Cannelloni ripieni di ricotta e spinaci

Cannelloni ripieni di ricotta e spinaci Quando ho voglia di pasta al forno, preparo spesso questi cannelloni con ricotta e spinaci. Il ripieno è semplice, fatto con ricotta, spinaci, uovo e parmigiano, mentre la salsa di pomodoro li mantiene morbidi durante la cottura. I cannelloni si riempiono facilmente con l'aiuto di un sac à poche, poi si sistemano in una teglia, si coprono con salsa e si gratinano con parmigiano. La ricetta è per 10-12 cannelloni e può essere fatta anche con spinaci surgelati. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato esattamente nella ricetta originale; ci vuole tempo per lavare, tagliare e preparare gli spinaci, mescolare il ripieno e riempire la pasta. Tempo di cottura: circa 5-6 minuti per la salsa di pomodoro e 30 minuti in forno. Tempo totale: circa 40 minuti, senza un tempo esatto per preparare gli ingredienti. Porzioni: 10-12 cannelloni; il numero di porzioni dipende da quante paste vengono servite a persona. Difficoltà: facile a media. Tipo di ricetta: piatto principale, pasta al forno. Ingredienti 10-12 cannelloni 200 g di ricotta di mucca 500 g di spinaci 1 uovo 80 g di parmigiano grattugiato, diviso tra ripieno e gratin 2 spicchi d'aglio Olio d'oliva 1 lattina di pomodori Sale Pepe Dalla quantità di olio menzionata nella ricetta, si usano 2 cucchiai per gli spinaci e altri 2 cucchiai per la salsa di pomodoro. La lattina di pomodori non ha una quantità specificata nella ricetta originale, quindi si usa una lattina standard, a seconda di ciò che hai a disposizione. Metodo di preparazione 1. Prepara gli spinaci Lava bene gli spinaci, soprattutto se hanno terra tra le foglie, poi tagliali. Metti in una padella 2 cucchiai di olio d'oliva e uno spicchio d'aglio. Aggiungi gli spinaci e lasciali cuocere per qualche minuto, finché non si appassiscono e riducono di volume. Dopo che gli spinaci sono cotti, tritali finemente con un coltello. Non è necessario trasformarli in una pasta; è sufficiente che siano tritati in modo che si mescolino facilmente con la ricotta e possano essere introdotti nei cannelloni. 2. Prepara il ripieno Metti la ricotta in una ciotola e mescolala un po' per renderla più omogenea. Aggiungi gli spinaci tritati, l'uovo e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a quando gli ingredienti sono distribuiti uniformemente. Regola il ripieno con sale e pepe. Tieni presente che il parmigiano è già salato, quindi è meglio aggiungere il sale gradualmente e assaporare il ripieno prima di aggiungerne altro. 3. Riempi i cannelloni Trasferisci il ripieno in un sac à poche. Riempi ogni cannellone uno alla volta, premendo delicatamente la miscela dal sacchetto, affinché raggiunga l'interno della pasta. Il ripieno deve essere sufficiente per riempire la pasta, ma senza forzare i cannelloni se oppongono resistenza. In questo modo eviti di farli crepare durante il riempimento. Se hai più ripieno, distribuiscilo tra le paste il più uniformemente possibile. 4. Prepara la salsa di pomodoro In un pentolino, metti 2 cucchiai di olio d'oliva e il secondo spicchio d'aglio. Aggiungi la lattina di pomodori e lascia cuocere la salsa per circa 5-6 minuti. Regola la salsa con sale. Non è necessario cuocerla troppo, poiché i cannelloni cuoceranno poi in forno per 30 minuti. 5. Assembla la teglia Metti uno strato di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia. Disponi i cannelloni ripieni uno accanto all'altro, poi versa sopra la salsa rimasta. È importante che la pasta sia coperta di salsa, affinché cuocia bene e non si secchi in superficie. 6. Cuoci i cannelloni Metti la teglia nel forno impostato a 200 gradi e lascia cuocere i cannelloni per circa 30 minuti. 5 minuti prima di togliere la teglia dal forno, cospargi sopra il parmigiano grattugiato rimasto. Questo si scioglierà e formerà uno strato leggermente dorato in superficie. I cannelloni si servono caldi. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace questa ricetta perché il ripieno si prepara rapidamente e gli ingredienti sono facili da trovare. La ricotta rende il composto cremoso, gli spinaci portano un sapore piacevole e la salsa di pomodoro impedisce alla pasta di seccarsi in forno. È anche una ricetta flessibile. Posso usare spinaci freschi o surgelati, e la salsa di pomodoro può essere sostituita con salsa béchamel. Se voglio preparare più porzioni, raddoppio le quantità degli ingredienti. Consigli Gli spinaci devono essere cotti prima di essere mescolati con la ricotta. Se aggiunti crudi, rilasceranno acqua nel ripieno e questo potrebbe diventare troppo morbido. Trita gli spinaci dopo che sono stati cotti e raffreddati a sufficienza per essere maneggiati. I pezzi molto grandi sono più difficili da inserire nei cannelloni e non si distribuiscono bene nel ripieno. Aggiungi il sale con attenzione sia nel ripieno che nella salsa. Il parmigiano può essere abbastanza salato, e la quantità necessaria dipende dalla ricotta e dalla lattina di pomodori utilizzata. La salsa deve essere messa sia sotto che sopra i cannelloni. Se ci sono aree scoperte, queste possono seccarsi durante la cottura. Per il riempimento, un sac à poche è più pratico di un cucchiaio. La punta del sacchetto deve essere abbastanza larga affinché la miscela di ricotta e spinaci passi senza bloccarsi. Sostituzioni Gli spinaci freschi possono essere sostituiti con spinaci surgelati, come menzionato nella ricetta originale. Se usi spinaci surgelati, devono essere cotti e poi tritati prima di essere messi nella miscela di ricotta. La salsa di pomodoro può essere sostituita con salsa béchamel. In questo caso, i cannelloni vengono comunque disposti su uno strato di salsa e coperti prima della cottura. La ricetta base mantiene lo stesso ripieno. Variazioni La quantità di ingredienti può essere raddoppiata se vuoi preparare più porzioni. È importante utilizzare una teglia sufficientemente grande in modo che i cannelloni siano disposti in un solo strato e coperti di salsa. Puoi dividere il parmigiano tra il ripieno e la parte superiore, esattamente come previsto nella ricetta. Una parte viene mescolata nella miscela di ricotta e spinaci, mentre il resto viene cosparso negli ultimi 5 minuti di cottura. Idee di servizio I cannelloni si servono caldi, immediatamente dopo la cottura. Rimuovili dalla teglia con attenzione, poiché il ripieno è morbido e la salsa è calda. Possono essere serviti come piatto principale, nella quantità desiderata per ogni persona. Se prepari 10-12 pezzi, il numero di porzioni dipende da quanti cannelloni metti nel piatto.

Ingredienti

• 10
• 12 cannelloni. 200 g di ricotta di mucca. 500 g di spinaci. 1 uovo. 80 g di parmigiano grattugiato. sale. pepe. 2 spicchi daglio. olio doliva. pomodori in scatola.

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