गर्मियों की सेब टार्ट

गर्मियों की सेब टार्ट में हल्के चोट लगे फल, दालचीनी और कुरकुरी पेस्ट्री की परत एक साथ आते हैं, फिर ऊपर से कैरब की मुलायम परत डाली जाती है। मैं सेब इस बात से चुनती हूँ कि काटने पर वे अपना आकार कितनी अच्छी तरह बनाए रखते हैं, क्योंकि मुझे पसंद है कि मुलायम बीच और सुनहरी ऊपरी परत के नीचे सेब की अलग-अलग फाँकें दिखें। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 45 मिनट। विश्राम: 60 मिनट। कुल समय: 135 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 500 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

80 g दानेदार चीनी
250 g मैदा
150 g ठंडा मक्खन
1/4 छोटा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच ठंडा पानी

भरावन के लिए

600 g छिले और बीज वाला सख्त बीच निकाले हुए गर्मियों के सेब
30 g दानेदार चीनी
1 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
4 बड़े चम्मच जैम
30 g सूजी

ऊपरी परत के लिए

2 अंडे
3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
1/4 पैकेट बेकिंग पाउडर
3 बड़े चम्मच सूजी
1 पैकेट वनीला चीनी
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच कैरब पाउडर
2 बड़े चम्मच चॉकलेट फ्लेक्स

पैन और सजावट के लिए

1 बड़ा चम्मच तेल
10 g पिसी चीनी

तैयारी

1. सेब छीलकर उनके बीज वाले सख्त बीच के हिस्से निकालें, फिर फाँकों में काटें। इन्हें 30 g चीनी और दालचीनी के साथ मिलाकर अलग रख दें। 2. ठंडे मक्खन को मोटे कद्दूकस पर कसें और मैदा, 80 g चीनी, 1/4 छोटा चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएँ। आटे को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। 3. ओवन को फैन मोड पर 165°C तक गरम करें और बेकिंग पैन पर तेल लगाएँ। आटे का तीन-चौथाई हिस्सा पैन में रखें, हाथ से फैलाएँ और जगह-जगह काँटे से छेद करें। 30 g सूजी छिड़कें। 4. आटे के ऊपर सेब की फाँकें रखें। जैम को छोटी-छोटी बूँदों में डालें, फिर बचे हुए आटे की छोटी गोलियाँ बनाकर जैम की बूँदों के बीच रखें। 5. टार्ट को फैन मोड पर 165°C पर 15 मिनट बेक करें, जब तक आटे के किनारे सुनहरे होने न लगें। 6. अंडों को 3 बड़े चम्मच चीनी, वनीला चीनी, बेकिंग पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच नमक और कैरब पाउडर के साथ तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण का आयतन दोगुना न हो जाए। मिक्सर की गति कम करें और 3 बड़े चम्मच सूजी धीरे-धीरे मिलाएँ। घोल पैनकेक के घोल से थोड़ा गाढ़ा होगा। 7. टार्ट को ओवन से निकालें, सेब के ऊपर यह मिश्रण डालें और बराबर फैला दें। चॉकलेट फ्लेक्स छिड़कें और फैन मोड पर 165°C पर 30 मिनट और बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए। 8. टार्ट पर पिसी चीनी छिड़कें और काटने से पहले 30 मिनट ठंडा होने दें।

नोट

इसे ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिनों के भीतर खा लें। परोसने से पहले इसे थोड़ी देर कमरे के तापमान पर आने दें। बहुत रसदार सेब पैन में तरल छोड़ सकते हैं, इसलिए चीनी और दालचीनी के साथ रखे सेबों का जमा हुआ रस छान दें। फाँकों को जितना हो सके बराबर काटें, ताकि फल एक ही रफ्तार से नरम हों। इसकी ऊपरी परत ढक्कन वाली सेब की पाई जैसी लगती है, लेकिन यहाँ कैरब इसे गहरा रंग देता है। इसका एक टुकड़ा सादी काली चाय के साथ अच्छा लगता है। कैरब पाउडर की जगह उतनी ही मात्रा में कोको इस्तेमाल किया जा सकता है। इस टार्ट में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं।