Κανελόνια γεμιστά με ρικότα και σπανάκι

Cannelloni γεμιστά με ρικότα και σπανάκι Όταν έχω όρεξη για ψητές ζυμαρικά, συχνά ετοιμάζω αυτά τα cannelloni με ρικότα και σπανάκι. Η γέμιση γίνεται απλά από ρικότα, σπανάκι, αυγό και παρμεζάνα, ενώ η σάλτσα ντομάτας τα κρατάει μαλακά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τα cannelloni γεμίζονται εύκολα με τη βοήθεια ενός σακουλιού ζαχαροπλαστικής, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα ταψί, καλύπτονται με σάλτσα και γκρατινάρονται με παρμεζάνα. Η συνταγή είναι για 10-12 cannelloni και μπορεί να γίνει και με κατεψυγμένο σπανάκι. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται ακριβώς στη συνταγή, απαιτείται ο χρόνος για το πλύσιμο, το κόψιμο και την προετοιμασία του σπανακιού, την ανάμειξη της γέμισης και την γέμιση των ζυμαρικών. Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 5-6 λεπτά για τη σάλτσα ντομάτας και 30 λεπτά στο φούρνο. Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά, χωρίς ακριβή χρόνο για την προετοιμασία των υλικών. Μερίδες: 10-12 cannelloni; ο αριθμός των μερίδων εξαρτάται από το πόσα ζυμαρικά σερβίρονται σε κάθε άτομο. Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια. Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, ψητά ζυμαρικά. Συστατικά 10-12 cannelloni 200 γρ. ρικότα από αγελαδινό γάλα 500 γρ. σπανάκι 1 αυγό 80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα, χωρισμένη μεταξύ γέμισης και γκρατινάρισμα 2 σκελίδες σκόρδο Ελαιόλαδο 1 κονσέρβα ντομάτες Αλάτι Πιπέρι Από την ποσότητα του ελαιόλαδου που αναφέρεται στη συνταγή, χρησιμοποιούνται 2 κουταλιές της σούπας για το σπανάκι και άλλες 2 κουταλιές για τη σάλτσα ντομάτας. Η κονσέρβα ντομάτας δεν έχει καθορισμένη ποσότητα στη συνταγή, οπότε χρησιμοποιείται μια κανονική κονσέρβα, ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο. Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμάστε το σπανάκι Πλύνετε καλά το σπανάκι, ειδικά αν έχει χώμα μεταξύ των φύλλων, στη συνέχεια κόψτε το. Βάλτε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο. Προσθέστε το σπανάκι και αφήστε το να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά, μέχρι να ψηθεί και να μειώσει τον όγκο του. Αφού το σπανάκι μαγειρευτεί, ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι. Δεν χρειάζεται να το μετατρέψετε σε πάστα. Αρκεί να κοπεί έτσι ώστε να αναμειχθεί εύκολα με τη ρικότα και να μπορέσει να εισαχθεί στα cannelloni. 2. Προετοιμάστε τη γέμιση Βάλτε τη ρικότα σε ένα μπολ και ανακατέψτε την λίγο για να γίνει πιο ομοιογενής. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι, το αυγό και την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά μέχρι τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Ρυθμίστε τη σύνθεση με αλάτι και πιπέρι. Να θυμάστε ότι η παρμεζάνα είναι ήδη αλμυρή, οπότε είναι καλύτερα να προσθέτετε το αλάτι σταδιακά και να δοκιμάζετε τη γέμιση πριν προσθέσετε περισσότερα. 3. Γεμίστε τα cannelloni Μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα σακουλάκι ζαχαροπλαστικής. Γεμίστε κάθε cannelloni ένα-ένα, πιέζοντας ελαφρά τη σύνθεση από το σακουλάκι, ώστε να φτάσει στο εσωτερικό των ζυμαρικών. Η γέμιση θα πρέπει να τοποθετείται αρκετά ώστε να γεμίσει τα ζυμαρικά, αλλά χωρίς να πιέζετε τα cannelloni αν αυτά αντιστέκονται. