Karamellcreme

Name: Karamellcreme - Fiona H.
Ingredients: 4 Eier; 500 ml Milch; 4 Esslöffel Zucker; 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt; 3 Esslöffel Zucker zum Bestreuen und Dekorieren

Wüste - Karamellcreme von Fiona H. - Recipia Rezepte

Die Karamellcreme wird direkt im Topf des Geräts zubereitet, ohne Wasserbad und ohne die Mischung in eine andere Form umfüllen zu müssen. Zuerst wird der Zucker in der Funktion FRY karamellisiert, dann wird die Mischung aus Eiern, Milch, Zucker und Vanille hinzugefügt. Das Backen erfolgt in der Funktion BAKE bei 160 Grad für 30 Minuten. Nach dem Abkühlen wird die Creme auf einen Teller gestürzt und kann mit Dekorationen aus Karamellzucker verziert werden. Schnelle Infos Zubereitungszeit: Die genaue Zeit für die Zubereitung der Mischung ist nicht angegeben; der Zucker schmilzt in etwa 5 Minuten, gemäß den Geräteeinstellungen. Kochzeit: 30 Minuten bei 160 Grad. Gesamtzeit: mindestens 35 Minuten, ohne die Zeit für das Abkühlen und das Aushärten des Karamells. Portionen: Die genaue Anzahl ist nicht angegeben; die Creme wird beim Servieren portioniert. Schwierigkeitsgrad: leicht. Rezeptart: Dessert im Philips Multikocher, mit Karamellcreme und Dekoration aus Karamellzucker. Zutaten 4 Eier 500 ml Milch 4 Esslöffel Zucker 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt 3 Esslöffel Zucker zum Auskleiden des Topfes und zur Dekoration Zubereitung 1. Karamellisiere den Zucker im Topf Gib die 3 Esslöffel Zucker in den Topf des Geräts und wähle die Funktion FRY mit einer Zeit von 5 Minuten. Lass den Deckel offen und beobachte den Zucker, während er schmilzt. Rühre vorsichtig mit einem Spatel, damit der Zucker gleichmäßig schmilzt. Lass den Topf in dieser Phase nicht unbeaufsichtigt, da der Zucker schnell von geschmolzen zu verbrannt übergeht. 2. Kleide den Boden des Topfes aus Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, nimm den Topf mit Silikonhandschuhen heraus. Es ist wichtig, schnell und vorsichtig zu arbeiten, da der Karamell sehr heiß ist. Drehe den Topf leicht, damit der flüssige Zucker den Boden bedeckt. Es ist nicht nötig, die Wände auszukleiden, wenn der Zucker nicht von selbst dorthin gelangt. Lass den Topf beiseite, bis der Karamell aushärtet. Von dem Karamellzucker kannst du im Voraus einen Teelöffel nehmen, vorzugsweise aus Silikon, um die Dekorationen zu formen. Gieße kleine Formen auf ein Stück Backpapier und lass sie aushärten. Diese werden am Ende verwendet. 3. Bereite die Creme-Mischung vor In einer separaten Schüssel die Eier mit den 4 Esslöffeln Zucker verquirlen. Mische, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Füge die Milch und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles mit einem Schneebesen. Eine komplizierte Zubereitung ist nicht nötig; die Mischung muss nur gut vermischt werden, bevor sie über das Karamell gegossen wird. 4. Gieße die Mischung in den Topf Wenn der Zucker am Boden des Topfes ausgehärtet ist, gieße die Eier- und Milchmischung direkt in den Topf. Setze den Topf in den Multikocher. 5. Backe die Creme Stelle die Funktion BAKE, die Temperatur auf 160 Grad und die Zeit auf 30 Minuten ein. Lass die Creme bis zum Ende des Programms backen. Nach dem Backen schalte das Gerät aus und lass die Creme im Topf abkühlen. Das Abkühlen ist notwendig, bevor sie gestürzt wird, damit das Dessert leichter gelöst werden kann. 6. Stürze die Creme Nachdem sie abgekühlt ist, führe vorsichtig einen Spatel zwischen dem Rand des Topfes und der Creme entlang. Mach dies rundherum, ohne tief in die Mischung einzudringen. Lege einen Teller mit der Unterseite nach oben auf den Topf und drehe den Topf dann schnell um. Die Creme sollte sich lösen und auf dem Teller mit dem Karamell nach oben landen. Beim Servieren die Creme portionieren und jedes Stück mit den zuvor vorbereiteten Karamellzucker-Dekorationen verzieren. Warum ich das Rezept oft mache Das Rezept ist praktisch, wenn du die Creme direkt im Multikocher zubereiten möchtest, ohne eine separate Backform zu verwenden. Die Zutaten sind wenige, und die Schritte sind klar: Karamell, Eier- und Milchmischung, Backen, Abkühlen und Stürzen. Ein weiterer Vorteil ist, dass der Zucker für die Dekoration in derselben Phase wie der Zucker für das Auskleiden des Topfes zubereitet wird. Die Dekorationen härten separat