Krem z palonego cukru

Krem karpatka przygotowuje się bezpośrednio w garnku urządzenia, bez kąpieli wodnej i bez konieczności przenoszenia mieszanki do innej formy. Najpierw karmelizuje się cukier w funkcji FRY, a następnie wlewa się mieszankę jajek, mleka, cukru i wanilii. Pieczenie odbywa się w funkcji BAKE, w temperaturze 160 stopni przez 30 minut. Po ostygnięciu krem odwraca się na talerz i można go udekorować ozdobami z karmelizowanego cukru. Szybkie informacje Czas przygotowania: dokładny czas na przygotowanie mieszanki nie jest podany; cukier topnieje w około 5 minut, zgodnie z ustawieniem urządzenia. Czas gotowania: 30 minut w temperaturze 160 stopni. Czas całkowity: minimum 35 minut, bez czasu chłodzenia i twardnienia karmelizowanego cukru. Porcje: dokładna liczba nie jest podana; krem dzieli się przy podawaniu. Trudność: łatwe. Typ przepisu: deser w Multicooker Philips, z kremem karpatkowym i dekoracją z karmelizowanego cukru. Składniki 4 jajka 500 ml mleka 4 łyżki cukru kryształu 1/2 łyżeczki esencji waniliowej 3 łyżki cukru kryształu do wyłożenia garnka i dekoracji Sposób przygotowania 1. Karmelizuj cukier w garnku urządzenia Umieść 3 łyżki cukru kryształu w garnku urządzenia i wybierz funkcję FRY, ustawiając czas na 5 minut. Pozostaw pokrywkę podniesioną i obserwuj cukier, gdy się topnieje. Delikatnie mieszaj za pomocą szpatułki, aby cukier topniał jak najbardziej równomiernie. Nie zostawiaj garnka bez nadzoru na tym etapie, ponieważ cukier szybko przechodzi od topnienia do przypalenia. 2. Wyłóż dno garnka Gdy cukier jest całkowicie roztopiony, wyjmij garnek przy pomocy rękawic silikonowych. Ważne jest, aby działać szybko i ostrożnie, ponieważ karmelizowany cukier jest bardzo gorący. Delikatnie obróć garnek, aby płynny cukier pokrył dno. Nie ma potrzeby wyłożenia ścianek, jeśli cukier nie dotrze tam sam. Odstaw garnek na bok, aż karmel stwardnieje. Z karmelizowanego cukru możesz wcześniej wziąć łyżeczkę, najlepiej silikonową, aby uformować ozdoby dekoracyjne. Wylej małe formy na kawałek papieru do pieczenia i pozwól im stwardnieć. Będą użyte na końcu. 3. Przygotuj mieszankę kremu W osobnej misce ubij jajka z 4 łyżkami cukru kryształu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj mleko i esencję waniliową, a następnie dokładnie wymieszaj wszystko przy pomocy trzepaczki. Nie jest potrzebne skomplikowane przygotowanie; mieszanka musi być tylko dobrze wymieszana przed wlaniem na karmel. 4. Wlej mieszankę do garnka Gdy cukier na dnie garnka stwardnieje, wlej mieszankę jajek i mleka bezpośrednio do garnka. Włóż garnek do Multicookera. 5. Piecz krem Ustaw funkcję BAKE, temperaturę na 160 stopni i czas na 30 minut. Pozwól kremowi piec się do końca programu. Po zakończeniu pieczenia odłącz urządzenie i pozwól kremowi ostygnąć w garnku. Chłodzenie jest konieczne przed odwróceniem, aby deser mógł być łatwiej oddzielony. 6. Odwróć krem Po ostygnięciu delikatnie przeprowadź szpatułkę między ścianką garnka a kremem. Zrób to wzdłuż całej krawędzi, nie wchodząc głęboko w mieszankę. Umieść talerz do góry dnem na garnku, a następnie szybko odwróć garnek. Krem powinien się oddzielić i ułożyć na talerzu z karmelem na wierzchu. Podczas podawania pokrój krem i udekoruj każdy kawałek przygotowanymi wcześniej ozdobami z karmelizowanego cukru. Dlaczego często robię ten przepis Przepis jest praktyczny, gdy chcesz przygotować krem bezpośrednio w Multicookerze, bez użycia osobnej formy do pieczenia. Składniki są nieliczne, a etapy są jasne: karmel, mieszanka jajek i mleka, pieczenie, chłodzenie i odwracanie. Kolejną zaletą jest to, że cukier użyty do dekoracji przygotowuje się w tej samej fazie co cukier do wyłożenia garnka. Ozdoby twardnieją osobno, a na końcu można je