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγετε να σπάσουν κατά τη διάρκεια της γέμισης. Αν έχετε περισσότερη σύνθεση, διανείμετέ την μεταξύ των ζυμαρικών όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. 4. Προετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας Σε μια κατσαρόλα, βάλτε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και τη δεύτερη σκελίδα σκόρδου. Προσθέστε την κονσέρβα ντομάτας και αφήστε τη σάλτσα να μαγειρευτεί για περίπου 5-6 λεπτά. Ρυθμίστε τη σάλτσα με αλάτι. Δεν χρειάζεται να την μαγειρέψετε πολύ, καθώς τα cannelloni θα μείνουν στη συνέχεια στο φούρνο για 30 λεπτά. 5. Συναρμολογήστε το ταψί Βάλτε μια στρώση σάλτσας ντομάτας στον πάτο ενός ταψιού. Τοποθετήστε τα γεμιστά cannelloni το ένα δίπλα στο άλλο, στη συνέχεια ρίξτε από πάνω τη υπόλοιπη σάλτσα. Είναι σημαντικό τα ζυμαρικά να είναι καλυμμένα με σάλτσα, ώστε να μαγειρευτούν καλά και να μην μείνουν στεγνά στην επιφάνεια. 6. Ψήστε τα cannelloni Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς και αφήστε τα cannelloni να ψηθούν για περίπου 30 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν βγάλετε το ταψί από το φούρνο, πασπαλίστε από πάνω την υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα. Αυτή θα λιώσει και θα σχηματίσει μια ελαφρώς χρυσαφένια κρούστα στην επιφάνεια. Τα cannelloni σερβίρονται ζεστά. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει αυτή η συνταγή γιατί η γέμιση ετοιμάζεται γρήγορα και τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Η ρικότα κάνει τη σύνθεση κρεμώδη, το σπανάκι προσθέτει μια ευχάριστη γεύση και η σάλτσα ντομάτας αποτρέπει τα ζυμαρικά από το να στεγνώσουν στο φούρνο. Είναι επίσης μια ευέλικτη συνταγή. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι, και η σάλτσα ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα μπεσαμέλ. Αν θέλω να ετοιμάσω περισσότερες μερίδες, διπλασιάζω τις ποσότητες των υλικών. Συμβουλές Το σπανάκι πρέπει να μαγειρεύεται πριν αναμιχθεί με τη ρικότα. Αν προστεθεί ωμό, θα αφήσει νερό στη γέμιση και αυτή μπορεί να γίνει πολύ μαλακή. Ψιλοκόψτε το σπανάκι αφού έχει μαγειρευτεί και έχει κρυώσει αρκετά ώστε να μπορεί να χειριστεί. Πολύ μεγάλα κομμάτια εισάγονται πιο δύσκολα στα cannelloni και δεν διανέμονται τόσο καλά στη γέμιση. Προσθέστε το αλάτι προσεκτικά τόσο στη γέμιση όσο και στη σάλτσα. Η παρμεζάνα μπορεί να είναι αρκετά αλμυρή και η απαιτούμενη ποσότητα εξαρτάται από τη ρικότα και την κονσέρβα ντομάτας που χρησιμοποιείται. Η σάλτσα πρέπει να τοποθετηθεί και κάτω από τα cannelloni και από πάνω τους. Αν παραμείνουν περιοχές εκτεθειμένες, αυτές μπορεί να στεγνώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Για τη γέμιση, ένα σακουλάκι ζαχαροπλαστικής είναι πιο πρακτικό από μια κουτάλα. Η άκρη του σακουλιού πρέπει να είναι αρκετά φαρδιά ώστε το μείγμα ρικότας και σπανακιού να περάσει χωρίς να μπλοκάρει. Αντικαταστάσεις Το φρέσκο σπανάκι μπορεί να αντικατασταθεί με κατεψυγμένο σπανάκι, όπως αναφέρεται στην αρχική συνταγή. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι, αυτό πρέπει να μαγειρευτεί και στη συνέχεια να ψιλοκοπεί πριν προστεθεί στο μείγμα με τη ρικότα. Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα μπεσαμέλ. Σε αυτή την περίπτωση, τα cannelloni τοποθετούνται πάνω από μια στρώση σάλτσας και καλύπτονται πριν από το ψήσιμο. Η βασική συνταγή διατηρεί την ίδια γέμιση. Ποικιλίες Η ποσότητα των συστατικών μπορεί να διπλασιαστεί αν θέλετε να ετοιμάσετε περισσότερες μερίδες. