Creme de açúcar queimado

A creme de açúcar queimado é preparada diretamente na panela do aparelho, sem banho-maria e sem necessidade de transferir a mistura para outra forma. Primeiro, caramelize o açúcar na função FRY, depois despeje a mistura de ovos, leite, açúcar e baunilha. O cozimento é feito na função BAKE, a 160 graus, por 30 minutos. Após esfriar, a crema é desenformada em um prato e pode ser decorada com enfeites feitos de açúcar caramelizado. Informações rápidas Tempo de preparo: o tempo exato para preparar a mistura não é especificado; o açúcar derrete em aproximadamente 5 minutos, de acordo com a configuração do aparelho. Tempo de cozimento: 30 minutos a 160 graus. Tempo total: mínimo de 35 minutos, sem contar o tempo de esfriamento e endurecimento do açúcar caramelizado. Porções: o número exato não é especificado; a crema é porcionada na hora de servir. Dificuldade: fácil. Tipo de receita: sobremesa no Multicooker Philips, com creme de açúcar queimado e decoração de açúcar caramelizado. Ingredientes 4 ovos 500 ml de leite 4 colheres de sopa de açúcar granulado 1/2 colher de chá de essência de baunilha 3 colheres de sopa de açúcar granulado para untar a panela e decorar Modo de preparo 1. Caramelize o açúcar na panela Coloque as 3 colheres de sopa de açúcar granulado na panela do aparelho e selecione a função FRY, com o tempo ajustado para 5 minutos. Mantenha a tampa levantada e observe o açúcar enquanto derrete. Misture levemente com uma espátula, para que o açúcar derreta de maneira uniforme. Não deixe a panela sem supervisão nesta etapa, pois o açúcar passa rapidamente de derretido a queimado. 2. Unte o fundo da panela Quando o açúcar estiver completamente derretido, retire a panela com luvas de silicone. É importante trabalhar rapidamente e com cuidado, pois o açúcar caramelizado está muito quente. Gire levemente a panela para que o açúcar líquido cubra o fundo. Não é necessário untar as laterais, caso o açúcar não chegue lá por conta própria. Deixe a panela de lado até que o caramelo endureça. Do açúcar caramelizado, você pode retirar uma colher de chá, de preferência de silicone, para formar os enfeites de decoração. Despeje pequenas formas em um pedaço de papel manteiga e deixe endurecer. Elas serão usadas no final. 3. Prepare a mistura de creme Em um recipiente separado, bata os ovos com as 4 colheres de sopa de açúcar granulado. Misture até que o açúcar se dissolva. Adicione o leite e a essência de baunilha, depois misture tudo com um batedor. Não é necessário um preparo complicado; a mistura deve apenas estar bem misturada antes de ser despejada sobre o caramelo. 4. Despeje a mistura na panela Quando o açúcar no fundo da panela tiver endurecido, despeje a mistura de ovos e leite diretamente na panela. Coloque a panela no Multicooker. 5. Asse o creme Ajuste a função BAKE, a temperatura de 160 graus e o tempo de 30 minutos. Deixe o creme assar até o final do programa. Após o término do cozimento, desconecte o aparelho e deixe o creme esfriar na panela. O esfriamento é necessário antes de desenformar, para que a sobremesa possa ser removida mais facilmente. 6. Desenforme o creme Depois de esfriar, passe uma espátula suavemente entre a parede da panela e o creme. Faça isso em toda a borda, sem entrar profundamente na mistura. Coloque um prato virado para baixo sobre a panela e então vire rapidamente a panela. O creme deve se soltar e se acomodar no prato, com o caramelo por cima. Na hora de servir, porcione o creme e decore cada pedaço com os enfeites de açúcar caramelizado preparados anteriormente. Por que faço essa receita com frequência A receita é prática quando você quer preparar o creme diretamente no Multicooker, sem usar uma forma separada para assar. Os ingredientes são poucos e as etapas são claras: caramelo, mistura de ovos e leite, assar, esfriar e desenformar. Outra vantagem é que o açúcar usado para a decoração é preparado na mesma etapa do açúcar para untar a panela. Os enfeites endurecem separadamente e, no final, podem ser colocados sobre as porções sem necessidade