जलती हुई चीनी क्रीम

चीनी की क्रीम सीधे मशीन के बर्तन में बनाई जाती है, बिना पानी के स्नान के और बिना मिश्रण को किसी अन्य रूप में स्थानांतरित किए। पहले चीनी को FRY फंक्शन पर कैरामेलाइज किया जाता है, फिर अंडे, दूध, चीनी और वनीला का मिश्रण डाला जाता है। इसे 160 डिग्री पर BAKE फंक्शन पर 30 मिनट तक बेक किया जाता है। ठंडा होने के बाद, क्रीम को प्लेट पर पलटा जाता है और इसे कैरामेलाइज्ड चीनी से बने सजावटी तत्वों से सजाया जा सकता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मिश्रण की तैयारी के लिए सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है; चीनी लगभग 5 मिनट में पिघलती है, मशीन की सेटिंग के अनुसार। पकाने का समय: 30 मिनट 160 डिग्री पर। कुल समय: कम से कम 35 मिनट, ठंडा होने और कैरामेलाइज्ड चीनी के ठोस होने के समय को छोड़कर। पोर्टियन: सटीक संख्या निर्दिष्ट नहीं है; क्रीम को सर्व करते समय काटा जाता है। कठिनाई: आसान। रेसिपी का प्रकार: मल्टीकुकर फिलिप्स में कैरामेल क्रीम के साथ मिठाई, कैरामेलाइज्ड चीनी की सजावट के साथ। सामग्री 4 अंडे 500 मिली दूध 4 चम्मच चीनी 1/2 चम्मच वनीला अर्क 3 चम्मच चीनी बर्तन को सजाने और सजावट के लिए तैयारी की विधि 1. बर्तन में चीनी को कैरामेलाइज करें बर्तन में 3 चम्मच चीनी डालें और FRY फंक्शन का चयन करें, समय 5 मिनट सेट करें। ढक्कन उठाकर रखें और चीनी को पिघलाते हुए देखें। स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं ताकि चीनी समान रूप से पिघले। इस चरण में बर्तन को बिना देखे मत छोड़ें, क्योंकि चीनी जल्दी से पिघलने से जल सकती है। 2. बर्तन का तला सजाएं जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए, तो सिलिकॉन दस्ताने का उपयोग करके बर्तन को निकालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप तेजी से और सावधानी से काम करें, क्योंकि कैरामेलाइज्ड चीनी बहुत गर्म होती है। बर्तन को हल्का घुमाएं ताकि पिघली हुई चीनी तले को ढक सके। यदि चीनी अपने आप दीवारों तक नहीं पहुँचती है, तो दीवारों को सजाने की आवश्यकता नहीं है। जब तक कैरामेल ठोस न हो जाए, तब तक बर्तन को अलग रख दें। आप कैरामेलाइज्ड चीनी से सजावट बनाने के लिए एक चम्मच ले सकते हैं, preferably सिलिकॉन का, और उसे बेकिंग पेपर पर छोटे आकार में डालकर ठंडा होने दें। इन्हें अंत में उपयोग किया जाएगा। 3. क्रीम का मिश्रण तैयार करें एक अलग बर्तन में, अंडों को 4 चम्मच चीनी के साथ फेंटें। जब तक चीनी घुल न जाए तब तक मिलाते रहें। दूध और वनीला अर्क डालें, फिर सब कुछ को एक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं। इसे जटिल बनाने की आवश्यकता नहीं है; मिश्रण को कैरामेल पर डालने से पहले केवल अच्छी तरह मिलाना है। 4. मिश्रण को बर्तन में डालें जब बर्तन के तले पर चीनी ठोस हो जाए, तो अंडों और दूध का मिश्रण सीधे बर्तन में डालें। बर्तन को मल्टीकुकर में डालें। 5. क्रीम को बेक करें BAKE फंक्शन सेट करें, तापमान 160 डिग्री और समय 30 मिनट। क्रीम को कार्यक्रम के अंत तक बेक होने दें। पकाने के बाद, मशीन को बंद करें और क्रीम को बर्तन में ठंडा होने दें। पलटने से पहले ठंडा होना आवश्यक है, ताकि मिठाई को आसानी से निकाला जा सके। 6. क्रीम को पलटें जब यह ठंडी हो जाए, तो एक स्पैटुला को बर्तन के दीवार और क्रीम के बीच धीरे से डालें। यह प्रक्रिया पूरे किनारे पर करें, बिना मिश्रण में गहराई से प्रवेश किए। एक प्लेट को बर्तन के ऊपर उल्टा रखें, फिर बर्तन को अचानक पलटें। क्रीम को निकल जाना चाहिए और प्लेट पर आ जाना चाहिए, कैरामेल के साथ ऊपर। सर्व करते समय, क्रीम को काटें और प्रत्येक टुकड़े को पहले से तैयार किए गए कैरामेलाइज्ड चीनी के सजावटी तत्वों से सजाएं। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी व्यावहारिक है जब आप मल्टीकुकर में सीधे क्रीम बनाना चाहते हैं, बिना बेकिंग के लिए अलग रूप का उपयोग किए। सामग्री कम हैं, और चरण स्पष्ट हैं: कैरामेल, अंडे और दूध का मिश्रण, बेकिंग, ठंडा करना और पलटना। एक और लाभ यह है कि सजावट के लिए उपयोग की जाने वाली चीनी उसी चरण में तैयार की जाती है जिसमें बर्तन को सजाने के लिए चीनी होती है। सजावट अलग ठोस होती है, और अंत में इन्हें बिना अन्य सामग्री के हिस्सों पर रखा जा सकता है। सुझाव जब आप FRY फंक्शन पर चीनी को पिघलाते हैं, तब ढक्कन को उठाए रखें। इस तरह आप कैरामेल का रंग देख सकते हैं और इसे समान रूप से पिघलाने के लिए मिला सकते हैं। कैरेमलाइजेशन के बाद बर्तन निकालते समय सिलिकॉन दस्ताने का उपयोग करें। बर्तन और पिघली हुई चीनी बहुत गर्म होती है। बर्तन को निकालने के तुरंत बाद घुमाएं, इससे पहले कि चीनी ठोस हो जाए। यदि यह बहुत जल्दी ठोस हो जाता है, तो तला समान रूप से नहीं ढका जाएगा। सजावट के लिए, कैरामेलाइज्ड चीनी को सिलिकॉन चम्मच से लें और इसे बेकिंग पेपर पर डालें। ध्यान से काम करें, क्योंकि गर्म कैरामेल जलन पैदा कर सकता है। क्रीम को पलटने से पहले बर्तन में ठंडा होने दें। किनारे पर स्पैटुला डालना धीरे से करना चाहिए, ताकि क्रीम टूट न जाए। विकल्प बुनियादी रेसिपी में, वनीला अर्क एकमात्र स्वादयुक्त सामग्री है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद सरल होगा। दूध 500 मिली की मात्रा में उपयोग किया जाता है और मूल रेसिपी में कोई विकल्प नहीं दिया गया है। अनुपात बनाए रखने के लिए, इसे ठीक वैसे ही उपयोग करना बेहतर है जैसे कि यह दिया गया है। विविधताएँ यह रेसिपी कैरामेलाइज्ड चीनी के सजावटी तत्वों के बिना भी बनाई जा सकती है। इस मामले में, 3 चम्मच चीनी केवल बर्तन के तले को सजाने के लिए उपयोग की जाती है। यदि आप सजावट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो ये सरल आकार में हो सकते हैं, जो चम्मच से बेकिंग पेपर पर चीनी डालकर बनाए जाते हैं। सजावट का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि कैरामेल कैसे डाला गया है, बिना अन्य सामग्री की आवश्यकता के। सर्विंग के विचार क्रीम को प्लेट पर पलटने के बाद काटा जाता है और कैरामेलाइज्ड चीनी के सजावटी तत्वों से सजाया जाता है। सजावट को सर्व करते समय जोड़ा जाता है, क्योंकि यह पतली होती है और यदि क्रीम की नमी के संपर्क में अधिक समय तक रहती है तो यह नरम हो सकती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं चीनी पिघलाने के दौरान मशीन का ढक्कन इस्तेमाल कर सकता हूँ? नहीं। कैरामेलाइजेशन के चरण में, ढक्कन को उठाए रखा जाता है ताकि चीनी की निगरानी की जा सके और इसे स्पैटुला से मिलाया जा सके। चीनी की क्रीम कितनी देर तक बेक होती है? क्रीम 30 मिनट तक बेक होती है, BAKE फंक्शन पर, 160 डिग्री तापमान पर। मैं क्रीम को कब पलट सकता हूँ? पकाने के बाद, मशीन को बंद करें और क्रीम को बर्तन में ठंडा होने दें। उसके बाद, स्पैटुला को क्रीम के किनारे और बर्तन की दीवार के बीच डालें, फिर प्लेट पर पलटें। क्या चीनी की सजावट बनाना अनिवार्य है? नहीं। सजावट का उपयोग सजाने के लिए किया जाता है। क्रीम को बिना सजावट के भी परोसा जा सकता है, बर्तन के तले पर कैरामेलाइज्ड चीनी को बनाए रखते हुए। कैसे चीनी की सजावट बनाई जाती है? कैरेमलाइज्ड चीनी को सिलिकॉन चम्मच से लेकर बेकिंग पेपर पर छोटे आकार में डाला जाता है। सजावट को तब तक ठंडा होने दिया जाता है जब तक कि वे ठोस न हो जाएं, फिर इन्हें सर्व करते समय उपयोग किया जाता है। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और पूरी रेसिपी के लिए हैं, बिना सटीक पोर्टियन विभाजन के, क्योंकि पोर्टियों की संख्या निर्दिष्ट नहीं है। क्रीम की कुल मात्रा के लिए, अनुमानित 1,100-1,200 किलो कैलोरी है, उपयोग किए गए दूध के प्रकार के आधार पर। प्रोटीन: लगभग 45-50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 125-135 ग्राम, मुख्य रूप से चीनी और लैक्टोज से वसा: लगभग 45-50 ग्राम, मुख्य रूप से अंडों और दूध से यदि मिठाई को चार हिस्सों में बाँटा जाता है, तो एक भाग में लगभग 275-300 किलो कैलोरी होगी। ये मान संदर्भित हैं और दूध के प्रकारों के बीच सटीक अंतर या बर्तन और सजावट पर बचे कैरामेल की मात्रा को शामिल नहीं करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना ठंडा होने के बाद, क्रीम को फ्रिज में ढककर रखा जाता है, सर्व करने तक। मूल रेसिपी में संग्रहण की सटीक अवधि निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे तैयार करने के तुरंत बाद खाना बेहतर है। क्रीम को ठंडा या अच्छी तरह से ठंडा करके परोसा जाता है। इस रेसिपी के लिए पुनः गर्म करने का विवरण नहीं है और इसकी आवश्यकता नहीं है। कैरामेलाइज्ड चीनी के सजावटी तत्वों को अलग रखा जाता है और सर्व करने से ठीक पहले जोड़ा जाता है, ताकि वे अपनी आकृति बनाए रखें।