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε και ένα αρκετά μεγάλο ταψί, ώστε τα cannelloni να είναι τοποθετημένα σε μία μόνο στρώση και καλυμμένα με σάλτσα. Μπορείτε να μοιράσετε την παρμεζάνα μεταξύ της γέμισης και της επάνω πλευράς, ακριβώς όπως προβλέπεται στη συνταγή. Ένα μέρος αναμιγνύεται στη σύνθεση ρικότας και σπανακιού, ενώ το υπόλοιπο πασπαλίζεται στα τελευταία 5 λεπτά ψησίματος. Ιδέες σερβιρίσματος Τα cannelloni σερβίρονται ζεστά, αμέσως μετά το ψήσιμο. Αφαιρέστε τα από το ταψί προσεκτικά, καθώς η γέμιση είναι μαλακή και η σάλτσα είναι καυτή. Μπορούν να σερβιριστούν ως κύριο πιάτο, στην επιθυμητή ποσότητα για κάθε άτομο. Αν ετοιμάσετε 10-12 κομμάτια, ο αριθμός των μερίδων εξαρτάται από πόσα cannelloni βάζετε στο πιάτο. Συχνές ερωτήσεις Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο σπανάκι; Ναι. Το κατεψυγμένο σπανάκι μπορεί να αντικαταστήσει το φρέσκο. Μαγειρέψτε το πρώτα και ψιλοκόψτε το, στη συνέχεια ανακατέψτε το με τη ρικότα, το αυγό και την παρμεζάνα. Μπορώ να αντικαταστήσω τη σάλτσα ντομάτας; Ναι. Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα μπεσαμέλ. Τα cannelloni πρέπει ωστόσο να καλυφθούν με σάλτσα πριν μπουν στο φούρνο. Τι να κάνω αν η γέμιση είναι πολύ δύσκολη να μπει στα cannelloni; Βάλτε τη σύνθεση σε ένα σακουλάκι ζαχαροπλαστικής και εισάγετέ την σταδιακά σε κάθε ζυμαρικό. Αν προσπαθήσετε να γεμίσετε τα cannelloni με πάρα πολλά υλικά ταυτόχρονα, η ζύμη μπορεί να σπάσει. Γεμίστε τα ένα-ένα, με απαλές κινήσεις. Πότε προσθέτω την παρμεζάνα από πάνω; Η τριμμένη παρμεζάνα προστίθεται περίπου 5 λεπτά πριν βγάλετε το ταψί από το φούρνο. Το υπόλοιπο παρμεζάνας αναμιγνύεται στη γέμιση. Μπορώ να ετοιμάσω περισσότερες μερίδες; Ναι. Οι ποσότητες των συστατικών μπορούν να διπλασιαστούν για να ετοιμάσετε περισσότερα cannelloni. Χρειάζεστε ένα μεγαλύτερο ταψί ή δύο ταψιά, ώστε τα ζυμαρικά να είναι καλυμμένα με σάλτσα. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις, καθώς η ποσότητα των κονσερβών ντομάτας δεν προσδιορίζεται και η περιεκτικότητα σε λιπαρά διαφέρει ανάλογα με τη ρικότα, τα cannelloni και την ακριβή ποσότητα ελαιόλαδου που χρησιμοποιείται. Για 1 cannelloni, υπολογισμένο από μια συνταγή 10-12 κομματιών, η εκτίμηση είναι περίπου 170-230 kcal, 8-11 g πρωτεΐνης, 15-22 g υδατανθράκων και 8-12 g λιπαρών. Για μια μερίδα 2 cannelloni, το εκτιμώμενο αποτέλεσμα είναι περίπου 340-460 kcal, 16-22 g πρωτεΐνης, 30-44 g υδατανθράκων και 16-24 g λιπαρών. Η παρμεζάνα και η ρικότα συμβάλλουν κυρίως στην πρόσληψη πρωτεϊνών και λιπαρών, ενώ τα ζυμαρικά προσφέρουν το μεγαλύτερο μέρος των υδατανθράκων. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν επίσης ανάλογα με τον τύπο των cannelloni που χρησιμοποιούνται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα υπολειπόμενα cannelloni διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Είναι προτιμότερο να καταναλώνονται σε σύντομο χρονικό διάστημα, καθώς η γέμιση με ρικότα και η σάλτσα ντομάτας αλλάζουν υφή μετά από αρκετές ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, θερμάνετε τα μέχρι να είναι καλά ζεστά στο εσωτερικό. Εάν η σάλτσα έχει παχύνει, τα cannelloni μπορούν να επαναθερμανθούν μαζί με την υπόλοιπη σάλτσα που έχει μείνει στο ταψί, ώστε να μην στεγνώσουν.

Συστατικά

10
12 κανελόνια. 200 γρ ρικότα αγελάδας. 500 γρ σπανάκι. 1 αυγό. 80 γρ τριμμένη παρμεζάνα. αλάτι. πιπέρι. 2 σκελίδες σκόρδο. ελαιόλαδο. κονσέρβα ντομάτες.