Tarta de manzana de verano

Name: Tarta de manzana de verano
Ingredients: 80 g de azúcar blanco; 250 g de harina de trigo; 150 g de mantequilla fría; 1/4 de cucharadita de sal; 2 cucharadas de agua fría; 600 g de manzanas de verano peladas y descorazonadas; 30 g de azúcar blanco; 1 cucharadita de canela molida; 4 cucharadas de mermelada; 30 g de sémola; 2 huevos; 3 cucharadas de azúcar blanco; 1/4 de sobre de levadura química; 3 cucharadas de sémola; 1 sobre de azúcar avainillado; 1/4 de cucharadita de sal; 1 cucharada de algarroba en polvo; 2 cucharadas de pepitas de chocolate; 1 cucharada de aceite; 10 g de azúcar glas

Desierto - Tarta de manzana de verano por Despina B. - Recetas Recipia

La tarta de manzana de verano combina fruta algo golpeada, canela y una masa quebrada, y se cubre con una capa esponjosa de algarroba. Elijo las manzanas según lo bien que mantengan la forma al cortarlas, porque me gusta que queden las rodajas bien diferenciadas bajo la capa esponjosa, con el centro tierno y la parte de arriba dorada. Preparación: 30 minutos. Cocción: 45 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 135 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 500 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

80 g de azúcar blanco
250 g de harina de trigo
150 g de mantequilla fría
1/4 de cucharadita de sal
2 cucharadas de agua fría

Para el relleno

600 g de manzanas de verano peladas y descorazonadas
30 g de azúcar blanco
1 cucharadita de canela molida
4 cucharadas de mermelada
30 g de sémola

Para la capa de arriba

2 huevos
3 cucharadas de azúcar blanco
1/4 de sobre de levadura química
3 cucharadas de sémola
1 sobre de azúcar avainillado
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharada de algarroba en polvo
2 cucharadas de pepitas de chocolate

Para el molde y el acabado

1 cucharada de aceite
10 g de azúcar glas

Preparación

1. Pela y descorazona las manzanas y córtalas en rodajas. Mézclalas con 30 g de azúcar y la canela y resérvalas. 2. Mezcla la mantequilla fría rallada con un rallador grueso con la harina, 80 g de azúcar, 1/4 de cucharadita de sal y 2 cucharadas de agua fría. Deja la masa en la nevera al menos 30 minutos. 3. Precalienta el horno a 165°C con ventilador y engrasa el molde con aceite. Pon tres cuartas partes de la masa en el molde, extiéndela con la mano y pínchala aquí y allá con un tenedor. Espolvorea 30 g de sémola. 4. Coloca las rodajas de manzana sobre la masa. Reparte pequeñas cucharadas de mermelada y forma bolitas con la masa restante; ponlas entre los montoncitos de mermelada. 5. Hornea la tarta durante 15 minutos a 165°C con ventilador, hasta que los bordes de la masa empiecen a dorarse. 6. Bate los huevos con 3 cucharadas de azúcar, el azúcar avainillado, la levadura química, 1/4 de cucharadita de sal y la algarroba en polvo hasta que la mezcla doble su volumen. Baja la velocidad de la batidora y añade poco a poco 3 cucharadas de sémola; la masa quedará algo más espesa que la de las tortitas. 7. Saca la tarta del horno, vierte la mezcla sobre las manzanas y alísala. Reparte las pepitas de chocolate y hornea otros 30 minutos a 165°C con ventilador, hasta que se dore por arriba. 8. Espolvorea la tarta con azúcar glas y déjala enfriar 30 minutos antes de cortarla.

Notas

Guárdala tapada en la nevera y consúmela en un máximo de 3 días; antes de servirla, déjala un rato para que alcance la temperatura ambiente. Las manzanas muy jugosas pueden soltar líquido en el molde, así que escurre el jugo que se acumule mientras reposan con el azúcar y la canela. Corta las rodajas lo más parejas posible para que la fruta se ablande al mismo ritmo. La capa de arriba recuerda a un pastel de manzana con tapa, pero aquí la algarroba le da un color más oscuro. Una porción va bien con té negro solo. Puedes sustituir la algarroba en polvo por la misma cantidad de cacao; la tarta contiene gluten, lácteos y huevo.