de outros ingredientes. Dicas Mantenha a tampa levantada enquanto derrete o açúcar na função FRY. Assim, você pode acompanhar a cor do caramelo e mexer para uma derretimento uniforme. Use luvas de silicone ao retirar a panela após a caramelização. A panela e o açúcar derretido estão muito quentes. Gire a panela imediatamente após retirá-la, antes que o açúcar endureça. Se endurecer muito rápido, o fundo não será coberto uniformemente. Para os enfeites, retire o açúcar caramelizado com uma colher de silicone e despeje sobre papel manteiga. Trabalhe com cuidado, pois o caramelo quente pode causar queimaduras. Deixe o creme esfriar na panela antes de tentar desenformá-lo. Passar a espátula na borda deve ser feito suavemente, para não quebrar o creme. Substituições Na receita básica, a essência de baunilha é o único ingrediente aromatizante mencionado. Se você não tiver, pode ser omitida, mas o sabor será mais simples. O leite é usado na quantidade de 500 ml e uma alternativa não é indicada na receita original. Para manter as proporções, é recomendável usá-lo exatamente como está previsto. Variações A receita pode ser preparada sem os enfeites de açúcar caramelizado. Neste caso, as 3 colheres de açúcar são usadas apenas para untar o fundo da panela. Se você optar por fazer enfeites, eles podem ter formas simples, obtidas ao despejar o açúcar com a colher sobre o papel manteiga. A forma da decoração depende de como o caramelo é despejado, sem necessidade de outros ingredientes. Ideias de apresentação O creme é porcionado após ser desenformado no prato e servido decorado com os enfeites de açúcar caramelizado. A decoração deve ser adicionada no momento da servida, pois é fina e pode amolecer se ficar muito tempo em contato com a umidade do creme. Perguntas frequentes Posso usar a tampa do aparelho enquanto derreto o açúcar? Não. Na etapa de caramelização, a tampa deve ser mantida levantada para que você possa supervisionar o açúcar e mexê-lo com a espátula. Quanto tempo o creme de açúcar queimado assa? O creme assa por 30 minutos, na função BAKE, a uma temperatura de 160 graus. Quando posso desenformar o creme? Após o término do cozimento, o aparelho é desconectado, e o creme deve esfriar na panela. Só então você passa a espátula entre a borda do creme e a parede da panela, e depois desenforma no prato. É obrigatório fazer os enfeites de açúcar? Não. Os enfeites são usados para decoração. O creme pode ser servido sem eles, mantendo o açúcar caramelizado no fundo da panela. Como se forma a decoração de açúcar? Retire o açúcar caramelizado com uma colher de silicone e despeje pequenas formas sobre papel manteiga. Os enfeites devem ser deixados até endurecer, depois são usados na hora de servir. Valores nutricionais Os valores são estimativas e se referem à receita inteira, sem uma divisão exata por porções, uma vez que o número de porções não é especificado. Para toda a quantidade de creme, a estimativa é de aproximadamente 1.100-1.200 kcal, dependendo do tipo de leite utilizado. Proteínas: aproximadamente 45-50 g Carboidratos: aproximadamente 125-135 g, principalmente de açúcar e lactose Gorduras: aproximadamente 45-50 g, principalmente de ovos e leite Se a sobremesa for dividida em quatro porções, cada porção terá aproximadamente 275-300 kcal. Esses valores são indicativos e não incluem diferenças exatas entre os tipos de leite ou a quantidade de caramelo restante na panela e nos enfeites. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, o creme deve ser armazenado na geladeira, coberto, até a hora de servir. A duração exata de armazenamento não é especificada na receita original, então é melhor consumi-lo o quanto antes após o preparo. O creme é servido frio ou bem gelado. O reaquecimento não é descrito para esta receita e não é necessário. Os enfeites de açúcar caramelizado devem ser armazenados separadamente e adicionados apenas antes de servir, para manter sua forma.

Categoria: Deserto Autor: Fiona H. Visualizações: 1166 Data: 06.10.2024

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