Tarta cu mere de vară

Tarta cu mere de vară pune laolaltă fructe ușor lovite, scorțișoară și un aluat fraged, apoi se acoperă cu un blat pufos de roșcove. Eu aleg merele după cât de bine își țin forma când le tai, fiindcă îmi place să rămână felii distincte sub stratul pufos, cu mijlocul moale și partea de deasupra rumenită. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 135 de minute. Porții: 8. Aproximativ 500 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

80 g zahăr tos
250 g făină albă
150 g unt rece
1/4 linguriță sare
2 linguri apă rece

Pentru umplutură

600 g mere de vară decojite și curățate de cotoare
30 g zahăr tos
1 linguriță scorțișoară măcinată
4 linguri gem
30 g griș

Pentru blat

2 ouă
3 linguri zahăr tos
1/4 plic praf de copt
3 linguri griș
1 plic zahăr vanilat
1/4 linguriță sare
1 lingură pudră de roșcove
2 linguri fulgi de ciocolată

Pentru tavă și finisare

1 lingură ulei
10 g zahăr pudră

Preparare

1. Curăță merele de coajă și cotoare, apoi taie-le felii. Amestecă-le cu 30 g de zahăr și scorțișoara și lasă-le deoparte. 2. Amestecă untul rece, dat pe răzătoarea mare, cu făina, 80 g de zahăr, 1/4 linguriță de sare și 2 linguri de apă rece. Dă aluatul la frigider pentru cel puțin 30 de minute. 3. Încălzește cuptorul la 165°C, cu ventilație, și unge tava cu ulei. Așază trei sferturi din aluat în tavă, întinde-l cu mâna și înțeapă-l din loc în loc cu furculița. Presară 30 g de griș. 4. Pune feliile de mere peste aluat. Așază gemul în mici pete, apoi formează biluțe din aluatul rămas și pune-le printre petele de gem. 5. Coace tarta 15 minute la 165°C, cu ventilație, până când marginile aluatului încep să se rumenească. 6. Bate ouăle cu 3 linguri de zahăr, zahărul vanilat, praful de copt, 1/4 linguriță de sare și pudra de roșcove, până când compoziția își dublează volumul. Micșorează viteza mixerului și încorporează în ploaie 3 linguri de griș; aluatul va fi puțin mai gros decât cel de clătite. 7. Scoate tarta din cuptor, toarnă compoziția peste mere și niveleaz-o. Presară fulgii de ciocolată și coace încă 30 de minute la 165°C, cu ventilație, până se rumenește deasupra. 8. Pudrează tarta cu zahăr pudră și las-o să se răcească 30 de minute înainte să o tai.

Note

Ține-o acoperită la frigider și consum-o în cel mult 3 zile; înainte de servire, las-o puțin să ajungă la temperatura camerei. Merele foarte zemoase pot lăsa lichid în tavă, așa că scurge sucul strâns cât stau cu zahărul și scorțișoara. Taie feliile cât mai egal, pentru ca fructul să se înmoaie în același ritm. Blatul amintește de o prăjitură cu mere cu capac, dar aici roșcovele îi dau culoare mai închisă. O felie merge cu ceai negru simplu. Pudra de roșcove se poate înlocui cu aceeași cantitate de cacao; tarta conține gluten, lactate și ouă.