato. Preguntas frecuentes ¿Se puede usar espinaca congelada? Sí. La espinaca congelada puede reemplazar a la espinaca fresca. Cocínala primero y pícalo, luego mézclala con ricotta, huevo y parmesano. ¿Se puede reemplazar la salsa de tomate? Sí. La salsa de tomate se puede reemplazar con salsa bechamel. Sin embargo, los cannelloni deben estar cubiertos con salsa antes de entrar al horno. ¿Qué hago si el relleno es demasiado difícil de poner en los cannelloni? Coloca la mezcla en una manga pastelera e introdúcela gradualmente en cada pasta. Si intentas rellenar los cannelloni con demasiada mezcla a la vez, la pasta puede agrietarse. Rellénalos uno a uno, con movimientos suaves. ¿Cuándo se añade el parmesano por encima? El parmesano rallado se coloca aproximadamente 5 minutos antes de sacar la bandeja del horno. El resto del parmesano se mezcla en el relleno. ¿Se pueden preparar más porciones? Sí. Las cantidades de ingredientes se pueden duplicar para preparar más cannelloni. Necesitarás un recipiente más grande o dos recipientes, para que la pasta esté cubierta con salsa. Valores nutricionales Los valores son estimados, ya que la cantidad de latas de tomates no se especifica, y el contenido de grasa varía según la ricotta, los cannelloni y la cantidad exacta de aceite utilizada. Para 1 cannelloni, calculado a partir de una receta de 10-12 piezas, la estimación es de aproximadamente 170-230 kcal, 8-11 g de proteínas, 15-22 g de carbohidratos y 8-12 g de grasas. Para una porción de 2 cannelloni, el resultado orientativo es de aproximadamente 340-460 kcal, 16-22 g de proteínas, 30-44 g de carbohidratos y 16-24 g de grasas. El parmesano y la ricotta contribuyen principalmente a la ingesta de proteínas y grasas, mientras que la pasta aporta la mayor parte de los carbohidratos. Los valores pueden variar según el tipo de cannelloni utilizado. Almacenamiento y recalentamiento Los cannelloni sobrantes se deben almacenar en el refrigerador en un recipiente cubierto. Es preferible consumirlos en poco tiempo, ya que el relleno de ricotta y la salsa de tomate cambian de textura después de varios días. Al recalentar, caliéntalos hasta que estén bien calientes por dentro. Si la salsa se ha espesado, los cannelloni se pueden recalentar junto con la salsa restante en la bandeja, para que no se sequen.

Ingredientes

• 10
• 12 cannelloni. 200 g de ricotta de vaca. 500 g de espinacas. 1 huevo. 80 g de parmesano rallado. sal. pimienta. 2 dientes de ajo. aceite de oliva. tomates enlatados.

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