Sommerliche Apfeltarte

Name: Sommerliche Apfeltarte
Ingredients: 80 g Zucker; 250 g weißes Mehl; 150 g kalte Butter; 1/4 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel kaltes Wasser; 600 g geschälte und entkernte Sommeräpfel; 30 g Zucker; 1 Teelöffel gemahlener Zimt; 4 Esslöffel Marmelade; 30 g Grieß; 2 Eier; 3 Esslöffel Zucker; 1/4 Päckchen Backpulver; 3 Esslöffel Grieß; 1 Päckchen Vanillezucker; 1/4 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Johannisbrotpulver; 2 Esslöffel Schokoraspel; 1 Esslöffel Öl; 10 g Puderzucker

Wüste - Sommerliche Apfeltarte von Despina B. - Recipia Rezepte

Die sommerliche Apfeltarte vereint leicht angestoßene Äpfel, Zimt und einen mürben Teig und bekommt zum Schluss eine lockere Decke aus Johannisbrot. Ich wähle die Äpfel danach aus, wie gut sie beim Schneiden ihre Form behalten, denn unter der lockeren Decke sollen die einzelnen Scheiben gut zu erkennen sein, mit weichem Inneren und gebräunter Oberfläche. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 135 Minuten. Portionen: 8. Etwa 500 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

80 g Zucker
250 g weißes Mehl
150 g kalte Butter
1/4 Teelöffel Salz
2 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung

600 g geschälte und entkernte Sommeräpfel
30 g Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
4 Esslöffel Marmelade
30 g Grieß

Für die Decke

2 Eier
3 Esslöffel Zucker
1/4 Päckchen Backpulver
3 Esslöffel Grieß
1 Päckchen Vanillezucker
1/4 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Johannisbrotpulver
2 Esslöffel Schokoraspel

Für die Form und zum Fertigstellen

1 Esslöffel Öl
10 g Puderzucker

Zubereitung

1. Schäle die Äpfel, entferne die Gehäuse und schneide sie in Scheiben. Mische sie mit 30 g Zucker und dem Zimt und stelle sie beiseite. 2. Vermische die kalte, grob geriebene Butter mit dem Mehl, 80 g Zucker, 1/4 Teelöffel Salz und 2 Esslöffeln kaltem Wasser. Stelle den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. 3. Heize den Backofen auf 165°C Umluft vor und fette die Form mit Öl ein. Gib drei Viertel des Teigs in die Form, drücke ihn mit der Hand auseinander und stich ihn hier und da mit einer Gabel ein. Streue 30 g Grieß darüber. 4. Verteile die Apfelscheiben auf dem Teig. Setze kleine Kleckse Marmelade darauf, forme dann aus dem übrigen Teig kleine Kugeln und lege sie zwischen die Marmeladenkleckse. 5. Backe die Tarte 15 Minuten bei 165°C Umluft, bis die Teigränder anfangen, braun zu werden. 6. Schlage die Eier mit 3 Esslöffeln Zucker, dem Vanillezucker, dem Backpulver, 1/4 Teelöffel Salz und dem Johannisbrotpulver auf, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Schalte den Mixer auf eine niedrigere Stufe und rühre 3 Esslöffel Grieß nach und nach ein; der Teig wird etwas dicker als Pfannkuchenteig. 7. Nimm die Tarte aus dem Ofen, gieße die Masse über die Äpfel und streiche sie glatt. Streue die Schokoraspel darüber und backe die Tarte weitere 30 Minuten bei 165°C Umluft, bis die Oberfläche gebräunt ist. 8. Bestäube die Tarte mit Puderzucker und lass sie vor dem Anschneiden 30 Minuten abkühlen.

Hinweise

Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehren; vor dem Servieren eine Weile bei Zimmertemperatur stehen lassen. Sehr saftige Äpfel können Flüssigkeit in der Form hinterlassen, deshalb den Saft abgießen, der sich während der Ruhezeit mit Zucker und Zimt sammelt. Schneide die Scheiben möglichst gleich groß, damit das Obst gleichmäßig weich wird. Die Decke erinnert an die eines gedeckten Apfelkuchens, bekommt hier durch das Johannisbrot aber eine dunklere Farbe. Zu einem Stück passt ein einfacher schwarzer Tee. Das Johannisbrotpulver lässt sich durch die gleiche Menge Kakao ersetzen; die Tarte enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.