aus und können am Ende auf die Portionen gelegt werden, ohne dass weitere Zutaten benötigt werden. Tipps Halte den Deckel während des Schmelzens des Zuckers in der Funktion FRY offen. So kannst du die Farbe des Karamells überwachen und es für eine gleichmäßige Schmelze umrühren. Trage Silikonhandschuhe, wenn du den Topf nach dem Karamellisieren herausnimmst. Der Topf und der geschmolzene Zucker sind sehr heiß. Drehe den Topf sofort nach dem Herausnehmen, bevor der Zucker aushärtet. Wenn er zu schnell aushärtet, wird der Boden nicht gleichmäßig bedeckt. Für die Dekoration nimm den Karamellzucker mit einem Silikonlöffel und gieße kleine Formen auf Backpapier. Arbeite vorsichtig, da heißer Karamell Verbrennungen verursachen kann. Lass die Creme im Topf abkühlen, bevor du versuchst, sie zu stürzen. Das Führen des Spatels am Rand sollte vorsichtig erfolgen, um die Creme nicht zu zerreißen. Austauschmöglichkeiten Im Grundrezept ist der Vanilleextrakt die einzige angegebene Aromazutat. Wenn du ihn nicht hast, kann er weggelassen werden, aber der Geschmack wird einfacher sein. Die Milch wird in einer Menge von 500 ml verwendet, und eine Alternative wird im Originalrezept nicht angegeben. Um die Proportionen zu wahren, ist es empfehlenswert, sie genau wie vorgesehen zu verwenden. Variationen Das Rezept kann auch ohne die Karamellzucker-Dekorationen zubereitet werden. In diesem Fall werden die 3 Esslöffel Zucker nur zum Auskleiden des Bodens des Topfes verwendet. Wenn du dich entscheidest, Dekorationen zu machen, können diese einfache Formen haben, die durch das Gießen des Zuckers mit einem Löffel auf Backpapier entstehen. Die Form der Dekoration hängt davon ab, wie der Karamell gegossen wird, ohne dass weitere Zutaten benötigt werden. Serviervorschläge Die Creme wird portioniert, nachdem sie auf den Teller gestürzt wurde, und wird mit den Karamellzucker-Dekorationen serviert. Die Dekoration wird zum Zeitpunkt des Servierens hinzugefügt, da sie dünn ist und sich aufweichen kann, wenn sie zu lange mit der Feuchtigkeit der Creme in Kontakt kommt. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Deckel des Geräts verwenden, während der Zucker schmilzt? Nein. In der Karamellisierungsphase bleibt der Deckel offen, um den Zucker überwachen und mit dem Spatel umrühren zu können. Wie lange wird die Karamellcreme gebacken? Die Creme wird 30 Minuten in der Funktion BAKE bei 160 Grad gebacken. Wann kann ich die Creme stürzen? Nach dem Backen wird das Gerät ausgeschaltet und die Creme wird im Topf abgekühlt. Erst dann wird der Spatel zwischen dem Rand der Creme und dem Topf geführt, bevor sie auf den Teller gestürzt wird. Sind die Karamell-Dekorationen obligatorisch? Nein. Die Dekorationen werden zur Verzierung verwendet. Die Creme kann auch ohne sie serviert werden, wobei der Karamell am Boden des Topfes erhalten bleibt. Wie wird die Zuckerdekoration geformt? Nimm den Karamellzucker mit einem Silikonlöffel und gieße kleine Formen auf Backpapier. Die Dekorationen werden bis zum Aushärten stehen gelassen und dann beim Servieren verwendet. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und beziehen sich auf das gesamte Rezept, ohne genaue Aufteilung auf Portionen, da die Anzahl der Portionen nicht angegeben ist. Für die gesamte Menge der Creme wird eine Schätzung von etwa 1.100-1.200 kcal gegeben, abhängig von der verwendeten Milch. Eiweiß: etwa 45-50 g Kohlenhydrate: etwa 125-135 g, hauptsächlich aus Zucker und Laktose Fette: etwa 45-50 g, hauptsächlich aus Eiern und Milch Wenn das Dessert in vier Portionen aufgeteilt wird, hat eine Portion etwa 275-300 kcal. Diese Werte sind orientierend und beinhalten keine genauen Unterschiede zwischen den Milchsorten oder die Menge an Karamell, die im Topf und auf den Dekorationen verbleibt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Abkühlen wird die Creme abgedeckt im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahrt. Die genaue Haltbarkeit ist im Originalrezept nicht angegeben, daher ist es besser, sie so schnell wie möglich nach der Zubereitung zu konsumieren. Die Creme wird kalt oder gut gekühlt serviert. Eine Wiedererwärmung ist für dieses Rezept nicht beschrieben und nicht notwendig. Die Karamellzucker-Dekorationen werden separat aufbewahrt und kurz vor dem Servieren hinzugefügt, um ihre Form zu bewahren.