umieścić na porcjach bez potrzeby dodawania innych składników. Porady Trzymaj pokrywkę uniesioną podczas topnienia cukru w funkcji FRY. Dzięki temu możesz obserwować kolor karmelu i mieszać go dla równomiernego topnienia. Używaj rękawic silikonowych, gdy wyjmujesz garnek po karmelizacji. Garnek i roztopiony cukier są bardzo gorące. Obróć garnek zaraz po wyjęciu, zanim cukier stwardnieje. Jeśli stwardnieje zbyt szybko, dno nie będzie pokryte równomiernie. Do ozdób użyj karmelizowanego cukru łyżeczką silikonową i wylej małe formy na papier do pieczenia. Pracuj ostrożnie, ponieważ gorący karmel może powodować oparzenia. Pozwól kremowi ostygnąć w garnku przed próbą odwrócenia. Przesunięcie szpatułki po krawędzi należy wykonać delikatnie, aby nie uszkodzić kremu. Zamienniki W podstawowym przepisie esencja waniliowa jest jedynym wymienionym składnikiem aromatyzującym. Jeśli jej nie masz, można ją pominąć, jednak smak będzie prostszy. Mleko jest używane w ilości 500 ml i w oryginalnym przepisie nie wskazano alternatywy. Aby zachować proporcje, zaleca się użycie go dokładnie tak, jak jest przewidziane. Wariacje Przepis można przygotować również bez ozdób z karmelizowanego cukru. W takim przypadku 3 łyżki cukru używa się tylko do wyłożenia dna garnka. Jeśli zdecydujesz się na ozdoby, mogą mieć proste kształty, uzyskane przez wylewanie cukru łyżeczką na papier do pieczenia. Kształt dekoracji zależy od sposobu wylewania karmelu, bez potrzeby dodawania innych składników. Pomysły na podanie Krem dzieli się po odwróceniu na talerz i podaje się udekorowany ozdobami z karmelizowanego cukru. Dekorację dodaje się w momencie podawania, ponieważ jest cienka i może się rozmoczyć, jeśli zbyt długo będzie w kontakcie z wilgocią kremu. Często zadawane pytania Czy mogę używać pokrywki urządzenia podczas topnienia cukru? Nie. W etapie karmelizacji pokrywka powinna być uniesiona, aby móc obserwować cukier i mieszać go szpatułką. Jak długo piecze się krem karpatkowy? Krem piecze się przez 30 minut, w funkcji BAKE, w temperaturze 160 stopni. Kiedy mogę odwrócić krem? Po zakończeniu pieczenia urządzenie należy odłączyć, a krem pozostawić do ostygnięcia w garnku. Dopiero wtedy należy przeprowadzić szpatułkę między krawędzią kremu a ścianką garnka, a następnie odwrócić na talerz. Czy ozdoby z cukru są obowiązkowe? Nie. Ozdoby są używane do dekoracji. Krem można podać również bez nich, zachowując karmelizowany cukier na dnie garnka. Jak formować dekorację z cukru? Z karmelizowanego cukru należy wziąć łyżeczką silikonową i wlać małe formy na papier do pieczenia. Ozdoby pozostawia się do stwardnienia, a następnie używa się przy podawaniu. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i dotyczą całego przepisu, bez dokładnego podziału na porcje, ponieważ liczba porcji nie jest podana. Dla całej ilości kremu szacuje się około 1.100-1.200 kcal, w zależności od rodzaju użytego mleka. Białko: około 45-50 g Węglowodany: około 125-135 g, głównie z cukru i laktozy Tłuszcze: około 45-50 g, głównie z jajek i mleka Jeśli deser podzieli się na cztery porcje, jedna porcja będzie miała około 275-300 kcal. Te wartości są orientacyjne i nie uwzględniają dokładnych różnic między rodzajami mleka ani ilości karmelu pozostałego w garnku i na ozdobach. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu krem przechowuje się w lodówce, przykryty, do momentu podania. Dokładny czas przechowywania nie jest określony w oryginalnym przepisie, więc najlepiej spożyć go jak najszybciej po przygotowaniu. Krem podaje się na zimno lub dobrze schłodzony. Podgrzewanie nie jest opisane w tym przepisie i nie jest konieczne. Ozdoby z karmelizowanego cukru przechowuje się osobno i dodaje tuż przed podaniem, aby zachowały swój kształt.