Crema de zahar ars

Crema de zahăr ars se pregătește direct în oala aparatului, fără o baie de apă și fără să fie nevoie să muți compoziția într-o altă formă. Mai întâi se caramelizează zahărul pe funcția FRY, apoi se toarnă amestecul de ouă, lapte, zahăr și vanilie. Coacerea se face pe funcția BAKE, la 160 de grade, timp de 30 de minute. După răcire, crema se răstoarnă pe farfurie și se poate decora cu ornamente făcute din zahărul caramelizat. Info rapide Timp de preparare: timpul exact pentru pregătirea compoziției nu este precizat; zahărul se topește în aproximativ 5 minute, conform setării aparatului. Timp de gătire: 30 de minute la 160 de grade. Timp total: minimum 35 de minute, fără durata răcirii și a întăririi zahărului caramelizat. Porții: numărul exact nu este precizat; crema se porționează la servire. Dificultate: ușoară. Tipul rețetei: desert la Multicooker Philips, cu cremă de zahăr ars și decor din zahăr caramelizat. Ingrediente 4 ouă 500 ml lapte 4 linguri zahăr tos 1/2 linguriță esență de vanilie 3 linguri zahăr tos pentru tapetarea oalei și decor Mod de preparare 1. Caramelizează zahărul în oala aparatului Pune cele 3 linguri de zahăr tos în oala aparatului și selectează funcția FRY, cu timpul setat la 5 minute. Lasă capacul ridicat și urmărește zahărul în timp ce se topește. Amestecă ușor cu o spatulă, astfel încât zahărul să se topească cât mai uniform. Nu lăsa oala nesupravegheată în această etapă, deoarece zahărul trece repede de la topit la ars. 2. Tapetează fundul oalei Când zahărul este complet topit, scoate oala cu ajutorul mănușilor de silicon. Este important să lucrezi repede și cu grijă, deoarece zahărul caramelizat este foarte fierbinte. Rotește ușor oala pentru ca zahărul lichid să acopere fundul. Nu este nevoie să tapetezi pereții, dacă zahărul nu ajunge singur acolo. Lasă oala deoparte până când caramelul se întărește. Din zahărul caramelizat poți lua din timp o linguriță, de preferat din silicon, pentru a forma ornamentele de decor. Toarnă mici forme pe o bucată de hârtie de copt și lasă-le să se întărească. Acestea se vor folosi la final. 3. Pregătește compoziția de cremă Într-un vas separat, freacă ouăle cu cele 4 linguri de zahăr tos. Amestecă până când zahărul se dizolvă. Adaugă laptele și esența de vanilie, apoi omogenizează totul cu un tel. Nu este nevoie de o preparare complicată; compoziția trebuie doar să fie bine amestecată înainte de a fi turnată peste caramel. 4. Toarnă compoziția în oală Când zahărul de pe fundul oalei s-a întărit, toarnă amestecul de ouă și lapte direct în oală. Introdu oala în Multicooker. 5. Coace crema Setează funcția BAKE, temperatura de 160 de grade și timpul de 30 de minute. Lasă crema să se coacă până la finalul programului. După terminarea coacerii, decuplează aparatul și lasă crema să se răcească în oală. Răcirea este necesară înainte de răsturnare, pentru ca desertul să poată fi desprins mai ușor. 6. Răstoarnă crema După ce s-a răcit, trece ușor o spatulă între peretele oalei și cremă. Fă acest lucru pe toată marginea, fără să intri adânc în compoziție. Așază o farfurie cu fundul în sus peste oală, apoi întoarce brusc oala. Crema ar trebui să se desprindă și să se așeze pe farfurie, cu caramelul deasupra. La servire, porționează crema și decorează fiecare bucată cu ornamentele de zahăr caramelizat pregătite anterior. De ce fac rețeta des Rețeta este practică atunci când vrei să pregătești crema direct în Multicooker, fără să folosești o formă separată pentru coacere. Ingredientele sunt puține, iar etapele sunt clare: caramel, compoziție de ouă și lapte, coacere, răcire și răsturnare. Un alt avantaj este că zahărul folosit pentru decor se pregătește în aceeași etapă cu zahărul pentru tapetarea oalei. Ornamentele se întăresc separat, iar la final pot fi așezate pe porții fără să mai fie nevoie de alte ingrediente. Sfaturi Ține capacul ridicat cât timp topești zahărul pe funcția FRY. Astfel poți urmări culoarea caramelului și îl poți amesteca pentru o topire uniformă. Folosește mănuși de silicon când scoți oala după caramelizare. Oala și zahărul topit sunt foarte fierbinți. Rotește oala imediat după ce ai scos-o, înainte ca zahărul să se întărească. Dacă se întărește prea repede, fundul nu va fi acoperit uniform. Pentru ornamente, ia zahărul caramelizat cu o linguriță de silicon și toarnă-l pe hârtie de copt. Lucrează cu atenție, deoarece caramelul fierbinte poate provoca arsuri. Lasă crema să se răcească în oală înainte de a încerca să o răstorni. Trecerea spatulei pe margine trebuie făcută ușor, pentru a nu rupe crema. Înlocuiri În rețeta de bază, esența de vanilie este singurul ingredient aromatizant menționat. Dacă nu o ai, poate fi omisă, însă gustul va fi mai simplu. Laptele este folosit în cantitate de 500 ml și nu este indicată o alternativă în rețeta originală. Pentru a păstra proporțiile, este recomandat să îl folosești exact așa cum este prevăzut. Variații Rețeta poate fi pregătită și fără ornamentele de zahăr caramelizat. În acest caz, cele 3 linguri de zahăr se folosesc doar pentru tapetarea fundului oalei. Dacă alegi să faci ornamente, acestea pot avea forme simple, obținute prin turnarea zahărului cu lingurița pe hârtie de copt. Forma decorului depinde de felul în care este turnat caramelul, fără să fie nevoie de alte ingrediente. Idei de servire Crema se porționează după ce a fost răsturnată pe farfurie și se servește decorată cu ornamentele de zahăr caramelizat. Decorul se adaugă în momentul servirii, deoarece este subțire și se poate înmuia dacă stă prea mult în contact cu umezeala cremei. Întrebări frecvente Pot folosi capacul aparatului în timp ce se topește zahărul? Nu. În etapa de caramelizare, capacul se ține ridicat pentru a putea supraveghea zahărul și pentru a-l amesteca cu spatula. Cât timp se coace crema de zahăr ars? Crema se coace 30 de minute, pe funcția BAKE, la temperatura de 160 de grade. Când pot răsturna crema? După terminarea coacerii, aparatul se decuplează, iar crema se lasă să se răcească în oală. Abia apoi se trece cu spatula între marginea cremei și peretele oalei, după care se răstoarnă pe farfurie. Este obligatoriu să fac ornamentele de zahăr? Nu. Ornamentele sunt folosite pentru decor. Crema poate fi servită și fără ele, păstrând zahărul caramelizat de pe fundul oalei. Cum se formează decorul din zahăr? Se ia din zahărul caramelizat cu o linguriță de silicon și se toarnă mici forme pe hârtie de copt. Ornamentele se lasă până când se întăresc, apoi se folosesc la servire. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la întreaga rețetă, fără o împărțire exactă pe porții, deoarece numărul porțiilor nu este precizat. Pentru toată cantitatea de cremă, estimarea este de aproximativ 1.100-1.200 kcal, în funcție de tipul laptelui folosit. Proteine: aproximativ 45-50 g Carbohidrați: aproximativ 125-135 g, în principal din zahăr și lactoză Grăsimi: aproximativ 45-50 g, în principal din ouă și lapte Dacă desertul este împărțit în patru porții, o porție va avea aproximativ 275-300 kcal. Aceste valori sunt orientative și nu includ diferențe exacte între tipurile de lapte sau cantitatea de caramel rămasă pe oală și pe ornamente. Păstrare și reîncălzire După răcire, crema se păstrează la frigider, acoperită, până la servire. Durata exactă de păstrare nu este precizată în rețeta originală, așa că este mai bine să fie consumată cât mai curând după preparare. Crema se servește rece sau bine răcită. Reîncălzirea nu este descrisă pentru această rețetă și nu este necesară. Ornamentele din zahăr caramelizat se păstrează separat și se adaugă chiar înainte de servire, pentru a-și păstra forma.

Categorie: Desert Autor: Fiona H. Vizualizări: 1166 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Crema de zahar ars de Fiona H. - Rețete Recipia 1

Desert - Crema de zahar ars de Fiona H. - Rețete Recipia 2

Categorii